幼兒營(yíng)養(yǎng)是指1~3歲幼兒的營(yíng)養(yǎng)。這時(shí)期幼兒生長(zhǎng)發(fā)育速度雖較嬰兒期減慢，但仍比年長(zhǎng)兒和成人快，那幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)有什么要求?

(1)熱能

正常幼兒每日總熱量的需求為每公斤體重420千焦耳，而且各種供能營(yíng)養(yǎng)素之間應(yīng)保持平衡，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三者重量的合理比值十分重要，其中蛋白質(zhì)供給的熱量應(yīng)占總熱量的12%～15%，脂肪占25%～35%，碳水化合物占50%~60%。

(2 )蛋白質(zhì)

它是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要物質(zhì)，也是促進(jìn)幼兒正常生長(zhǎng)發(fā)育、健全機(jī)體結(jié)構(gòu)不可缺少的主要成分。幼兒與成人不同，蛋白質(zhì)的合成遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過分解，因而需要量也較多，即蛋白質(zhì)需要量相對(duì)地比成人還大，如果蛋白質(zhì)的攝入不足，或由于某種疾病增加了蛋白質(zhì)的消耗，這時(shí)分解就大于合成，其結(jié)果就會(huì)影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至引起營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、抗病力降低等。

幼兒需要的蛋白質(zhì)相對(duì)較成人多，而且要求有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)橛變翰坏枰玫鞍踪|(zhì)進(jìn)行正常代謝，而且還需要用它來構(gòu)成新的組織，所以蛋白質(zhì)是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。幼兒每日每公斤體重需要供給蛋白質(zhì)3～3.5克。