趙佶有詩云：上春精擇建溪芽，攜向蕓窗力斗茶。點處未容分品格，捧甌相近比瓊花。
這便是斗茶之景了。斗茶始于唐代，在宋朝盛行。在宋代，下至平民百姓，上至皇帝，都喜斗茶，他們也喜歡看人斗茶，趙佶作為皇帝甚至為斗茶、品茶寫出《大觀茶論》。
一、斗茶的起源及其發(fā)展
據(jù)唐代文人馮贊《記事珠》可知，“斗茶”更有可能是在唐代興起，并且最先是在福建建安民間興起，斗茶的興起是和唐朝經(jīng)濟文化等諸多方面有關(guān)。
（一）唐朝茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展
據(jù)陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！笨芍?，陸羽認為茶起源于神農(nóng)氏時期，清代顧炎武有《日之錄》有載：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！彪m然都沒有直接證據(jù)表明飲茶始于哪個時期，但是不可否認的是，“飲茶”在中國已經(jīng)有幾千年的歷史。
而茶業(yè)在唐朝更是得到了迅速發(fā)展。這種情況和唐朝當(dāng)時繁榮穩(wěn)定的局面、人們的需求有莫大關(guān)系。
人本主義心理學(xué)家馬斯洛講過，人有5個層次的需要，分別是生理需要、安全需要、歸屬和愛的需要、尊重的需要、自我實現(xiàn)的需要。
生理需要即滿足基本生存的需要，安全需要就是對于安全的需要，歸屬與愛的需要即個體希望與他人建立良好關(guān)系的需要，尊重的需要即自尊與他人尊重的需要，自我實現(xiàn)的需要就是個體各種潛能得到充分發(fā)揮的需要。
唐朝統(tǒng)一后，經(jīng)濟地逐漸發(fā)展、政權(quán)地穩(wěn)定、人口陸續(xù)地增加，人們這時候的生理需要其實已經(jīng)可以得到滿足，安全需要也可以得到滿足。剩下的就只有三個更為高級的需要，但無論是歸屬與愛的需要，還是尊重的需要，這其實都是人際的需要，在人與人的互動中，這兩種需要或許可以得到滿足，至于最后一個需要其實很難有人能實現(xiàn)。
基本的經(jīng)濟發(fā)展之后，人們的生理需要和安全需要得到滿足，他們開始有閑錢，希望得到享受、娛樂、尊重。
這時候人們的這些需求就促進了各種各樣經(jīng)濟的發(fā)展，比如酒經(jīng)濟的發(fā)展，以及茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。
而茶業(yè)在唐朝的發(fā)展并不是偶然，它是一種政策、文化等多種因素造成的發(fā)展，茶業(yè)的發(fā)展又促進了斗茶的發(fā)展。
唐朝中期以前，無茶稅，即茶葉生意成本低，任何人都可以從事茶葉生意，這種便利在極大程度上促進了唐代茶業(yè)的發(fā)展，同時也推動了茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易和需求，這種相輔相成的關(guān)系使得茶葉生意范圍越做越大，乃至茶業(yè)最后成為全國性的一種產(chǎn)業(yè)——茶業(yè)此時已經(jīng)登上了唐朝外交的舞臺，茶葉在國與國的貿(mào)易中成為中國獨有的經(jīng)濟產(chǎn)物，它在國與國貿(mào)易始所占比例越來越大。承前啟后，到宋朝時，茶業(yè)更是發(fā)展到了巔峰。
甚至在宋朝，已經(jīng)出現(xiàn)了“賜茶”的禮儀，這是一種殊榮，也是一種精神上和名譽上的賞賜?！百n茶”一般是皇帝賜，被授予茶的對象也不是一般人，多是有才華、有地位、或者是名聲顯赫之人，而“賜茶”的場合多是正式場合，比如宮廷、外交場合。
與此同時，茶業(yè)的發(fā)展也促進了茶葉制作工藝地提升，唐朝時是“物茶、散茶、末茶、餅茶”這四大類。宋朝時，制作團餅茶的技藝已遠超唐朝，正是這種制茶工藝的提升，使得各種品階的茶得以出現(xiàn)，且多數(shù)品階的茶能得到量產(chǎn)，這為宋朝“斗茶”之風(fēng)盛行打下了基礎(chǔ)。
（二）茶的興盛
唐代中期以前，種種因素使得茶業(yè)飛速發(fā)展，如唐朝的不賦茶稅、茶業(yè)的大力發(fā)展、文人騷客以飲茶為風(fēng)尚、茶葉的易得、群眾對茶水的接受度高，全國性的茶葉生意——這些因素也使得飲茶越來越受老百姓所喜愛，飲茶逐漸成為老百姓的普遍生活習(xí)慣。
據(jù)唐代封演《封氏見聞記》所載：“古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚；窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外?！边@就表明了飲茶已經(jīng)成為全國之風(fēng)，百姓對飲茶的喜愛程度之深。
