3.將餳好的面團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長條型，盡量薄、長；

4.之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè)；

5.輕輕卷起成圓柱狀，

然后用手垂直壓下，即成一個餅坯；

.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可；

蔥香千層肉餅

材料：

面粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。

做法：

1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。

2、面粉和成面團揉透揉勻。

3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。

4、肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。

5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象~