2014年11月8日–16日的丹麥德國及EuroTier考察行程已圓滿結(jié)束。此次丹麥德國之旅讓我最有感觸的是丹麥。在丹麥我們參觀和考察了丹麥的設(shè)備廠、飼料廠、核心種豬場、無害化處理廠及丹麥最大的供精站，也了解了丹麥整個養(yǎng)豬行業(yè)的生態(tài)。丹麥之行，雖然見識了很多它們很先進的養(yǎng)殖技術(shù)，但是很多技術(shù)還是不大適合國內(nèi)的國情，最有感觸和啟發(fā)還是觀念的改變。以下就我個人在丹麥的所見所聞就整個養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的生態(tài)做個分享。
一、丹麥國家概況
丹麥?zhǔn)莻€北歐的小國，土地面積43000平方公里，人口560萬人，其中有一百多萬的人口集中在其首都哥本哈根市，氣候?qū)儆诤畮秃Ｑ笮詺夂?，日夜溫差小，冬天寒冷，但夏天不熱均溫?9度，是個非常適合養(yǎng)豬的地方。生豬產(chǎn)業(yè)是其重要的支柱產(chǎn)業(yè)，貢獻其GDP的10%，丹麥年出欄生豬接近3000萬頭，全國平均每人飼養(yǎng)將近6頭生豬，去年其全國每頭母豬的平均PSY為28.8頭。這些數(shù)據(jù)雖然算不上是養(yǎng)豬大國，但確是個實至名歸的養(yǎng)豬強國，其生產(chǎn)效率之高（去年全國平均PSY28.8頭），是中國乃至世界上很多養(yǎng)豬大國所望塵莫及的。
二、全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)會體系–協(xié)會帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展及技術(shù)提升
丹麥之所以會有這么高的生產(chǎn)效率，應(yīng)該歸功于其整個養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)會體系及機制，而非政府主導(dǎo)。在丹麥，行業(yè)協(xié)會是產(chǎn)業(yè)的火車頭，它們帶動了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和技術(shù)的提升。丹麥有幾大行業(yè)協(xié)會，分別為養(yǎng)豬者協(xié)會、育種協(xié)會（丹育）、和屠宰行業(yè)協(xié)會。每個產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)的成員分別歸屬于其所屬的行業(yè)協(xié)會，而協(xié)會的運作資金，則從每位協(xié)會成員所賣出或屠宰的每一頭豬提撥一定比例的金額到協(xié)會當(dāng)做運作及研發(fā)資金。每個協(xié)會有專業(yè)經(jīng)理人及相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士主持，各職其領(lǐng)域的專業(yè)分工與職能。在丹麥，養(yǎng)豬是有準(zhǔn)入門坎限制的，不像國內(nèi)只要有錢，想養(yǎng)多少就養(yǎng)多少。在丹麥想養(yǎng)豬，是必須先加入行業(yè)協(xié)會。首先，想要養(yǎng)豬的人必須先經(jīng)過農(nóng)業(yè)學(xué)校幾年的培訓(xùn)，然后考取上崗資格證，然后再看你有多少資金及多少土地，向行業(yè)協(xié)會申請，資格符合行業(yè)協(xié)會要求后，行業(yè)協(xié)會才會準(zhǔn)許讓你養(yǎng)豬，但能養(yǎng)多少豬也是行業(yè)協(xié)會分配的，不是農(nóng)場主想養(yǎng)多少就多少，因此丹麥的出欄得以總量控制，其抗風(fēng)險能力強。