且從唐代開始，茶入詩、茶入書、茶入邊塞、茶有稅，“茶”幾乎是進入每家每戶，也進入到了平民百姓的日常生活之中。就比如陸羽所著的《茶經(jīng)》，這本書就只講茶，從這可看出茶在唐朝已經(jīng)逐漸成為一種文化象征，茶也成為了唐朝人日常生活的必備品，茶的地位、價值在唐朝被得到空前提高。
到宋朝時，這種情況更甚，茶成為皇帝的必備品，茶成為文人騷客的必備品，茶也是老百姓的日常不可少的物品，此時茶在宋代還有了品階，有些茶只能皇帝喝，如“龍茶”。
此時，普通茶葉已可以觸手可及，有實力者會追求更好的茶葉。上至皇帝，下至平民老百姓都愛茶，甚至他們不再滿足單純地品茶——唐代出現(xiàn)的斗茶在宋朝興盛。
二、斗茶的功能
（一）斗茶對于賭博的替代作用
宋朝賭博之風(fēng)漸甚，賭博甚至被一些社會階層較高的人認為是一種較好的娛樂方式，并且賭博在某種程度也是他們階層的象征。
這和宋太祖的重視、優(yōu)待文人有很大關(guān)系，重視、優(yōu)待文人雖然可以鞏固政權(quán)，但是凡事都有一陰一陽，正是這種過于重視和優(yōu)待，使得文人地位快速提高，再加上宋代經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，賭博之風(fēng)就這么在宋朝漸漸興起了。
宋人施德操《北窗炙裸》有載， “關(guān)撲”這種賭博游戲已經(jīng)在宋朝出現(xiàn)，并且這種賭博游戲正是宋仁宗所喜好的其中一種。也有南宋周密《葵辛雜識》載：“聞理宗朝春時，內(nèi)苑效市井關(guān)撲之戲，皆小璫互為之，至御前，則於第二、三撲內(nèi)供純鏝骰錢，以供一笑?！?/div>
可知，即便是皇帝，也難逃對賭博的喜好，皇帝都如此，何況皇帝之下的官員喝百姓？上有所好，下必甚焉。
但是，宋代從第二任皇帝開始就有禁賭令，且極其嚴(yán)苛，太宗皇帝也見到賭博之風(fēng)的盛行，為此，他頒布詔令：“京城賭博者，開封府捕之，犯者斬?！?/div>
只是賭博的明確定義在《大宋律例》無法找到，于是兩宋時期，賭博花樣千奇百怪，賭博之風(fēng)猖獗難禁，但是也有人以“斗茶”在某種程度上代替了賭博。
斗茶，是“斗”為主，多了搏的心態(tài)，但也有“品”。斗茶和賭博不同，它并不以錢財為賭注，就只是“斗”點茶技藝，茶在宋朝時是一種被普遍接受的產(chǎn)物，故而文人騷客大多都有斗茶的愛好，唐宋文人的地位越來越高，這就使得平民百姓也會跟風(fēng)“斗”茶。
于是，這種情況下，斗茶就成了賭博的一種替代品，深受宋朝人所喜愛，上至王公貴族，下至平民百姓。
（二）斗茶的教化作用
茶在宋朝時，它的地位和象征已經(jīng)不比以前了，茶的地位得到提高，它有了一套比較完善的禮儀制度，而禮儀制度向來是儒家思想的表現(xiàn)。
斗茶中的規(guī)則就可以體現(xiàn)，例如點茶技藝中的程序：炙茶、碾茶、羅茶這些程序都有一定的章程，都要講究“禮”，這是禮儀的體現(xiàn)，乃至最后的獻茶、品茶都是要講究禮儀的。
這種斗茶活動中，每一個環(huán)節(jié)都是流淌著宋代的茶道精神，這種茶道精神其實就是儒家精神的表現(xiàn)，茶道中包含了“清、寂、廉、美、靜、儉、潔、和、敬”等內(nèi)容，這些內(nèi)容是儒家精神演變而來的。
斗茶中自然也是包含了這種精神，每一次斗茶都是重溫一次茶道精神，每一次斗茶就是自己親身經(jīng)歷一次儒家的教誨，斗茶自然而然就有了教化的作用。
三、斗茶對日本的影響
（一）斗茶促進日本茶文化的發(fā)展
日本受中國古代的影響最為巨大，日本的茶道也不例外。
日本茶祖榮西來中國兩次，學(xué)禪、學(xué)茶。他回日本時攜帶了中國的茶種，他將茶種視若珍寶。回國后，榮西把茶種種在九州，他也將幾枚茶種送予京都。后來，京都茶種所得的茶極好，這茶被日本人稱為“本茶”，此外的茶都被叫作“非茶”。
后來，隨著榮西的《吃茶養(yǎng)生記》在日本地流傳，茶文化在日本逐漸興盛，日本也出現(xiàn)了“斗茶”，比較不同的是，日本的斗茶最先是在上層武士階級中流行的，而中國更偏向士大夫階層為主，一文一武，這種情況和兩國的國情離不開，日本重視武士階層，這也使得“斗茶“能夠從上層逐漸往下層推廣，以至于”茶“在日本的風(fēng)行。
日本吸納了中國的茶道文化，將其與自身的文化結(jié)合，形成了自己獨具風(fēng)格的茶道文化，中國的斗茶對日本的茶道具有重要影響。
綜上所述，斗茶始于唐朝，興盛于宋朝，這與茶業(yè)的發(fā)展、茶文化的發(fā)展有莫大關(guān)系，并且在宋朝，斗茶已經(jīng)不只是一種游戲，它更是一種儒家文化與茶文化的發(fā)展，它具有教化等多種功能，斗茶也促進了日本茶文化的發(fā)展。
參考文獻：王燕.《宋代斗茶的民俗學(xué)研究》愛學(xué)術(shù)網(wǎng)，2013年
王曉華《宋代斗茶藝術(shù)與民俗文化研究》愛學(xué)術(shù)網(wǎng)，2018年
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
