大街小巷里面
一些經(jīng)營了NN年的小店
給老廣州留下了許多情懷
店鋪雖簡陋
但老板一直用心經(jīng)營
食客也不介意坐在店鋪門口的小臺(tái)小凳上
玩著撲克喝著啤酒吃個(gè)宵夜
只為找回那份曾經(jīng)陪伴我們一起長大的味道
堅(jiān)持煤爐煲粥
需然環(huán)境一般
但是來到這里吃的是情懷
煤爐懷舊的味道有著廣州人獨(dú)特的回憶
不過現(xiàn)在老板不是每天都會(huì)開店了
有時(shí)候想吃也需要一點(diǎn)運(yùn)氣
店里的招牌菜是螺肉豬骨粥
從開張到現(xiàn)在
幾十年過去了
老板一直堅(jiān)持采用煤爐煲粥
煤爐獨(dú)特的香味是現(xiàn)代煤氣無法取代的
粥底是非常綿加上新鮮的石螺肉和大量的豬骨
豬骨中的油脂與粥底的水充分融合
粥本身的味道較清淡
搭配上蔥，花生，螺肉
豬骨，榨菜味道剛剛好
在煲粥的時(shí)候保持足夠的火候
米粒在高溫猛火一直不停的翻滾直至爆開
一碗明火白粥的粥底熬好之后
就可以放材料一齊在熬制
來吃粥當(dāng)然少不了經(jīng)過長時(shí)間的熬制豬骨
特別是吸豬骨的骨髓是鮮甜
經(jīng)過長時(shí)間的熬制骨頭都可以咬爛
絕對(duì)是宵夜不二之選
還有每次必點(diǎn)兩份的炒長螺
長螺是老板早在家炒好再拿到店里的
所以下單即上不用等
炒粉是搭配粥的最佳伴侶
一碟好的炒粉有鍋氣
碟面不殘留油
粉面每一條都色澤均勻味道適中
店主的炒粉是特別干身
吃完之后碟面是不會(huì)有剩余的油
典型的家庭式炒法卻勝與酒樓無數(shù)
每桌必點(diǎn)▼
螺肉豬骨粥&炒米粉
地址： 荔灣區(qū)龍津東路榮華樓斜對(duì)面巷內(nèi)
人均：10元
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招牌白切雞
同記白切雞，久聞大名
一條很不起眼的小巷
一家開了幾十年的老店
廣府的白切雞萬變不離其宗
除了“有雞味”
還要“連骨頭都有味”
同記的白切雞遠(yuǎn)近聞名
而且這是店里雞肉的唯一做法
同記的白切雞是按稱買的
這里的師傅刀工十分了得
一刀下去
剛好是半斤23塊錢
沒有多出一分一毫
每份白切雞都會(huì)配上一碟姜蔥豉油和黃芥末
同記自制的蔥油及黃芥末醬尤其能將雞味升華！
每桌必點(diǎn)▼
招牌白切雞
地址：荔灣長壽東路福廣里3號(hào)(近堅(jiān)記)
人均：40元
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招牌瀨尿蝦
俗話說大隱隱于市
巷子里擺著幾張正方形小桌子
普通的大排檔環(huán)境
在廣州已經(jīng)開了有些年頭了
這里半自助的服務(wù)
墊張報(bào)紙就可以當(dāng)桌布
晚了過去基本就要坐在路邊了.....
