《茶》
山寺碧溪頭，幽人綠巖畔。
夜火竹聲乾，春甌茗花亂。
茲無雅趣兼，薪桂煩燃爨。
《茶磨二首》
（之一）
楚匠斲山骨，折檀為轉(zhuǎn)臍。
乾坤人力內(nèi)，日月蟻行迷。
吐雪夸春茗，堆云憶舊溪。
北歸唯此急，藥臼不須擠。
（之二）
盆是荷花磨是蓮，誰礱麻石洞中天。
欲將雀舌成云末，三尺蠻童一臂旋。
《七寶茶》
七物甘香雜蕊茶，浮花泛綠亂于霞。
啜之始覺君恩重，休作尋常一等夸。
《嘗惠山泉》
吳楚千萬山，山泉莫知數(shù)。
其以甘味傳，幾何若飴露。
大禹書不載，陸生品嘗著。
昔惟廬谷亞，久與茶經(jīng)附。
相襲好事人，砂瓶和月注。
持參萬錢鼎，豈足調(diào)羹助。
彼哉一勺微，唐突為霖澍。
疏濃既不同，物用誠有處。
空林癯面僧，安比王侯去。
《得雷太簡自制蒙頂茶》
陸羽舊茶經(jīng)，一意重蒙頂。
比來唯建溪，團(tuán)片敵湯餅。
顧渚及陽羨，又復(fù)下越茗。
近來江國人，鷹爪夸雙井。
凡今天下品，非此不覓省。
因雷與改造，帶露摘牙穎。
自煮至揉焙，入碾只俄頃。
湯嫩乳花浮，香新舌甘永。
初分翰林公，豈數(shù)博士冷。
《李仲求寄建溪洪井茶七品，云愈少愈佳，未知嘗何如耳。因條而答之》
忽有西山使，始遺七品茶。
末品無水暈，六品無沉柤。
五品散云腳，四品浮粟花。
三品若瓊?cè)?，二品罕所加?/font>
絕品不可議，甘香焉等差。
一日嘗一甌，六腑無昏邪。
夜枕不得寐，月樹聞啼鴉。
憂來唯覺衰，可驗(yàn)唯齒牙。
動(dòng)搖有三四，妨咀連左車。
發(fā)亦足驚疏，疏疏點(diǎn)霜華。
乃思平生游，但恨江路賒。
安得一見之，煮泉相與夸。
《王仲儀寄斗茶》［1］
白乳葉家春［2］，銖兩直錢萬［3］。
資之石泉味［4］，特以陽芽嫩。
宜言難購多，串片大可寸［5］。
謬為識(shí)別人，予生固無恨。
【注釋】
?。?］斗茶：茶之極品，在賽會(huì)時(shí)作斗茶之用，所以也稱“斗品”。
?。?］葉家春：指茶名。又稱白茶，宋代名品。“葉家白”與“葉白團(tuán)”，產(chǎn)于建州北苑壑源。因茶園多為葉姓焙人，且宋人崇尚白茶，故名。
［3］銖兩直錢萬：直即價(jià)值，是說一兩白乳茶價(jià)值萬錢。
［4］資之：這里是憑借的意思。
［5］串片：建茶初始也叫串茶，即圓形或方形，長方形的餅狀片茶中間打有一個(gè)小孔，可以串起來，使于攜帶，所以有串片之說；大可寸：圓徑大小約一寸的意思。
【評(píng)析】
此詩贊嘆王仲儀所寄斗茶北苑壑源“葉家春”之珍貴難得，銖兩直錢萬。作者得之而無憾，頓生一種自己識(shí)別名茶的慶幸之感。
《宋著作寄鳳茶》
春雷未出地，南土物尚凍。
呼噪［1］助發(fā)生，萌穎強(qiáng)抽蕻［2］。
團(tuán)為蒼玉璧，隱起雙飛鳳［3］。
獨(dú)應(yīng)近臣頒，豈得常寮共［4］。
顧茲實(shí)賤貧，何以叨贈(zèng)貢［5］。
石碾破微綠［6］，山泉貯寒洞。
味余喉舌甘，色薄牛馬湩［7］。
陸氏經(jīng)不經(jīng)［8］，周公夢(mèng)不夢(mèng)［9］。
云腳俗所珍［10］，鳥觜夸仍眾［11］。
常常濫杯甌，草草盈罌甕。
寧知有奇品，圭角百金中。
秘惜誰可邀，虛齋對(duì)禽哢［12］。
【注釋】