而且丹麥的行業(yè)協(xié)會還交叉持股，讓每個環(huán)節(jié)的利益得到公平的分配。養(yǎng)殖者，每年在年底（就算是最差的年份）還能從屠宰（因為屠宰永遠不會虧本）環(huán)節(jié)返回一些點。在整個協(xié)會運作機制之下，最值我贊賞的就是丹麥養(yǎng)殖者協(xié)會下面有一個一百五十多人的丹麥養(yǎng)豬研究中心，它們與各個農(nóng)牧相關(guān)的院校和企業(yè)聯(lián)合進行很多的養(yǎng)豬相關(guān)的養(yǎng)殖技術(shù)（包刮生產(chǎn)上所遇到的瓶頸）及設(shè)備的研發(fā)，而所得的成果全部推廣到農(nóng)戶，這就是為什么丹麥的養(yǎng)豬農(nóng)民能這么有效率的養(yǎng)殖。最經(jīng)典的例子就是，丹麥豬種的高繁殖一直讓他們引以為傲，但是相對的其出生死仔及弱仔數(shù)也相對較高，而且仔豬哺育率也沒有預(yù)期的好。因此，養(yǎng)豬研究院針對了這些瓶頸作了很多研究及改進，首先他們在育種選育的部分，把原本活仔及弱仔數(shù)，由原本的出生當(dāng)日改到出生5日去做核定，它們由2004年開始去做這方面的選育，到現(xiàn)在他們的活仔數(shù)有0.5頭以上的提升。另外針對生的多，母豬帶不了的問題，它們在產(chǎn)床上發(fā)明了奶媽機，再配合三段式奶媽寄養(yǎng)技術(shù)，他們宣稱他們的母豬可以比以前多育成2頭仔豬。丹麥的協(xié)會機制真的很令人向往，他們能成功的運作，應(yīng)該歸功于他們?nèi)松?，稅收高，社會福利好，人民的互信機制高，能公平公正的去分享。但是這模式如果搬到目前的中國，未來還不知道，但至少在目前是行不通的。
三、核心場母豬超過100%以上的年更新率-遺傳進展快速
本人從事種豬行業(yè)，因此對育種這方面特別感興趣。在丹麥有幸進入丹麥25家核心種豬場的其中一家豬場內(nèi)參觀學(xué)習(xí)。這家場有1200頭母豬，全部為大約克種豬，其中400頭為純繁，800頭為擴繁，為2點式飼養(yǎng)，參觀的該母豬場內(nèi)只有5名員工。據(jù)場主介紹，該場母豬去年每頭母豬平均產(chǎn)子數(shù)17.3頭，平均活仔數(shù)為15.5頭，每頭母豬的PSY為31.5頭，考慮到它是個原種場，他個人覺得這個成績還是不錯的。但據(jù)介紹，在丹麥商品場的PSY，最高的能做到40頭一年！這個成績是非常驚人的！在國內(nèi)商品場能做到PSY24-25頭已經(jīng)是很頂尖了，更何況是種豬場。國內(nèi)跟他們的差距的確是太大了！另一個讓我驚訝的是該場的年更新率竟然高達1500頭母豬，種豬第一胎全部做純繁，第二胎以后就打下去做擴繁。高達125%的年更新率，這也難怪丹麥種豬這幾年的遺傳進展能快速的進步那么多。這點，在國內(nèi)的種豬企業(yè)是根本不可能做到的，很大一部分原因是因為成本及商業(yè)利益考量，另一個原因是目前全國聯(lián)合育種還達不到真正意義上的各場基因資源共享。進場參觀后，對丹麥種豬的體悟是丹麥豬體型不大，初配母豬體形基本很小，在產(chǎn)房的一二胎母豬體形也不大，但是繁殖能力確實不錯，而且出生整齊度也很好。體型不大的原因可能是因為丹麥屠宰廠設(shè)備的問題，所以20幾年來對出欄體重一直定在不超過106公斤，因此丹麥豬的育種對體型及屠體的大小沒有進行特別的選育，只著重在繁殖與料肉比。在國內(nèi)，丹麥豬的體形可能不能完全適應(yīng)不同省份市場的需求，但是在繁殖性狀方面絕對是一個很好的品種改良的來源。
四、全國聯(lián)合育種-以丹育為一個整體，基因資源公平公正的共享