如果你因?yàn)榭吹竭@里的環(huán)境扭頭就走
那么你絕對(duì)會(huì)為你的這種行為所后悔
招牌賴尿蝦和花甲絕對(duì)是這里的必點(diǎn)菜式
這里的瀨尿蝦一般因季節(jié)關(guān)系分為
“有膏”和“無膏”
體形較大
炒的十分“有鍋氣”
蝦肉也十分肥美
還有炒石螺、炒花甲
咸蛋絲瓜湯，蒸鉗魚等熱賣菜式
老板是一個(gè)非常有個(gè)性的老板
8點(diǎn)半之后一律打包不能堂食哦
每桌必點(diǎn)：招牌瀨尿蝦
地址：越秀區(qū)米市路47號(hào)泗巷內(nèi)
人均：30元
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炭爐雞煲
鐘巷9號(hào)
隱藏在危樓中的大排檔
但是來這里吃雞煲的人卻十分之多
雖然就餐環(huán)境不怎么樣
人們基本都是沖著出品來的
這里的雞是本地的走地雞
也就是扇雞
也有湛江雞和清遠(yuǎn)雞
非常值得一試
炭爐火候十足
冬天來這里吃雞煲
光是看著這個(gè)炭爐
聽著炭在火中“劈里啪啦”的聲音
就已經(jīng)感覺十分暖和了
湯底采用雙倍分量的清補(bǔ)涼
雞煲不宜久煮
嫩滑剛好就可以撈起來食用
廣東人吃雞煲又怎么少得了姜蔥蒜蓉醬呢
雞湯香味浮動(dòng)
飄在這騎樓上方
看著周邊的騎樓
舊時(shí)的回憶涌上心頭
每桌必點(diǎn)：炭爐雞煲
地址：荔灣區(qū)恩寧路鐘巷9號(hào)
人均：30~50元
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永遠(yuǎn)排長龍的牛雜
阿婆牛雜基本是本地?zé)o人不知的牛雜檔了
隱藏在陸居路的一條巷子里面
到了陸居路菜市場(chǎng)跟著隊(duì)伍走
就可以找到阿婆的牛雜檔了
但是阿婆不是每天都開門做生意的
哪天心情不好
可能就不開門了
阿婆每天帶來的分量有限
所以有時(shí)候隊(duì)伍還沒散去
牛雜就已經(jīng)賣完了
牛雜非常入味
在家里腌好串好
再拿出來賣
只要在牛雜湯滾兩下就已經(jīng)可以吃得滿口甘香
就連豆腐串和蘿卜
都十分有味道
飽吸醬汁濃味香口
蘿卜熟的程度剛剛好
不要以為冬天冷一點(diǎn)
人就會(huì)少一點(diǎn)
相信就算下著大雪
阿婆的檔口前也一樣會(huì)排著長長的隊(duì)伍
每桌必點(diǎn)：混合牛雜
地址：廣州芳村陸居路陸居肉菜市場(chǎng)牌坊內(nèi)(地鐵1號(hào)線B1出口)
人均：5元
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蹲著吃最正宗
老字號(hào)臭豆腐
擺了10多年
因?yàn)槭切⊥栖?br>
所以一般只能在路邊蹲著吃
人民南路公交車站附近的巷子里
離遠(yuǎn)就能聞到陣陣飄香
牛記家的臭豆腐香脆可口
油而不膩，外酥里滑
地址：荔灣區(qū)人民南路
人均：5~8元
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炭火魷魚絲
一個(gè)人
一臺(tái)車
一個(gè)炭爐
穿梭在洪德路的大排檔附近
洪德路魷魚絲做的是口碑
街知巷聞
老板是一位比較和藹的大叔
出爐即食香脆可口
舊放會(huì)變軟影響口感
魷魚經(jīng)過板壓撕裂
纖維感十足
不需要添加任何佐料
純粹以炭火烤炙
而魷魚被壓到非常之薄
放到炭火上烤至金黃再擦上少量蜜糖再烤幾下
烤好立即趁熱送入口中
求的是那入口的酥化和原始的甘香
從洪德路起家到現(xiàn)時(shí)的文德路和珠光路一帶
魷魚飄香愈廿十載
地址：越秀區(qū)文德路
人均：10~20元
