1、選250克好黃豆，放在干凈無油的不銹鋼盆里，加黃豆高度二倍的水，浸泡到干黃豆三倍大的粒兒，（室溫24攝氏度大約10小時吧）。然后把水倒掉控一下水加一小勺白糖在黃豆里，攪勻（最好抖動盆子以免攪破黃豆）。注：鐵黃豆也要撿一撿，就是泡了一夜多，一點兒都不顯大的豆兒，若不撿？吃的時候能把牙頂壞！
2、隔水蒸煮豆子，用合適的鍋倒適量的水，開火燒開鍋，（水沸騰），把不銹鋼乘豆的盆子符在開鍋的水面上，蓋上鍋蓋，蒸煮40分鐘（若中途加水掀鍋蓋要加蒸煮時間）酌情實施。
3、關(guān)火后把黃豆盆端出鍋，自然涼至豆子在35攝氏度時，將豆子倒入納豆機(jī)內(nèi)膽里，把不銹鋼盆里倒少許35攝氏度的溫水，晃一晃洗一洗盆邊上的黃豆和糖液，然后把2克的納豆菌倒入盆里攪勻，（一條袋兒1g/2袋兒）把菌水倒入納豆機(jī)內(nèi)膽的一側(cè)，再用小勺舀豆子在盆里洗晃一下納豆菌殘液倒回納豆機(jī)內(nèi)膽（返復(fù)幾次）。然后攪動加抖晃把豆和液混均勻，（注意不要把豆攪破）。
4、進(jìn)入發(fā)酵期，這時納豆機(jī)內(nèi)膽需要首先要做一個蓋上口的紗布抽口，蓋好抽口后把內(nèi)膽放回納豆機(jī)內(nèi)，插上電源指示燈亮即開始作納豆了。（這樣作是因為作酸奶和作納豆雖是同一個機(jī)子，但發(fā)酵原理相反，作酸奶不但內(nèi)膽要蓋上蓋子納豆機(jī)也要蓋上蓋子，是為酸奶的無氧發(fā)酵，作納豆不但內(nèi)膽不蓋蓋子，連納豆機(jī)的蓋子在邊緣的三個點都要放一條直徑3毫米的繩再蓋納豆機(jī)蓋子，是為作納豆的有氧發(fā)酵。）。
5、誠認(rèn)納豆成熟期，需要納豆機(jī)插電開機(jī)后18至24小時觀察，以豆子表面長滿白霜一樣的模樣，用筷子攪動生成許多筋絲為好。
聯(lián)系客服
