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終于找到一個(gè)靠譜的，也正好和上面的故事匹配：：魚香肉絲是四川名菜，是以魚香調(diào)味而定名，但其味并不來自“魚”，而是將泡辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油、豆瓣醬等調(diào)料與肉絲拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鮮的特色，且肉嫩、質(zhì)鮮和富有魚香味。

俺這道‘魚香雞絲’雖然不及地道的魚香，刀工也沒有肉絲的范，但家里倆吃客的筷子伸向這盤菜的頻率極高，所以我還延伸的用同類方法演變過‘魚香牛肉絲’‘魚香茄子絲’

 【魚香雞絲】

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  原料： 雞脯肉、木耳、青椒、甜面醬、辣椒醬、蔥、蒜

調(diào)味料： 蒸魚豉油、料酒、淀粉

  準(zhǔn)備： 1. 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末

         2. 把雞肉絲用蒸魚豉油、料酒、淀粉調(diào)拌好，腌制一會(huì) 

      做法：

         （1） 油熱放入腌好的雞絲     （2）大火快速的翻炒至雞絲松散成形即可盛出備用
     

     魚香雞絲 ：

            1、2. 油熱爆香蒜末，加入一大勺辣椒醬及甜面醬小火翻炒至香味冒出

            3、4. 放入木耳翻炒幾下，再放入青椒絲

            5、6. 緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色，最后加入蔥絲拌勻即可
     

        炒制的過程中不要再加任何的調(diào)味料~~

       雞肉提前用蒸魚豉油、料酒腌制應(yīng)該很有‘魚’的感覺，甜面醬、辣椒醬也很夠味~~~