我國(guó)生豬供應(yīng)由規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)及普通散戶養(yǎng)殖共同構(gòu)成，中大型養(yǎng)殖場(chǎng)存欄量較為穩(wěn)定，生豬出欄量變化不大。中小散戶“船小好調(diào)頭”存欄、及出欄量變大，加上我國(guó)農(nóng)村特有的經(jīng)濟(jì)和勞力結(jié)構(gòu)，容易出現(xiàn)跟風(fēng)情況，另外中小散戶養(yǎng)殖技術(shù)及防疫能力偏差，出現(xiàn)大規(guī)模疫情時(shí)，生豬死亡率偏大，一般出現(xiàn)大范圍疫情后半年，農(nóng)村地區(qū)的豬圈容易出現(xiàn)大范圍的空欄現(xiàn)象，豬價(jià)上漲，疫情較輕，容易出現(xiàn)跟風(fēng)補(bǔ)欄。中小養(yǎng)殖戶的存欄大幅度波動(dòng)，是造成我國(guó)生豬價(jià)格周期的特有屬性。大中型養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖技術(shù)先進(jìn)，防疫方面也較為到位，除大范圍、長(zhǎng)時(shí)間的疫情會(huì)影響?zhàn)B殖場(chǎng)存欄外，影響其生豬存欄主要表現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖計(jì)劃。
1規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生豬養(yǎng)殖成本收益分析
我國(guó)大中型養(yǎng)殖場(chǎng)育肥豬配種主要是以三元品種生豬為主，其中杜洛克、長(zhǎng)白為主要品種。杜洛克生豬速度快，瘦肉率高，為大中豬場(chǎng)首選品種。布瑞克通過(guò)調(diào)研獲得當(dāng)前我國(guó)中大型養(yǎng)殖場(chǎng)肥豬養(yǎng)殖成本，以下是調(diào)研獲得的中大型超過(guò)500頭肥豬養(yǎng)殖成本。本計(jì)算方法由仔豬成本、飼料成本、人工成本及其他成本構(gòu)成。規(guī)模養(yǎng)殖戶外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)跟自繁養(yǎng)殖大體一致，差異主要是在仔豬成本方面。以下為規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)自繁自養(yǎng)成本計(jì)算：
1、仔豬成本：我國(guó)中大型養(yǎng)殖場(chǎng)自繁仔豬在20KG體重成本在340-390元/頭。
2、飼料成本：我國(guó)中大型養(yǎng)殖場(chǎng)飼料來(lái)源可分為自配料(自購(gòu)進(jìn)濃縮料或配合料，加上購(gòu)進(jìn)的玉米，麥麩等原料，自己加工為最終的全價(jià)料)和直接購(gòu)進(jìn)全價(jià)料。自配料成本較難估算，另外不同地區(qū)因原料成本、人工、管理差異，最終自配料成本相差較大，另外自配料的成分相差較大，肉料比也因此出現(xiàn)差異。本次計(jì)算飼料成本采用直接購(gòu)進(jìn)全價(jià)料養(yǎng)殖計(jì)算。生豬從20KG開(kāi)始喂養(yǎng)，期間一般喂養(yǎng)的飼料一般經(jīng)歷過(guò)小豬料、中豬料，大豬料(部分養(yǎng)殖戶為了使得肥豬品相較好，生豬較快，在大豬期間仍使用中豬料，中豬料價(jià)格較大豬料偏貴，但養(yǎng)殖效果偏好)。不同階段豬料即使同一品牌價(jià)格也有所差異，另外肉料比也有所差異?？紤]到計(jì)算便捷性，采用飼料綜合均價(jià)和同樣的肉料比。大中型養(yǎng)殖當(dāng)前肉料比一般可控制在2.5-2.9之間，中間值為2.7，肥豬出欄體重在210-230斤之間。從20KG養(yǎng)殖到出欄需要飼料為238-305公斤，中間值為271公斤。中大型養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)進(jìn)飼料成本在2.88元/公斤，飼料成本為780-878元，中間值為829元，自配料成本更低。
3、人工成本：大中型自繁生豬從出生到出欄大概是在160-180天左右，從20KG到出欄需要時(shí)間在120天附近。因不同散戶存欄量不同，加上其他因素，每頭從20KG到出欄時(shí)攤分人工費(fèi)用也有所不同，大概在120-140元/頭。
4、其他成本：其他成本包括防疫費(fèi)用，豬圈折舊因素，管理費(fèi)用，財(cái)務(wù)費(fèi)用、銷(xiāo)售費(fèi)用，稅費(fèi)及其他雜費(fèi)。中大型養(yǎng)殖場(chǎng)防疫要求較高，每頭肥豬防疫費(fèi)用控制在50元以?xún)?nèi)。豬圈折價(jià)費(fèi)因出欄的頻次和利用率不一樣，存在差異，一般每頭肥豬豬圈折舊攤分可控制在 40-50元以?xún)?nèi)。管理費(fèi)用、銷(xiāo)售費(fèi)用因不同養(yǎng)殖場(chǎng)管理水平差異存在不同，一般可控制在50-80元/頭。稅費(fèi)和財(cái)務(wù)費(fèi)用在30-50元/頭左右。另外水電及其他費(fèi)用可控制在50-60元/頭。
