豆腐乳的做法是，買鹵水老豆腐，切成塊后，放入開水煮一會，然后放在控水藍里，用布包起來，放在陰濕的地方，放3-5天，期間會有很濃的味道散發(fā)出來，等豆腐塊長滿了白色的毛，（把毛豆腐塊在辣椒粉上滾一下，這個步驟可以省略，就是不辣的）放入玻璃瓶里，加鹽加白酒放幾天就可以吃了，自己做的絕對不含防腐劑，不含穩(wěn)定劑，而且鹽也可以少放些，好吃的不行了，哈哈。
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