今天本來想給大家介紹一下野三關(guān)農(nóng)亭街的罐罐茶，結(jié)果查資料時(shí)搜了下，發(fā)現(xiàn)罐罐茶這東西有點(diǎn)實(shí)力。
看似是小眾，但在中國西北、西南、中部許多地區(qū)，提起它可謂是無人不知。
中國人很久以前就開始飲茶，早到無法確切地查明它到底開始于什么年代。仿佛從我們這個(gè)族群有記憶以來，它就存在于我們的生活當(dāng)中。
“柴米油鹽醬醋茶”里有茶，“琴棋書畫詩酒茶”里也有茶，茶的存在，可俗可雅。
從泡茶方式來說，如果說工夫茶代表的是茶清雅精致的一面；那么罐罐茶，代表的則是尋常人家沸騰的煙火氣息。
制作罐罐茶最關(guān)鍵的一點(diǎn)，是家里得有長久不熄的火源。
罐罐茶使用的茶葉，通常都是磚茶。
泡制前，敲下一塊捏碎，放進(jìn)瓦罐中烘烤。
烤茶時(shí)邊炕邊搖，茶香頓時(shí)彌散滿屋。
接下來是沏水，沸水沖下，茶葉上下翻騰，漂出上層浮游茶末。
有些人家，還會在茶中加入紅棗、生姜等調(diào)味滋補(bǔ)。
接下來是煨茶，文火煨3分鐘左右，待茶葉都沉到罐底，便可以倒出飲用啦。
罐罐茶可以作為日常飲品，早上起來燒一罐，是很多老人常年保持的習(xí)慣。第一道茶，味釅苦澀，喝下去一天都神清氣爽。
隨著日漸西移，茶味越發(fā)利口，待到太陽落山時(shí)，茶味苦而回甘，就像生活。
罐罐茶也是聚會必備。寒冷的冬日，田間地頭沒啥農(nóng)活要勞神勞心，鄉(xiāng)親們便圍坐火塘前，吊鍋里燉上雞湯，火上煨著罐罐茶，再在旁邊烤上幾個(gè)洋芋。
三五好友在有說有笑間，消磨上大半天，享受難得的愜意時(shí)光。
如今，隨著科技的進(jìn)步，可能很多人家已經(jīng)不再保留火爐火塘，但喝罐罐茶的習(xí)慣，還是被很多人保留了下來。
對于他們來說，罐罐茶已不單純是種飲品。
品嘗它，能回味那段圍爐夜話的慢節(jié)奏時(shí)光。
品嘗它，還能緩解對故土的一份相思。
編輯 | 樊東媛
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