最終每頭肥豬總成本在為：(340-390)(仔豬成本攤分)+(780-878)(飼料成本)+ (120-140)(人工成本)+(240-290)(其他費(fèi)用)=(1480-1698)(肥豬養(yǎng)殖成本范圍)，中間值為1589元/頭?？紤]到范圍均是最大值與最大值相加，最小值與最小值相加，其中成本中，飼料成本跟生豬出欄體重相關(guān)，造成最終養(yǎng)殖成本范圍偏大。消除養(yǎng)殖成本中其他成本和飼料成本差異情況下，養(yǎng)殖成本范圍在1480-1580元/頭較為合理，中間值為1500元/頭。其中按照2.7肉料比，物質(zhì)成本(仔豬成本和飼料成本)僅為：1120-1268元/頭之間。
影響肥豬養(yǎng)殖利潤(rùn)主要有以下幾點(diǎn)：生豬價(jià)格是否堅(jiān)挺，如果價(jià)格堅(jiān)挺，肥豬可適當(dāng)壓欄到250斤左右出欄，增加每頭收入，另外養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖技術(shù)和疫情管理和管理水平也共同影響了養(yǎng)殖利潤(rùn)。
圖表1.規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)自繁自育成本構(gòu)成
圖表2.2008-2015年外購(gòu)仔豬型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)育肥豬養(yǎng)殖利潤(rùn)變化
2中小散戶生豬養(yǎng)殖成本分析
我國(guó)農(nóng)村中小散戶因養(yǎng)殖技術(shù)偏差，加上防疫能力偏弱，要求生豬適應(yīng)能力較強(qiáng)，主要養(yǎng)殖以?xún)?nèi)三以?xún)?nèi)的品種，如：本地母豬配長(zhǎng)白公豬或土雜長(zhǎng)白母豬配杜洛克公豬等獲得仔豬。布瑞克通過(guò)調(diào)研獲得當(dāng)前我國(guó)中大型養(yǎng)殖場(chǎng)肥豬養(yǎng)殖成本，以下是調(diào)研獲得的年出欄量在 50頭以?xún)?nèi)中小散戶的養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)。本計(jì)算方法由仔豬成本、飼料成本、人工成本及其他成本構(gòu)成。中小養(yǎng)殖戶外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)跟自繁養(yǎng)殖大體一致，差異主要是在仔豬成本方面。以下為中小散戶自繁自育養(yǎng)殖成本計(jì)算：
1、仔豬成本：我國(guó)中小養(yǎng)殖戶自繁仔豬在10KG體重成本在150-160元/頭。
2、飼料成本：近年來(lái)我國(guó)中小散戶使用仍有部分養(yǎng)殖戶仍采用原有的自配料養(yǎng)殖(主要是剩飯剩菜、自有青料和玉米自配飼料)，但該情況在不斷縮小，飼料喂養(yǎng)比例不斷增加。計(jì)算采用飼料喂養(yǎng)計(jì)算飼料成本。生豬從10KG開(kāi)始喂養(yǎng)，期間一般喂養(yǎng)的飼料一般經(jīng)歷過(guò)小豬料、中豬料，大豬料(部分養(yǎng)殖戶為了使得肥豬品相較好，生豬較快，在大豬期間仍使用中豬料，中豬料價(jià)格較大豬料偏貴，但養(yǎng)殖效果偏好)。不同階段豬料即使同一品牌價(jià)格也有所差異，另外肉料比也有所差異。考慮到即使的便捷性，本文采用均價(jià)和同樣的肉料比。一般中小養(yǎng)殖戶當(dāng)前肉料比一般可控制在 2.7-3.1之間。中間值為2.9，肥豬出欄體重在220-260斤之間。從10KG養(yǎng)殖到出欄需要飼料為284-388公斤，中間值為336公斤。飼料到中小散戶均價(jià)為2.88元/公斤，整個(gè)過(guò)程飼料成本為818-1117元了，自配料成本更低。
3、人工成本：中小散戶自繁生豬從出生到出欄大概是在200天左右，從10KG到出欄需要時(shí)間在150天附近。因不同散戶存欄量不同，加上其他因素，每頭從10KG到出欄時(shí)攤分人工費(fèi)用也有所不同，大概在120-150元/頭。
4、其他成本：其他成本包括防疫費(fèi)用，豬圈折舊因素。中小散戶主要是養(yǎng)殖適應(yīng)能力較強(qiáng)的土豬或內(nèi)三為主，防疫要求較低，每頭肥豬防疫費(fèi)用可控制在30元以?xún)?nèi)。豬圈折舊因土地一般是自有，加上豬圈在過(guò)去一段時(shí)間長(zhǎng)期攤分，一般一頭豬豬圈折舊攤分可控制在 50元以?xún)?nèi)，另外水電及其他費(fèi)用可控制在50元/頭。
最終每頭肥豬總成本在為：(150-160)(仔豬成本攤分)+(818-1117)(飼料成本)+(120-150)(人工成本)+(100-130)(其他費(fèi)用)=(1188-1557)(肥豬養(yǎng)殖成本范圍)，中間值為1373元/頭。
正常疫情情況下，養(yǎng)殖戶不算自己人工和豬圈折價(jià)因素。但如果養(yǎng)殖期間疫情較為嚴(yán)重，生豬出現(xiàn)病死情況，或者肉料比控制不好，每頭肥豬成本將大幅增加，出現(xiàn)薄利情況，如果價(jià)格出現(xiàn)大幅下滑，飼料成本仍維持高位，養(yǎng)殖戶將出現(xiàn)虧損。
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