中國茶文化起于何時，應(yīng)該分別講。我把唐代唐代封演的紀(jì)述介紹一下。
一，藥用，《神農(nóng)本草》即有紀(jì)載。當(dāng)然舊本草何時形成說不清，但說入藥是很早的。茶入藥不宜稱茶文化，應(yīng)該稱茶文明類。
二，茶文化應(yīng)該從東晉開始。封演《封氏聞見記》記載，東晉時江南高士家貧無以待客，設(shè)茶果以供東晉大員。應(yīng)該是江南名士的淡雅之禮。至于三國時吳主請客諸州郡太守時，為保護(hù)一位不善飲的重臣讓他以茶代酒，則說明茶飲起于三國時代。但有區(qū)域性，未成全國風(fēng)氣。引發(fā)全國飲茶并作為文人雅趣，則起源于唐代。
先是由泰山禪宗為解決長時打坐不犯困，而大量飲茶。這還屬于茶葉功能的開發(fā)，仍然不算茶文化。
后來由泰山禪宗開始，逐步傳入北方各地禪教，進(jìn)而傳唐都長安，唐人的夜生話豐富，妓館酒肆大量引入，成為貴族們的奢侈品。這期陸羽編寫了第一部飲茶專著《茶說》，逐漸推向全國。并有設(shè)計一整套飲茶禮儀及茶具等。茶師著專業(yè)服裝，表演全套泡茶品茶禮儀。此后又進(jìn)步傳向周衛(wèi)藩國。日本的茶道即大唐茶禮的演續(xù)，國內(nèi)禪宗寺院也有保留和發(fā)展。飲茶興盛和廣泛傳播都是唐代。宋代茶禮進(jìn)一步典雅，促進(jìn)江南茶業(yè)迅速發(fā)展。茶業(yè)和絲綢打開西域貿(mào)易之門。西方人飲食中肉類多，飲茶一日不可缺。絲綢之路茶葉半天下。茶馬貿(mào)易額不斷擴(kuò)大。茶葉品種也隨之增多。茶馬道在南方也逐漸興起。
三，普耳茶品種因交易匯集地而得名，并不是普耳產(chǎn)地。普耳屬六大茶葉中黑茶一類。近幾年黑茶名氣較大的有黑毛茶、宮廷普洱禮茶、重慶沱茶、普洱散茶、陳香普洱、云南普洱沱茶、青沱茶、普洱茶磚、云南貢茶、七子餅等。由于獲獎名牌每年都有變化，難以細(xì)數(shù)。
普洱茶分生熟兩大類，熟茶性溫和，少刺激，適合中老年人和腸胃敏感之人飲用。生普經(jīng)過后發(fā)酵，也較綠茶溫和。普洱有利于降低血脂作用。這幾年對茶葉功能和歷史夸大宣傳的很多，喝什么茶合適要仔細(xì)體味，不可照宣傳上的盲目相信。根據(jù)自已體質(zhì)和季節(jié)選擇。還可以多聽老茶友的介紹。我也在冬天選擇點好普洱飲用。普洱市場也很亂，要學(xué)會識別。年輕人多不喜歡其霉味，好的茶是沒有多少霉味的。千萬別把宣傳當(dāng)圣旨信。我聽解放軍總后退休政委介紹，總后作過研究，不象宣傳的那樣神乎。普洱市場瘋狂年代已經(jīng)過去。說得越神越要小心。
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