“白茶越老越好”有前提條件

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眾所周知，白茶有句“一年茶、三年藥，七年寶”的經(jīng)典總結(jié)！

從這數(shù)字的年份上來理解，很多茶友都認(rèn)為只有越老的白茶才是最好的白茶。也因?yàn)檫@句經(jīng)典，讓我們的新白茶受了不少委屈。

其實(shí)，“白茶越老越好”，這句話并沒有錯，但是有前提條件！

并不是存放時(shí)間較為長久的老白茶，都是品質(zhì)較好的白茶。

要想成為越老越好的老白茶，首先要自身資質(zhì)較高：用來收藏的白茶必須是在優(yōu)良的自然環(huán)境下生長出來的茶青，經(jīng)過后期不揉不捻的傳統(tǒng)手工藝加工而成的。同時(shí)白茶的后期存放也至關(guān)重要。

白茶是有最佳年齡段的

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老白茶，是指有一定年份的白茶，基本上以3年及以上為界。

從整體來說，陳放3年以上的白茶，其滋味、香氣、功效都是處于最佳狀態(tài)的。

深究白茶知識的愛好者們應(yīng)該都知曉福建農(nóng)林大學(xué)周瓊瓊關(guān)于白茶的相關(guān)研究。他通過對比的方法來分析不同年份白茶的主要內(nèi)含物質(zhì)，如：茶多酚、咖啡堿、氨基酸、果糖等。

最后研究表明：白茶存儲在15年左右時(shí)，其內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)均呈現(xiàn)出降低的現(xiàn)象。

由此可以證明，3-15歲是老白茶的最佳年齡段。

所以，從香氣和口感上來說，存放過久的老白茶并沒有那么好。

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白茶的后期存放，對環(huán)境的要求很高，內(nèi)部需要經(jīng)過三部分來密封，分別是錫箔紙袋、塑料袋、紙箱。

內(nèi)部密封好了，如果外部的存儲條件不夠，還是會發(fā)生變質(zhì)的。

要想得到“越老越好的白茶”，需要將其放置在通風(fēng)、無陽光直射、干燥清新、無異味、離地離墻的大環(huán)境之下。

最后，想要先天優(yōu)良的新白茶越陳越好，是需要耐心等待的。不要總是忍不住打開封口觀察或是拿取品嘗，來判斷其是否有變化。這樣做的結(jié)果就是，會加劇白茶過快的氧化，同時(shí)降低其收藏的品質(zhì)。

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由于白茶存放越老越值錢，所以散茶做舊一般都會吹得年份特別老。

要知道，超過10年的散茶，那都是寶貝級別的存在，都是要按克售賣的。如果商家拿出一堆茶，告訴你這是10年的壽眉，稀少的很，就剩幾十斤了，賣完就沒了，那你需要警惕了。如果價(jià)格還很便宜，讓人忍不住剁手，那就更容易被宰了。

做舊的老白茶，還有個共同點(diǎn)——外觀看起來黑乎乎的一片。白茶在轉(zhuǎn)化的過程中，色素是慢慢被氧化，最后以黃褐色、紅褐色、灰黑色等葉片為主，不論幾年的茶，它的顏色一定是豐富的，而不是單一的，更不是黑乎乎的一片。

若是買到的白茶呈現(xiàn)為深黑色，那可要注意了，這樣的白茶多為渥堆做舊的。

△ 假老茶葉底色澤呈不正常的黑褐色，葉態(tài)僵硬，用手一掐便爛

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