首先謝謝題主邀請我來回答這個(gè)問題，我個(gè)人來福鼎時(shí)間已經(jīng)不短了，對于福鼎白茶有一定的認(rèn)識，每年都會(huì)逛逛福鼎的市場去買點(diǎn)喝起來口感，品質(zhì)都不錯(cuò)的白茶存一部分，喝一部分。至于如何選擇，將我自己的一點(diǎn)意見分享出來，我深知自己對于白茶的認(rèn)識還資歷尚淺，同時(shí)希望能得到大家的補(bǔ)充，大家一起學(xué)習(xí)。
白茶有句口頭語叫：一年茶，三年陳，七年寶。就我們個(gè)人選擇來說，一般都是買新茶，喝老茶。為什么這么說呢？新茶每年價(jià)格都比較便宜（最近兩年新茶也不便宜了），而且新茶的口感還不是很好，就拿當(dāng)年的銀針來說，除了入口鮮爽甘甜之外，還會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的茶青味，大部分人都還不是很喜歡，而且新茶性寒，喝多了腸胃會(huì)有不適的感覺。放置一兩年后，茶青味就慢慢的淡去了，醇厚的感覺就會(huì)出來，口舌生津，完全可以滿足你的口舌至于。
上面說了什么時(shí)候選擇買白茶的時(shí)間，下來再說一下，如何按照白茶的種類買白茶。
簡單科普一下白茶的種類，白茶按照采摘部位分為三種：
白毫銀針，就是采摘茶樹的芽頭而制成，白毫銀針由于是芽頭制成，因此價(jià)格是白茶中最貴的。
牡丹，是由一芽一葉或者一芽兩葉制成，牡丹價(jià)格是僅次于銀針。
壽眉（貢眉），是由白茶葉和梗制成，價(jià)格便宜，產(chǎn)量也最大。
白毫銀針，等級最高，一般4-5斤茶青制作一斤干茶，茶青現(xiàn)在的價(jià)格均價(jià)在150元左右，再加人工成本，大家可以算算當(dāng)年的白毫銀針多少錢，如果在這個(gè)價(jià)格基礎(chǔ)上便宜很多，自己就要慎重考慮一下。在上面這個(gè)基礎(chǔ)價(jià)格上，如果經(jīng)過挑選，沒有其他雜葉，價(jià)格就可能再貴一點(diǎn)，但主要是喝起來口感要好，湯色呈現(xiàn)明亮的杏黃色或者接近白色，這樣的銀針才是上品。
白牡丹，口感兼有芽頭的清香，也有枝葉的清甜，因此白牡丹是廣大茶客的首選，價(jià)格較銀針還便宜一點(diǎn)，口感，湯色要跟上面銀針的湯色接近，但是白牡丹有個(gè)特點(diǎn)，喝茶的人要有一定的技巧，一定要會(huì)泡，否則就有可能泡出澀感，影響滋味。
壽眉（貢眉）不建議喝當(dāng)年的新茶，一般都會(huì)陳放幾年后再拿出來喝，個(gè)人感覺陳放三年以上的壽眉口感就很好了，這個(gè)時(shí)候也可以用煮茶壺煮，口味更好。
由于老茶價(jià)格偏貴，而且這兩年白茶市場火熱，有些人就開始動(dòng)歪腦筋，采用人工作假的方式制作年份老白茶，謀取暴力，這個(gè)老白茶的選擇就要有一定的經(jīng)驗(yàn)，今天在這里就不再多說了。希望能對你有用。
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