丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
朋友小聚閑聊時，A君吐槽一件事。
“從來不喝熟普的我，前不久在外面的茶莊連喝了兩三款。”
“喲，你的喝茶口味什么時候換了？”
A君忙說道，“別提了，那天喝茶時，茶掌柜都沒過問客人的意見，就直接泡茶了?！?/p>
從A君這次不愉快的喝茶體驗可以看出，泡茶待客時，禮儀上有著不少的禁忌，得多留意。
以客為主，泡茶前多詢問客人的喝茶喜好，可是茶桌禮儀的重要內(nèi)容。
禮節(jié)到位，客人喝茶才能更舒心！
茶德當中，和清敬美，是重要內(nèi)涵概念。
今兒，就來走進茶味之德馨，聊聊茶桌禮儀的那些事！
《2》
茶禮之環(huán)境布置篇
人，作為視覺動物，在整潔舒適的環(huán)境下，更能產(chǎn)生美的共鳴。
招待客人喝茶前，茶室環(huán)境須得布置到位。
茶性清簡，茶空間的布置，同樣講究簡樸素凈，不宜奢華炫目。
從風格上，一閃一閃的變色彩燈，或是較為喧鬧的背景音樂，都與喝茶環(huán)境不匹配。
喝茶環(huán)境的布置，重點在于清凈二字。
清，即干凈整潔。
地面上，不能出現(xiàn)太多的雜物，灰塵等，要事先打掃一遍。
茶桌上，要擦拭干凈，不宜有過多的灰塵和水漬，或污漬斑點等。
桌椅擺放上，在客人到來前，應保持整齊擺放的狀態(tài)，畢竟，座椅橫七豎八的亂放，看起來實在太多雜亂。
凈，即清雅安靜。
在采用干泡的情況下，茶席需要稍加布置。
茶桌上鋪上色系素凈的茶席，鋪放整齊，不留褶皺。
將桌面上各式茶具擺放整齊后，可以視情況，插上一束花，或是擺上綠植盆栽，以作裝點。
在擺放鮮花綠植時，要避免香氣張揚外放的花草，并且要將綠植葉片上的灰塵擦拭清洗干凈。
此外，喝茶待客的環(huán)境，除了要做好清凈外，還需要盡量排除對喝茶品茶不利的干擾因素。
比如，茶室不宜熏香焚香，畢竟，氣味過于濃郁張揚的焚香，容易將清芬曼妙的茶香掩蓋，影響專注的品茶效果。
曾經(jīng)，村姑陳到一位做紅木生意的朋友那喝茶，當時喝的是一款老壽眉餅。
但在喝茶交談時，總感覺香氣不對勁，但又說不上來是哪里的怪味。
畢竟，那股子氣味，與正常的老白茶香氣不同，濃香分外的妖冶。
喝完茶，回到家后，發(fā)覺衣服上、頭發(fā)上都沾染上那股子濃香，后知后覺的反應過來，這原來不是茶的香氣，而是熏香焚香等香氣，才會帶來如此強大的附著力。
認真回想起來，那股子妖冶難辨的濃香，分明就是印度熏香才常有的味道！
最后，將茶室環(huán)境布置到位后，正式泡茶待客前，需要確保個人著裝的整潔大方。
不化濃妝，不噴香水，著裝得體到位。
對于主泡人而言，著裝需要盡量避免寬袍大袖，以免影響泡茶分湯動作的施展。
《3》
茶禮之茶具清洗篇
招呼客人入座前，需要將茶桌上的茶具，用清水清洗一遍，確保不留茶垢。
所需要清洗的茶具，包括蓋碗，公道杯、茶杯、茶濾、茶巾等。
白瓷蓋碗，作為基礎百搭的泡茶用具，是茶桌上的常備。
不論什么茶，都適合用蓋碗沖泡。
因此，在泡茶待客的場合下，準備一只素凈的蓋碗作為泡茶用具，是穩(wěn)妥不出錯的事。
經(jīng)過上釉的蓋碗，放在清水下，輕輕沖洗和擦洗，就能達到光潔亮麗的狀態(tài)。
公道杯，作為分湯的用具，為了讓客人更好的觀察湯色和茶湯的清透度，建議選高硼玻璃材質(zhì)為佳。
透明坦蕩的玻璃公道杯，清洗起來也不費事，只需確保底部不遺留茶垢，即可。
茶杯，將灰塵殘漬清洗干凈后，需要仔細檢查有無磕碰，磕裂，甚至缺角的情況。
若是出現(xiàn)裂痕或是缺角的茶杯，無論如何，都不適宜再用來斟茶待客。
茶濾，過濾茶葉碎末的必備，但另一方面，茶濾的細密孔縫，常會成為藏污納垢的所在地。
為了在過濾茶湯時，不干擾茶湯滋味，需要將茶濾徹底的清洗干凈，用納米海綿擦，細心的擦洗。
茶巾，作為茶桌上重要的配角，發(fā)揮著功不可沒的作用，在分湯斟茶時，可以將公道杯的底部擦拭干凈，以免茶湯的滴灑，影響整體整潔美觀。