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招牌老字號(hào)
每年都位列【味出西關(guān)】的市井小店
而且作為曾被BBC以及卡塔爾電視臺(tái)采訪過的小店
絕對(duì)不比大飯店遜色
晚上來的話內(nèi)屋基本是沒有位置的了
這里的湯是精髓
有大地魚，蝦子，豬骨等材料
堿水面爽滑地道
要先吃面，再吃云吞
這樣吃銀絲面就不會(huì)被湯泡軟了
最后，只要輕輕咬一口
就可以看到正宗廣州云吞的餡料真面目
它沒有蝦仁，也沒有蟹卵
有的只是正宗云吞的傳統(tǒng)本色
每桌必點(diǎn)：招牌云吞面
地址：荔灣區(qū)大同路84號(hào)和隆里20號(hào)（近西城都薈）
人均：14元
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復(fù)古懷舊風(fēng)
一個(gè)舊倉庫改造的小店
幾張桌子
在這裡
只要你不趕時(shí)間
點(diǎn)兩三個(gè)菜
一杯自制檸檬茶
就可以坐上好幾個(gè)小時(shí)
鴨胸是這里的例牌
汁多肉爽
幾乎來這里的客人必點(diǎn)
這里上菜速度也十分快
15到30分鐘之內(nèi)全部上菜完畢
龍蝦很新鮮
芝士的味道剛剛好
不會(huì)太膩
牛仔肶的味道很特別
是外邊很難吃到的味道
雞翅的皮十分香脆
外脆內(nèi)軟
每桌必點(diǎn)：鴨胸肉
地址： 海珠區(qū) 紡織路草芳圍16號(hào)
人均：48元
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極高的性價(jià)比
老廣州都知道的利華飯店
在業(yè)界也頗有名頭
雖然環(huán)境一般
但是晚上去就要排一個(gè)多小時(shí)的隊(duì)
選擇拼桌的話就會(huì)比較快一點(diǎn)
這里的陳皮骨和豉油皇鵝腸是招牌
鵝腸做的十分之脆
很爽口
陳皮骨很地道
除了陳皮的甘味之外排骨十分香口
紅蔥雞的用料火候從不馬虎
雞肉嫩，蔥頭香
雞肉經(jīng)過蔥頭豉油的浸泡
特別鮮香
冰鎮(zhèn)芥蘭
分量很足
再配上芥末和醬油
清爽香甜不油膩
每桌必點(diǎn)：陳皮骨、豉油皇鵝腸
地址： 越秀區(qū)德政中路333號(hào)(近農(nóng)講所地鐵A出口)
人均：58元
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《低俗喜劇》拍攝地
看過《低俗喜劇》的人都以為
暴龍哥的那場(chǎng)“廣西鴻門宴”
是在廣西！
但是事實(shí)并非如此
劇中的飯店不是在廣西
而是在我們廣州的客村-荷塘食府
大家還記得桌上擺滿的炸田鼠
牛眼湯等重口味菜式的場(chǎng)景吧？
當(dāng)中最讓人刻骨銘心的莫過于他們吃的
“牛歡喜”
店里主打嶺南菜式
劇中的“紅燒兔子頭”
“憾家一鍋熟”等菜式
其實(shí)是木有的~
唯一存在的
就是大家心心念念的
“牛歡喜”
這里有鐵板牛歡喜
和芹菜牛歡喜任君選擇
看過電影的人肯定記得這個(gè)探出露臺(tái)
隨著電影走紅
店中的一些菜式也在提價(jià)
大廳中的電視也在日夜循環(huán)播放著
提升了自己知名度的《低俗喜劇》
沙姜雞很香很入味
但是價(jià)格小貴
半只要50多
鯇魚很新鮮
肉質(zhì)很鮮美
來這里的人除了街坊
就是因?yàn)殡娪岸矫皝淼?/span>
地址： 海珠區(qū)新港中路375號(hào)自編輯部5號(hào)(麗影商業(yè)廣場(chǎng)對(duì)面）
人均：54元
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