所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
杏仁茶的制作材料：
大米400克，糯米、杏仁各100克，白糖500克，桂花醬50克。
杏仁茶的介紹：
杏仁茶古名杏酪，南北朝賈思勰著的《齊民要術(shù)》中就紀錄了當(dāng)時我國北方人民煮杏酪粥的方法。元朝以來的一些著述中，也不乏有關(guān)杏仁茶的記載。杏仁茶有潤肺生津、消食之功效。如今已成為北京的風(fēng)味小吃。
杏仁茶的特色：
顏色潔白，杏仁香濃，細膩甜潤。
教您杏仁茶怎么做，如何做杏仁茶
1.將大米、糯米放在一起洗凈，用水浸泡5小時，杏仁用溫水浸泡150分鐘取出，去掉外皮洗凈，與大米、糯米一起用石磨碾成稀糊，細膩滑潤即可。
2.銅鍋內(nèi)倒入涼水4000克燒開，倒入稀糊攪勻，用慢火熬5分鐘即可。食用時加入白糖、桂花醬攪勻。
杏仁茶的制作要領(lǐng)：
1.杏仁在碾磨前一定要用水泡透，一則可以使碾磨更容易，二則可使其中部分苦杏仁貳甙溶入水中；
2.熬杏仁茶時一定要熬煮熟透。
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