?。?］呼噪：指建州北苑御茶園擊鼓喊山、有助于茶芽抽生發(fā)芽的習(xí)俗。
?。?］抽蕻（hóng）：草莖心長的意思。
［3］隱起雙飛鳳：是指鳳餅茶雙鳳飛翔的圖案雖經(jīng)油面仍隱約可見。鳳茶是北苑御焙產(chǎn)的“大鳳”、“小鳳”餅茶。
?。?］常寮共：常寮即常僚，意謂豈是同僚都可共享。
?。?］叨（tāo）：謙詞，表示受之有愧。
?。?］破微綠：團(tuán)餅茶經(jīng)碾細(xì)，美好的微綠顏色被破壞了，變成了白色的粉末。
?。?］牛馬湩（dòng）：湩是乳汁，《列子·力命》：“乳湩有余。”牛馬湩即牛馬乳汁。
［8］陸氏：指茶圣陸羽；經(jīng)不經(jīng)：不全，不像經(jīng)。
［9］周公：西周初政治家，姓姬名旦，也稱叔旦。因采邑在周（今陜西岐山北）稱為周公。曾助武王滅商，武王死后，成王年幼繼位，由他攝政，幫助成王治理好國事。周公夢(mèng)：《論語·述而第七》，子曰：“甚矣，吾衰也！久矣，吾不復(fù)夢(mèng)見周公！”
?。?0］云腳；指烹煎茶湯浮起的沫餑，如果茶與湯的比例失調(diào)就會(huì)產(chǎn)生“茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚”的弊病。
［11］鳥嘴：與雀舌同一意思，以鳥嘴形象謂茶名。
?。?2］虛齋：書齋名；禽哢：禽同擒；哢（lòng）是把玩，玩弄。
《嘗茶和公儀》［1］
都籃攜具上都堂［2］，碾破云團(tuán)北焙香［3］。
湯嫩水清花不散［4］，口甘神爽味偏長。
莫夸李白仙人掌［5］，且作盧仝走筆章［6］。
亦欲清風(fēng)生兩腋［7］，從教吹去月輪旁［8］。
【注釋】
?。?］公儀姓梅，名摯，公儀系其字，四川成都人，《宋史》有其傳。
?。?］都籃：竹篾編成各種茶具的器物；都堂：官署名，在宋代系指尚書處理政務(wù)的廳堂。
?。?］云團(tuán)北焙香：指北苑龍鳳團(tuán)茶，詩意為指北苑附有祥云的龍團(tuán)御茶碾破后香氣襲人。
［4］花不散：花指茶湯中浮起的泡沫；不散，是說茶湯濃，故輕細(xì)的泡沫久聚不散。
［5］仙人掌句：李白在《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶并序》一詩中，夸褒仙人掌茶。仙人掌茶，出自湖北當(dāng)陽玉泉山。
?。?］且作盧仝走筆章：意為學(xué)習(xí)盧仝賦詩贊美北苑茶。
［7］亦欲句：盧仝有“七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”句。
?。?］從教：聽從，任憑。
【評(píng)析】
該詩描寫了與友人品茶吟詩的情景，抒發(fā)了對(duì)茶、對(duì)茶詩的贊美之情。請(qǐng)看友人以茶相會(huì)是多么鄭重其事，用都籃帶上齊全的茶具聚集一堂，當(dāng)堂碾磨茶餅，用名泉煮水，火候合適，茶花不散。品嘗后“口甘神爽”，滋味悠長。品好茶出好詩。詩人以為他們飲用的北苑茶勝似李白的仙人掌茶。故能仿唐盧仝走筆龍蛇出華章，也能像盧仝一樣，飲上數(shù)碗之后，風(fēng)生兩腋飄飄欲仙。
呂晉叔著作遺新茶［1］
四葉及王游［2］，共家原坂嶺。
歲摘建溪春［3］，爭先取晴景［4］。
大窠有壯液［5］，所發(fā)必奇穎。
