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炒鮸魚片

用料

鮸魚或大只無刺的魚
山芋粉(山芋又叫紅薯或地瓜)

做法

  • 1.魚肉切大塊,加一小勺鹽,3小勺山芋粉,一小勺胡椒粉拌勻,稍腌制半小時

  • 2.將魚去骨

  • 3.芹菜斜刀切小段

  • 4.鍋中坐油見熱,倒入魚塊,煎至魚2面金黃后裝起

  • 5.另起油鍋將芹菜加鹽快速炒熟,倒入剛炸好的魚塊翻炒,最后放入辣椒片刻后裝起。(嗜辣者,干辣椒稍在油中煸香即可。)

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