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接上一篇清涼苦瓜羹做后續(xù)分解

我的PIZZA很奇怪，苦瓜肉醬，不是用苦瓜做肉醬，而是餅底的面皮中含有苦瓜渣，PIZZA的餡里也有苦瓜渣，不可否認(rèn)，我原先的想法是要做苦瓜面包的，可是臨了臨了，就在要開做前，把目標(biāo)給換了，改做PIZZA。因為是做清涼苦瓜羹的時候剩下許多苦瓜渣，所以又要把那句老話搬出來了：世道不好，我們要節(jié)約，物盡其用。。。

西式手法做中味PIZZA，PIZZA的做法來源于西方，我的餡料是中式的肉醬，肉醬的做法請點自制沙茶肉醬，最上面依舊鋪上了西式的馬蘇里拉奶酪，下了200克，拉絲效果不是一般的好啊

餅底原料：高粉200克，低粉50克，苦瓜渣50克、雞蛋1只，水90克，酵母3克、糖粉20克，鹽1/2小勺。

（這個份量的餅底材料能做兩個8寸的PIZZA）

PIZZA餡料：馬蘇里拉芝士200克、苦瓜渣、胡蘿卜絲、自制沙茶肉醬（做法請點擊進(jìn)入）

制作過程：
1、把制作餅底的所有配料揉成面團(tuán)，多揉幾次，揉到面團(tuán)變得十分筋道，拉開面團(tuán)，面團(tuán)能形成一張比較薄的薄膜，即達(dá)到擴(kuò)展階段。

2、面團(tuán)處理好后放到微波爐中進(jìn)行第一次發(fā)酵，直到面團(tuán)發(fā)酵漲大至原先的兩倍大。

3、取出面團(tuán)，排氣，重新揉成一個光滑的面團(tuán)。

4、把面團(tuán)對切成兩份，取其中一份團(tuán)用搟面仗搟成8寸圓餅，放入PIZZA盤中，放在密閉保濕的環(huán)境下，繼續(xù)二次發(fā)酵半小時到原先1倍大。

5、面團(tuán)發(fā)酵的時候，把馬蘇里拉芝士和胡蘿卜用挫絲器挫成芝士絲和胡蘿卜絲備用。發(fā)酵好后，取出PIZZA盤，在面餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。

6、先在餅底鋪上一層馬蘇里拉芝士絲。

7、接著就涂上肉醬在面餅上。

8、涂抹好肉醬后，均勻鋪上苦瓜渣和胡蘿卜絲，最后撒上一部分馬蘇里拉芝士。

9、烤箱預(yù)熱，中層，上下火200度，先烤焙10分鐘，時間到后拿出來，繼續(xù)鋪上剩余的馬蘇里拉芝士，全部塞滿。

10、再入烤箱，200度，烤焙5分鐘，直至芝士軟化即可。