一朝團(tuán)焙成，價(jià)與黃金逞［6］。
呂侯得鄉(xiāng)人，分贈(zèng)我已幸。
其贈(zèng)幾何多，六色十五餅。
每餅包青箬［7］，紅簽纏素苘［8］。
屑之云雪輕，啜已神魄惺［9］。
會(huì)待嘉客來，侑談當(dāng)晝永［10］。
【注釋】
?。?］呂晉叔：晉叔系字，名夏卿，閩省晉江人；著作：官名。宋代著作屬秘書省。
［2］四葉及王游句：宋子安的《試茶錄》茶名一節(jié)中談到，今出壑源之大窠者有六戶葉姓。壑源巖下、源頭三戶葉姓，壑源后坑一戶葉姓，壑源嶺根三戶葉姓，林坑、佛嶺尾、丘坑三戶游姓，畢源王姓一戶等，這應(yīng)即當(dāng)時(shí)打著姓名品牌的建茶極品的生產(chǎn)戶，他們同處一個(gè)脈，所以下句有“共家原坂嶺”之謂。
?。?］建溪春：指建溪春茶。 大窠：御園。北苑御茶園有內(nèi)園、外園之分，大窠為外園。宋子安
?。?］取：選取，選擇好天氣。
?。?］大窠（kē）：地名，即壑源山的大窠；壯液：雄壯厚實(shí)茶葉的葉液?！稏|溪試茶錄》壑源葉源附記：“大窠之東，山勢平盡，曰壑嶺尾，茶生其間……”，大窠壑源焙屬地（今建甌市東峰鎮(zhèn)裴橋村福源自然村境內(nèi)）。
?。?］逞（chěng）：這里是炫耀、等同的意思。
?。?］青箬（ruò）：箬，竹名。這里指箬竹葉裹扎的意思。
?。?］苘（qǐng）：即白麻，也稱苘麻。
?。?］惺（xīng）：清醒。
［10］侑（yòu）：陪侍；晝永：指整個(gè)白天。
【評(píng)析】
題“呂晉叔”應(yīng)指呂公著，字晦叔，呂第系安徽人，與梅同鄉(xiāng)，呂在神宗時(shí)為御史中丞，哲宗時(shí)召用為尚書右仆射，廢新法，司馬光死后獨(dú)當(dāng)國政，任司空同平章軍國事。故稱為呂侯。
自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶。
當(dāng)時(shí)采摘未甚盛，或有高士燒竹煮泉為世夸。
入山乘露掇嫩嘴，林下不畏虎與蛇。
近年建安所出勝，天下貴賤求呀呀［2］。
東溪北苑供御余［3］，王家葉家長白牙。
造成小餅若帶銙，斗浮斗色傾夷華［4］。
味甘回甘竟日在，不比苦硬令舌窊［5］。
此等莫與北俗道，只解白土和脂麻［6］。
歐陽翰林最別識(shí)，品第高下無欹斜。
晴明開軒碾雪末，眾客共賞皆稱嘉。
建安太守置書角，青箬包封來海涯。
清明才過已到此，正見洛陽人寄花。
兔毛紫盞自相稱［7］，清泉不必求蝦?。?］。
石瓶煎湯銀梗打［9］，粟粒鋪面人驚嗟。
詩腸久饑不禁力，一啜入腹鳴咿哇。
【注釋】
?。?］永叔：歐陽修字。
?。?］呀呀：笑聲。韓愈《讀東方朔雜事》云：“王母聞以笑，衛(wèi)官助呀呀。”
?。?］東溪北苑：東溪指建溪東面上游河流，今名松溪。北苑指北苑龍焙位建安吉苑里東溪河南岸。今建甌市東峰鎮(zhèn)裴橋村焙前自然村為北苑御焙遺址中心區(qū)域。。至今該村仍遺存有宋代北苑茶事摩崖石刻、“御泉井”、龍鳳池等遺址和大量宋元時(shí)期文化層。
?。?］傾夷華：全中國都為之傾倒。夷，古代對(duì)少數(shù)民族的統(tǒng)稱；華，漢族的古稱；夷華：指中國各族。
?。?］窊（wā）：隆起；舌窊，就是舌頭上有隆起的感覺。
