醬肉燜茄子
主料：圓茄子 2個(gè) 600克
配料：五花肉丁50克 荷葉餅 10個(gè) 小蔥花 香菜 以及蔥 姜 蒜
調(diào)料：番茄醬5克 甜面醬10克 鹽2克 味精 雞精適量 白糖50克
制法：1.取圓茄子2個(gè)去皮
2.把茄子從中間橫分開(kāi)，改成帶有十字花刀2厘米見(jiàn)方的塊。
3.倒入色拉油燒至6成熱，放入改刀的茄子，炸熱至金黃色，倒出備用。
4.鍋底留油，先把五花肉丁煸熟，加入蔥姜蒜，番茄醬，甜面醬，依次放入
鹽，味精，雞精，白糖入鍋，少許水，倒入炸好的茄子，收汁出鍋。裝入
鋪有香菜的盤(pán)中，圍上荷葉餅，最后撒上小蔥花即可。
味型：醬香 甜咸益口。
制作關(guān)鍵：茄子十字花刀的改法，炸茄子時(shí)油溫的控制。
傻兒肥腸
主料：肥腸
配料：鮮金針菇100克，小麻花10個(gè)，芋絲6克，紅油5克，花雕酒8克，生粉10克。
制法：1.取熟肥腸260克，氽水倒出，金針菇，芋絲，氽水，墊在水 盤(pán)底。
2.油溫稍高一點(diǎn)，放入肥腸，然后撈出，放入小麻花倒出。
3.鍋底留油放入麻花，辣椒，火鍋料，加入5克料酒，依次加入200克水，放鹽，味精，雞精各2克，肥腸入鍋，勾芡出鍋，撒蔥花，辣椒，蒜茸，熗油即可。
味型：咸香，麻辣，味濃。
制作關(guān)鍵：水不能太多，麻辣味一定要濃。
團(tuán)團(tuán)圓圓
原料：烤姥姥300克，胡蘿卜，土豆，羊肉丁，苔蘑 50克，油菜4棵。
調(diào)料：蔥、姜、蒜各5克，蔥絲10克，火鍋料30克，羊油5克，蔥油3克，料酒5克，鹽，味精。雞精，各2克。
制法：1.取一籠蒸好的拷栳栳，（莜面用水燙熱，取15克在大理石上，用手掌一推上籠蒸
4－5分鐘即可。
2.取羊油，蔥油入鍋，煸香配料，加入料酒依次把胡蘿卜，土豆，羊肉，苔蘑入鍋，加水100克，加鹽，味精，雞粉，燉3－5分鐘，勾芡，淋紅油，起鍋裝盤(pán)。最后把蔥絲撒在上面，熗油即可。
味型：略帶微辣。
制作關(guān)鍵：燙莜面時(shí)水一定要開(kāi)。
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