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驢肉的營養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫(yī)則認為驢肉的功效一是補氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補益；二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。

諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。

科學(xué)測定：驢肉“兩高兩低”；高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。

《本草綱目》載：驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩，止風狂、補血益氣，治遠年勞損。

驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，其功效僅次于鹿鞭，更被譽為“男人餐桌上的偉哥”。

驢臉、驢肉、阿膠具有補血益氣，護膚養(yǎng)顏的功效，最適合女士美容養(yǎng)顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸，木耳減肥，驢肉養(yǎng)顏。

驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養(yǎng)顏。

唐孫思邈創(chuàng)立“以臟補臟”和“以臟治臟”理論富有科學(xué)內(nèi)涵。胰導(dǎo)素，多酶片，各種激素類制劑就是從動物內(nèi)臟中提取的。

渾身是寶:德州驢德州驢原產(chǎn)于山東省濱州市、德州市沿渤海各縣，以無棣為中心產(chǎn)區(qū)，又稱“無棣驢”。它是我國大型驢種之一，也是優(yōu)秀的地方品種，目前已被國家列為地方品種保護名錄。它從外貌來說分“三粉驢”和“烏頭驢”兩大類型。德州驢有很強的適應(yīng)能力，耐粗飼、抗病力強等特點，深受各地農(nóng)民的喜愛。德州驢現(xiàn)已被新疆、陜西、遼寧等24個省市引為種畜，同時也給養(yǎng)殖戶帶來了可觀的經(jīng)濟效益。

一、體形外貌

德州驢體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，外形美觀，體型方正，頭頸軀干結(jié)合良好。毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白，其余毛為黑色）和烏頭（全身毛為黑色）兩種。成年種驢體尺：公驢體高在142厘米，體長為143.6厘米，胸圍為152.8厘米，管圍為18.7厘米，母驢相應(yīng)為140、137、160和16.4厘米。公驢前軀寬大，頭頸高揚，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，稍斜，肋拱圓，四肢有力，關(guān)節(jié)明顯，蹄圓而質(zhì)堅。德州驢平均體高一般為130一135厘米，最高的可達155厘米。

二、生產(chǎn)性能

德州驢生長發(fā)育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。l歲駒體高、體長為成年驢的85％以上。母驢一般發(fā)情很有規(guī)律，終生可產(chǎn)駒10只左右，25歲好驢仍有產(chǎn)駒的；公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質(zhì)好。作為肉用驢飼養(yǎng)屠宰率可高達53%，出肉率較高。為小型毛驢改良的優(yōu)良父本品種。單驢拉車載重750千克，日行40-45千米，可連續(xù)多日。最大挽力占體重的75％。

三、利用價值

驢肉還具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、陜西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發(fā)飼養(yǎng)肉驢大有潛力。據(jù)分析，每100克驢肉中含蛋白質(zhì)18石克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷1科毫克、鐵13.6毫克，有效營養(yǎng)成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。德州驢也有其藥用價值，皮張是熬制阿膠的原料；它的奶用價值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養(yǎng)成分比例幾乎占人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品；且驢奶具有滋潤皮膚，改善面部環(huán)境的作用。

想長壽 吃驢肉

新聞來源:山東恒源肉驢養(yǎng)殖基地  發(fā)表時間:2009-8-13 2:13:17  瀏覽次數(shù):28  責任編輯:山東恒源肉驢養(yǎng)殖基地

     這是一個顛覆的時代，隨著一部叫《怪物史萊克》的電影熱播，一頭愛嘮叨的驢子脫穎而出，成為名角。電影中，這只驢子既沒有帥氣的外表也沒有神奇的本領(lǐng)，只有一張大嘴和永不休止的絮叨，卻讓無數(shù)俊男靚女為之傾倒?，F(xiàn)實生活中的 “傻驢”要樸實許多 ，渾身是寶，不光滋味一流，營養(yǎng)價值更是沒得說。

諺語有云：“想長壽，吃驢肉；想健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。驢肉香，馬肉臭，寧死不吃騾子肉。”由此可見毛驢渾身是寶，烹制得當不僅味道鮮美，且養(yǎng)生功效極為卓越。

驢肉肉質(zhì)細嫩，其蛋白質(zhì)含量遠高于牛肉、豬肉、羊肉，而脂肪含量卻比它們低得多。另外它還含有動物骨膠原和鈣、硫等成分?？蔀轶w虛、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充，而且具有補氣血，益肝腑等功能。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，驢肉“兩高兩低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充?！侗静菥V目》載：驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩，止風狂、補血益氣，治遠年勞損。驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，起功效僅次于鹿鞭，更被譽為“男人餐桌上的偉哥”。驢臉具有補血益氣，護膚養(yǎng)顏的功效，最適合女士美容養(yǎng)顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸，木耳減肥，驢肉養(yǎng)顏。驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養(yǎng)顏。

驢肉不僅口味鮮美，而且是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，其中降血脂和膽固醇的亞麻油酸和亞油酸含量特別高，還含有多種維生素及微量元素，是保健、食療的最佳選擇。所以，特別適合中老年人食用。

東阿天龍公司將驢肉分割成里脊肉、外脊肉、背部肉、后腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋條肉、腱子肉等九塊肉。并以此為原料結(jié)合現(xiàn)代工藝開發(fā)了方便面美伴、米飯美伴、金天龍?zhí)丶壔鹜饶c、天龍王中王火腿腸等系列驢肉美食。其產(chǎn)品包裝便捷，工藝時尚，入口鮮香，開胃提神，佐酒下飯兩相宜，一經(jīng)推出便深受消費者喜愛，一時間天龍驢肉成為茶肆酒坊的席上新寵。