?。?］白土和脂麻：指喝的是摻雜白土脂麻的擂茶。
?。?］兔毛紫盞：即建窯所產(chǎn)的兔毫盞。古建安縣生產(chǎn)黑釉瓷，是全國十大名瓷之一。所產(chǎn)的兔毫釉、油滴釉、鱔皮釉等名貴品種，尤以兔毫釉為珍貴。《方輿用覽》一書說：“茶（湯）色血，入黑盞，其痕易驗(yàn)。”所以是斗茶的最好盛器。
?。?］清泉不必求蝦蟆句：指烹茶候湯事。南宋羅大經(jīng)的好友李金南收候湯概括為“背二涉三”四字，即當(dāng)水燒過二沸，剛到三沸時(shí)，立即?；饹_注。本詩句“蝦蟆”二字是沸水響聲，“不必”是說好水不須那么高沸點(diǎn)。
?。?］石瓶：烹茶煮水用具。蔡襄《茶錄》下篇論茶器：“瓶要小者，易候湯。又點(diǎn)茶，注湯有準(zhǔn)。黃金為上，民間以銀、鐵或瓷、石為之。”銀梗打：梗，植物的枝、莖、根。煮茶時(shí)用竹筴攪拌，使之產(chǎn)生茶之精華沫餑。竹筴，長一尺，銀裹兩頭。
【評(píng)析】
此詩為應(yīng)和次韻歐陽修《嘗新茶呈圣俞》一詩而作。其茶學(xué)價(jià)值在于：一是充分肯定陸羽在中國茶文化史上的歷史功績，開創(chuàng)了千古飲茶之風(fēng)；二是稱頌建茶之美，描寫建茶味蓋天下、色傾夷華的發(fā)展之勢；三是贊美歐陽修精于鑒別品評(píng)茶葉，感謝他寄贈(zèng)茶葉，終于解除了自己詩腸饑漉之渴。結(jié)句“詩腸久饑不禁力，一啜入腹鳴咿哇”。極其生動(dòng)形象地表露了詩人飲茶之后的縷縷詩情。
劉成伯遺建州小片的乳茶十枚因以為答［1］
玉斧裁云片［2］，形如阿井膠［3］。
春溪斗新色［4］，寒籜見重包［5］。
價(jià)劣萬金敵［6］，名將紫筍拋［7］。
桓公不知味［8］，空問楚人茅［9］。
【注釋】
?。?］的乳：上供茶品名。
?。?］云片：即指的乳片茶。
?。?］阿井膠：即中藥阿膠。因出自山東東阿縣，用其特質(zhì)井水熬制故有阿井膠之稱。
?。?］此句意謂新茶與建溪春江之美同相映。
［5］寒籜（tuò）：指寒冬的筍殼；籜：俗稱“筍殼”。
?。?］價(jià)劣句：價(jià)低，但仍然相等于黃金。
?。?］紫筍：指顧渚的紫筍茶。
［8］桓公：指曾被封為南郡公的晉桓溫。《晉書》：“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠柈（盤）茶果而已。”本句意謂，桓溫未曾嘗過的乳茶的美味。
?。?］楚人：指陸羽；茅：指在野之人。本句意謂，不必問在野的陸羽，雖說他寫了《茶經(jīng)》，但他并不懂得像的乳這樣的名茶。
【欣賞】
友人劉成伯贈(zèng)建州貢茶極品，價(jià)同黃金，小片，又僅有十枚，何其珍貴。詩人在細(xì)致觀賞乳茶的色形之后，慶幸自已口福不淺，興奮得意之余，竟戲言，如此好茶，就是位高者如桓公與遍識(shí)九州之茶的陸羽，也未曾享用過呀！
春芽研白膏［2］，夜火焙紫餅［3］。
價(jià)與黃金齊，包開青箬整。
碾為玉色塵，遠(yuǎn)及蘆底井。
一啜同醉翁，思君聊引領(lǐng)。
［1］屯田：官名，為工部四司之一，掌管屯田，營田，職田，學(xué)田，官莊政令，及壙濼堤堰修葺等事。
［2］白膏：建安團(tuán)茶色尚白，故稱白膏。
