雖然八大菜系當(dāng)中并沒(méi)有豫菜，但在筆者看來(lái)，豫菜將東西南北中的菜系特點(diǎn)融為一體?？芍^是唯一一樣秉承了中華美食講究“五味調(diào)和”理念的菜系。
它合眾家之長(zhǎng)，兼具南北特色。
這不，筆者先前去一位河南朋友家里做客，他家人都十分熱情好客。給我做了一桌子的地道河南農(nóng)家菜。這些菜個(gè)個(gè)都家常美味，膾炙人口。
接下來(lái)就讓筆者為大伙介紹我吃過(guò)的幾道地道農(nóng)家菜。讓大伙在家也能自己做著吃。
蝦包白菜釀
準(zhǔn)備食材：大白菜，豬肉，小蝦米，荸薺。
做法步驟一：將荸薺洗凈切成小塊，豬肉剁成餡。然后和小蝦米一起攪拌均勻。
步驟二：在肉餡上加入5勺蠔油，兩勺鹽，四滴香油然后攪拌均勻，靜置半小時(shí)。
步驟三：將大白菜的葉子完整地撕下來(lái)放在熱水中焯水一分鐘斷生。
步驟四：將肉餡放在焯水的白菜葉上，葉子左右兩邊卷上。最后蒸制半小時(shí)即可。
干鍋板栗雞
準(zhǔn)備食材：半只雞，板栗，大蒜，生姜，洋蔥，干辣椒。
做法步驟一：將雞肉切成小塊，用洋蔥段，生姜片和料酒腌制半小時(shí)。
步驟二：腌制好的雞肉塊放在油鍋中炸制，炸制雞肉表面微微金黃即可。
步驟三：熱鍋加冷油，差不多多油溫五分熱的時(shí)候加入蒜瓣干辣椒煸炒出香味。
步驟四：將炸好的雞肉塊放在鍋里翻炒，加入兩勺生抽，老抽，一勺鹽和糖。
步驟五：加入清水沒(méi)過(guò)雞肉，然后加入板栗翻炒。最后蓋上蓋子燜煮一刻鐘即可。
五香肉沫茄子
準(zhǔn)備食材：茄子，豬肉，蒜，蔥，五香粉。
做法步驟一：將茄子用手撕成小段，這樣邊緣會(huì)有點(diǎn)毛糙以便更加入味。
步驟二：將豬肉剁碎成肉末，放入熱鍋中煸炒出油為止。
步驟三：在鍋里放入蒜末和蔥段煸炒增香。再加入一勺蠔油生抽以及半勺鹽和味精。將茄子和五香粉放進(jìn)去繼續(xù)翻炒。
步驟四：加入清水沒(méi)過(guò)茄子，蓋上蓋子燜燉20分鐘。等到收汁了撒上蔥花即可。
韭菜面葉兒
準(zhǔn)備食材：韭菜，面粉，雞蛋，湯樂(lè)寶，生姜，大蔥，西紅柿。
做法步驟一：將韭菜切碎，加入面粉比例為，再加入清水比例為1：5。把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)，然后在面包上一層保鮮膜醒面20分鐘。
步驟二：將醒好的面搟至成面皮，然后改刀切成柳葉狀。
步驟三：起鍋燒油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味，再加入一個(gè)西紅柿，用鍋鏟給它搗爛直至出汁水。
步驟四：加入清水和濃湯寶，此時(shí)要用大火燒制。再加入切好的面皮。過(guò)一分鐘再向鍋里打入一顆雞蛋，等待蛋花形成，美味即可。
炒紅薯藤
準(zhǔn)備食材：紅薯藤，五花肉，干辣椒，蒜瓣，生姜。
做法步驟一：將紅薯藤放在熱水中焯水半分鐘斷生。熱水中需要加入一點(diǎn)鹽。這樣能很好的祛除紅薯藤的麻嘴味。
步驟二：熱鍋下油，加入五花肉和蔥姜，干辣椒煸炒制五花肉微微變色。
步驟三：將焯過(guò)水的紅薯藤放在鍋里翻炒，加入一勺鹽和味精，繼續(xù)翻炒半分鐘即可。
以上筆者吃過(guò)的幾道地道的河南農(nóng)家菜。它們雖然不像魯菜的菜品那樣雍容華貴，但是五味調(diào)和，美味家常便是對(duì)豫菜最好的尊重。
話說(shuō)到這，筆者又想去朋友家做客了，真的好懷念那些美食。
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