但，在泡茶時，茶巾的作用，并非是充當萬能的抹布，僅限于擦拭茶具使用。
在泡茶待客前，要將茶巾清洗干凈，疊放整齊，擺放在一旁。
將茶具用清水洗凈后，整齊擺放在桌面，靜待客人入席。
客人就座，正式開始泡茶時，還需要當著客人的面，進行燙壺溫杯。
用沸水，將蓋碗，公道杯，茶杯等燙洗一遍，確保喝茶的干凈衛(wèi)生。
泡茶時，將茶具清洗到位，是對客人的基礎禮節(jié)。
若不然，客人在端起茶杯喝茶時，發(fā)現(xiàn)茶杯上既有茶漬存在，邊緣還缺了角。
這時，喝茶心情自然會大大的不美麗！
《4》
茶禮之分茶細節(jié)篇
倒茶分湯，是泡茶待客禮節(jié)的重頭戲。
斟茶給客人時，離不開用公道杯分茶。
公道杯分茶，顧名思義，公道二字，在于不能厚此薄彼，分茶要均勻。
在同時招待好幾位客人喝茶時，客人杯中的茶湯量，要保持整體一致，不能過多，也不能過少。
先圣有言，不患寡而患不均。分茶同樣體現(xiàn)著這樣的大智慧。
此外，在給客人斟茶奉茶時，需要使用杯托。
手部持著杯托，雙手給客人奉茶。
在給客人奉茶時，手部不能碰觸到客人的茶杯，以免留下指紋等污漬，影響喝茶心情。
另一方面，斟茶分湯時，講究客人優(yōu)先，沖出來的茶湯，先斟給客人后，再將最后剩余的茶湯，倒入自己的杯中。
斟茶的先后順序，同樣有著講究。
一般而言，若沒有特殊情況，分茶時需要從左往右，進行分湯。
分茶湯時，要注意不能“越位”，依次分茶，以免將某位客人的茶杯遺漏，造成尷尬。
與此同時，茶斟七分滿，同樣是茶桌禮儀上的重要講究。
酒滿敬人，茶滿欺人。
茶湯倒太滿，甚至滿滿一杯，達到溢出的狀態(tài)，太過燙手，不便客人舉杯喝茶。
并且，斟茶太滿，舉起茶杯時，稍有不慎，就會將茶湯傾灑，弄濕桌布，弄臟茶席，多有不便。
客人杯中的茶湯喝盡后，需要及時續(xù)湯。
在續(xù)湯時，同樣依照從左往右的次序，分先后進行。
若是客人杯中上一道茶湯，還未飲盡，或是完全放涼時，可以在詢問客人意見后，用茶夾將茶杯移走。
將杯中的殘茶倒棄后，重新續(xù)上一杯熱茶。
可見，為了顧及客人的喝茶感受，分湯斟茶，同樣是門大智慧！
《5》
茶禮之客人關懷篇
泡茶待客，最為基本的理念，圍繞讓客人舒適的喝上一杯好茶。
故而，在泡茶時，多加換位思考，兼顧客人的喝茶心情，很關鍵！
在客人到訪時，需要妥當進行座次安排。
通常而言，以左為尊，將長者，尊者，或是重要的客人，安排在左手邊。
在斟茶時，按照從左往右的順序，先后進行分湯。
客人就座后，需要事先詢問清楚客人的喝茶喜好后，再進行選茶泡茶。
將干茶取出來后，放入茶則，以供客人觀賞干茶色澤、形態(tài)、香氣等。
干茶鑒賞完畢后，才能正式注水泡茶。
在使用蓋碗泡茶時，特別是沖泡武夷巖茶、福鼎白茶等層次多變的茶葉時，需要在每一沖的茶湯沖出來后，給客人聞香。
感受每一沖杯蓋上的香氣變化。
一款茶，泡到茶味淡時，可以給客人展示葉底，及時更換茶葉。
在為客人泡茶時，需要適量進行這款茶的特色講解，幫助客人更好喝茶感受。
沖泡碎末較多的茶葉時，出湯前需要使用茶濾過濾，以免將過多的碎茶末倒入客人的杯中，造成尷尬的喝茶場面。
畢竟，當碎末較多時，稍不留意，就容易喝到滿口碎末，會讓客人陷入尷尬的情況。
當喝茶時間過長，連續(xù)喝上一兩小時后，需要為客人適當?shù)臏蕚洳椟c。
茶點水果的選擇上，以清淡適口為主，避免太辣，太咸，太酸，太甜，干擾喝茶品茶滋味。
飲入較多的茶湯時，適量食用茶點，可以避免茶醉，讓客人保持良好的喝茶狀態(tài)。
《6》
茶本時辰草，客為座上賓。
茶斟七分滿為敬，留得三分回味長。
茶性至簡至美，茶德至和至清。
泡茶待客，禮節(jié)到位，德馨味厚，讓人舒心。
以禮待客，以茶奉君。
一杯清茶，滋味雋永。
茶與禮，自古不分家！
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