此外，我們還發(fā)現(xiàn)他們核心場內(nèi)不養(yǎng)種公豬，所有種公豬的精液全部由供精中心提供。在丹麥最大的供精公司HATTING參訪時，他們也介紹了丹麥的育種體系，丹麥所有核心場最好的種公豬全部都要進到丹育體系下的供精中心（HATTING），每頭指數(shù)高的種公豬會公平的指配給下屬的25家核心場，每場5頭母豬做純繁配種，然后剩下的精液就全部用去做擴繁或商品用。而不是因為這頭公豬是某場的，所以某場就可以多拿一些精液。而種豬提供者所得到的報酬是從賣精液每頭份劑量的所得提成，因此公豬精液質(zhì)量的好壞及產(chǎn)精量的多寡是決定這頭公豬經(jīng)濟回報的關(guān)鍵。此外，丹麥種公豬的更新率也非常高，據(jù)介紹，丹麥的長白及大白公豬的平均使用年限為6個多月，而杜洛克則稍長一點為13個月（因丹麥的杜洛克少）。這么高更新率的原因是，他們大概每6個多月就會有指數(shù)更高的種公豬替補上來?？梢姷溫i育種進展的速度，也跟他們養(yǎng)豬一樣的高效。
公豬站實驗室
五、丹麥的環(huán)保是以還田為主–適合中國西北及東北地區(qū)
丹麥養(yǎng)豬場的環(huán)保處理方法，在中國也不是完全可行。在丹麥它們的糞污處理很簡單，就是配套一個很大的糞污發(fā)酵池，配套容量足以儲存場內(nèi)糞污至少9個月的量，然后在每年春季播種前噴灌還田。之前有提到丹麥養(yǎng)豬的準(zhǔn)入制，在丹麥，豬場允許養(yǎng)殖的頭數(shù)是要與土地相配套的，所以他們沒有糞污處理的問題。但在國內(nèi)，這個模式只有在西北或東北等地廣人稀的地方可行，在南方完全行不通。
六、體悟–觀念的改變：高度分工及高投入高產(chǎn)出的高效生產(chǎn)
在整個協(xié)會體系的運作下，丹麥的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)浅浞莘止さ?，生豬生產(chǎn)注重TurnOver（年出欄率），丹麥人認(rèn)為只有提高出欄率才能降低成本，而不注重體形差異的附加值。丹麥人從育種、豬舍設(shè)計到生產(chǎn)管理的技術(shù)提升都圍繞著如何提升豬只出欄率。因此丹麥人相信專業(yè)舍得花錢在豬舍建造及設(shè)備上，在技術(shù)上，他們有養(yǎng)豬協(xié)會的支持，在品種上，他們有丹育的支持，在商品豬銷售上，他們有屠宰者協(xié)會的支持，因此丹麥的養(yǎng)豬人是幸福的，他們只要專心的把豬養(yǎng)好，提高出欄率就會有所回報，而且是比國內(nèi)快。丹麥人深知他們控制不了豬價，但是他們卻控制的了成本，所以唯有提高出欄率才能降低成本，與全球競爭。而反觀國內(nèi)呢？目前國內(nèi)豬價7塊錢一斤還很多人虧本，但是丹麥呢？他們現(xiàn)在豬價4塊多錢一斤還能保本！在國內(nèi)，現(xiàn)在還是有很多人想著如何從豬舍設(shè)計和設(shè)備上去減少投入而降低成本，或是從其它不該省的方面去省，而不試著朝如何提高出欄率和產(chǎn)出的方向去思考。高產(chǎn)出確實是未來中國養(yǎng)豬的方向，而且國內(nèi)確實是有非常大的提升空間，而身在這個產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)的我們，應(yīng)該圍繞在這個前提下發(fā)展。當(dāng)然國內(nèi)的環(huán)境和丹麥確實差異很大，但是在全球化背景下，以后的趨勢畢竟會每個環(huán)節(jié)越來越細化分工。大家只要把專精的某個環(huán)節(jié)做精作強，自己自然就會做大了！
本文作者：王偉-興泰（揚州）農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司，轉(zhuǎn)自天瑞思創(chuàng)-豆粒
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