難度:掌勺(高級(jí)) | 時(shí)間:30-60分鐘 |
主料 | |
里脊肉500g | 一小勺 |
適量 | 一點(diǎn) |
適量 | 適量 |
蛋清適量 | 適量 |
一點(diǎn) | 4小勺 |
1. 準(zhǔn)備豬里脊,切條,蛋清,姜汁,玉米淀粉,糖,番茄醬
2. 里脊肉中加入鹽,白胡椒粉,蛋清,姜汁,攪拌均勻,腌制10分鐘
3. 將肉條裹上玉米淀粉
4. 加熱油鍋,8成熱,放入肉條,開始炸,金黃色,撈出,控油
5. 另起一鍋,倒入番茄醬,白糖,和少許清水,小火熬制醬汁,煮開
6. 調(diào)小碗玉米淀粉水勾芡倒入鍋中,湯汁完成
7. 里脊肉倒入,翻炒均勻,均勻的裹上湯汁
8. 出鍋前撒點(diǎn)白芝麻,出鍋
9. 糖醋汁的方法 說一下比例 番茄醬 糖 醋 比例基本是1.1.1 在放一點(diǎn)鹽 能讓酸甜味濃一點(diǎn) 放一點(diǎn)料酒 放點(diǎn)水 做汁的時(shí)候嘗一下汁的味道 缺酸 加一點(diǎn)醋缺 甜加一點(diǎn)白糖 相信你會(huì)調(diào)好的 最后勾一點(diǎn)淀粉 稠度看著能掛到肉上面 就好了
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