眾所周知，白茶按照等級有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉之分。
白毫銀針的鮮葉原料全部是茶芽，成品茶形狀似針，長約三厘米，白毫密被，色白如銀。
白牡丹采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成，其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放。
而壽眉是一芽二葉至一芽二、三葉，含有嫩芽、壯芽，質(zhì)的壽眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整，柔軟，鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。
那么壽眉一定比銀針和牡丹這樣的白茶差嗎？而市面上也有便宜的銀針、白牡丹，也有上千元一斤的老壽眉，為什么？
單從外表看，壽眉確實沒有白毫銀針和白牡丹品相好。壽眉是以一芽三葉或者一芽四葉為主，帶有明顯的茶梗，看上去狂野、粗糙。其次，從口感上來講，白毫銀針和白牡丹鮮爽度和滋味相對淡薄，而壽眉由于粗大的茶梗和厚實的葉片，在沖泡過程中，自身的豐富物質(zhì)被釋放出來，茶湯滋味相較豐富、醇厚。
但如果是品質(zhì)好、存儲條件得當(dāng)，收藏多年后的老壽眉，其營養(yǎng)和收藏價值絲毫不比白毫銀針和白牡丹差。
經(jīng)過歲月歷練后的壽眉，口感上有稠、厚、柔、滑特點，而這些特點，正是因為壽眉的生長周期長，因為壽眉比其他白茶都要長，尤其是秋壽眉，要經(jīng)過一整個夏季，在夏季高溫之下，白茶會分泌出一層物質(zhì)，來保護葉片不受氣候的影響，因此增加了茶湯的醇厚、稠滑，這種綢感要比白毫銀針、白牡丹強烈得多。
壽眉豐富的內(nèi)涵物質(zhì)，經(jīng)過后期陳化后，可以說是一次完美的蛻變，藥香濃郁，陳香舒適，如果是壽眉餅，還可能有甜蜜的棗香出現(xiàn)，而且陳化后的壽眉特別耐泡，茶湯紅澈透亮，七八泡后，湯色不減，香味愈厚。
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