［3］紫餅：團(tuán)茶多經(jīng)油面，油面紫色者稱紫餅。
【評(píng)析】
建州是北苑御茶的產(chǎn)地，友人沈屯田寄自建州的新茶，自然使人欣喜不已。詩人細(xì)致地記述了貢茶的制作過程，以及自己如何拆開價(jià)比黃金的新茶的包裝，碾末，不惜路遠(yuǎn)取蘆底井水烹制的經(jīng)過。如此精心烹制的名茶，品嘗之后自然讓人心醉，還要感謝沈君的推介，我才能飲用上如此好茶。
依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶［1］
天子歲嘗龍焙茶，茶官催摘雨前芽。
團(tuán)香已入中都府［2］，斗品爭傳太傅家［3］。
小石冷泉留早味［4］，紫泥新品泛春華［5］。
吳中內(nèi)史才多少，從此莼羹不足夸［6］。
［1］蔡君謨：即蔡襄；杜相公：即杜衍（978-1057），字世昌，山陰（今浙江紹興）人。曾任樞密使，后拜同平章事(即宰相)。相公，古代稱宰相為“相公”。
［2］中都府：指在京師高官府邸。
［3］太傅：官名，職掌輔導(dǎo)太子。
［4］小石冷泉：指砂石山流出的泉水；留早味：還帶有早春的氣息。
［5］紫泥：指團(tuán)茶，在蔡襄的《茶錄》里講到，建安茶餅多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異。泥，即指油面之膏。
［6］莼羹（gēng）：《晉書·張翰傳》：“翰因見秋風(fēng)起，乃思吳菰菜、莼羹，鱸魚膾，曰：‘人生貴得適志，何能覊官數(shù)千里，以要名爵乎？’遂命駕而歸。”后稱思鄉(xiāng)之情為“莼鱸之思。”
【評(píng)析】
茶友聚會(huì)賦詩，席間杜相公作計(jì)一首，詩人依其韻唱和，謝友人蔡君謨寄的北苑龍團(tuán)茶。詩中，詩人敘寫了為使天子嘗到新茶，茶官催促茶農(nóng)在谷雨前采摘。其后，名貴的龍團(tuán)茶陸續(xù)進(jìn)京，除皇室享用外，還進(jìn)入近臣府中，并用于斗茶。詩人深諳茶藝，認(rèn)為清泉水可留住早茶香，用紫砂茶具可充分發(fā)揮新茶獨(dú)有的韻味。最后詩人以夸張的手法，贊揚(yáng)了龍團(tuán)茶確實(shí)名不虛傳。吳中的官吏雖見多識(shí)廣，飲此茶后，也不再夸莼羹味美了。
《建溪新茗》
南國溪陰暖［1］，先春發(fā)茗芽。
采從青竹籠，蒸自白云家。
粟粒烹甌起［2］，龍文御餅加［3］。
過茲安得比［4］，顧渚不須夸。
【注釋】
?。?］溪陰：水之南為陰，溪陰即溪的南面。
［2］粟粒：細(xì)小如粟的粒狀物，這里指烹茶碗面浮起的茶末。
?。?］龍文御餅：指茶餅上印有龍紋的貢茶。宋代建州北苑御焙產(chǎn)龍團(tuán)、鳳餅用龍、鳳模具壓制成形，茶餅上印有龍、鳳圖案專貢皇帝御用?！?/font>
［4］茲（zi）：此。指建溪茶山，此句意為，來過建溪能得到如此好茶。
【評(píng)析】
描繪了南國建溪茶團(tuán)在早春欣欣向榮的景象，新茶抽蕊，勤奮的茶農(nóng)肩背青竹籠上山采茶，又在白云繚繞的山上蒸制。詩人有幸得到了珍貴的北苑貢茶，并用加料的方法烹煮。過建溪得新茶之后，詩人還生出不必再夸顧渚紫筍茶的想法。
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