牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨，益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營(yíng)養(yǎng)豐富。
原料：
牛尾 500g
蔥段 3段 姜片 2片 紹興黃酒 30ml 當(dāng)歸 5片 黨參 1小根 洋蔥 1個(gè) 老抽 3ml 冰糖 30g 花生油 5ml 食鹽 5g
小鍋紅燜牛尾的做法
1 將洋蔥清洗干凈，切成塊狀。牛尾清洗干凈放入開水中汆燙一下，撈出備用。
2 汆燙好的牛尾連同黨參、當(dāng)歸、紹興黃酒、蔥段、姜片一起放入高壓鍋，壓制大約40分鐘左右。
3 炒鍋?zhàn)诨鹕?，放入花生油，加入冰糖后轉(zhuǎn)小火，慢慢地炒出糖色來，待所有的冰糖全部融化，顏色變成焦糖色后，放入燉好的牛尾，直到所有的牛尾都被糖色包裹即可。在炒制的時(shí)候還可以再加入一定的紹興黃酒，也可以將燉煮牛尾時(shí)的姜片和黨參、當(dāng)歸一同炒制。
4 之后加入老抽，再一次為菜肴上色，隨即放入洋蔥塊翻炒，待洋蔥變色后倒入燉煮牛尾的老湯（湯汁的量與肉塊齊平即可），加入適量的食鹽，中火燉煮，直到湯汁完全收干即可。吃的時(shí)候可以適當(dāng)撒一些香蔥碎。
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