發(fā)布時間：2013-06-14 來源：色影無忌玩主 作者：李寧 責任編輯：流年
這個周日就是父親節(jié)了，想好如何為爸爸慶祝這個節(jié)日了不？父愛如山，父愛是嚴肅、剛強的、博大精深的。父愛同母愛一樣偉大，只是父親表達愛的方式母親有所不同。所以在給父親慶祝這樣一個意義深遠的節(jié)日，作為子女的我們，表達方式也一定是獨樹一幟、溫婉有佳。不知你的廚藝怎么樣？我想沒有什么慶祝方式能夠抵得過親自動手下廚DIY大餐來得更有誠意和溫暖了。當你端上自己親手烹調(diào)的拿手菜，爸爸心里那股子激動勁兒，一定是無法言表的。
泡菜們不管你的廚藝是否了得，有心即能成事。這里已為親們準備了非常棒的下酒菜制作詳細攻略，趕快一起來瞅瞅吧。
涼菜在夏日里是可是很搶手的，葷素搭配各有千秋，作為爸爸的下酒菜也是不錯的選擇。
鹽水鴨腿
夏季炎熱，容易上火，所用飲食上盡量選擇一些不容易上火，或者有清火功效的食材，尤其是肉類，牛羊肉最好不吃，豬肉也少吃，最適合夏季吃的肉該是鴨肉為首選。
主料：鴨腿2只
調(diào)料：食鹽4茶匙、雞精4茶匙、蔥半根、姜6片、料酒200克、香油2大勺、白胡椒2茶4、水1大碗。
制作方法：
鴨腿洗凈，和蔥段、姜片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后熄火，再燜20分鐘。
將2茶勺鹽、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌勻。
將鴨腿取出，均勻的抹上做法2 的醬料，放在烤網(wǎng)上風干（或者在陰涼通風處吊起來）。
將風干好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上姜絲即可食用。
口水雞
川味口水雞的形式，皮脆肉嫩、麻辣鮮香、營養(yǎng)又開胃。
主料：三黃雞1只
調(diào)料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、香葉、白糖、小蔥、植物油、辣椒粉、芝麻各少許。
制作方法：
嫩雞一只洗凈，去掉雞尖；姜切片、蔥打結(jié)。
將雞冷水下鍋，水開后撇凈浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個、花椒數(shù)粒加蓋煮開15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。
將煮好的雞全部浸入冰水里，待完全冷卻后撈出，晾干，表面可以刷一層麻油。
準備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中。
鍋中加適量油，放少許蔥段、姜片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香。
然后用漏勺撈出配料，將油沖入辣椒碗中，再將碗上蓋一個碟子燜一下。
將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調(diào)味汁。
將整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中。
澆上兌好的調(diào)味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可享用。
酸辣蜇頭
酸酸辣辣十分給力，要是放到冰箱里冷藏一下更是清涼冰爽。
主料：海蜇皮1盤
輔料：紅皮洋蔥1個
調(diào)料：醬油1勺、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、朝天椒適量、陳醋適量、白糖1大勺。
制作方法：
海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時，其間更換2--3次水。
所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用。
取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進去，同樣浸泡四小時（這時候可以將其放入冰箱冰鎮(zhèn)）。
泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可。
拌干絲
胡蘿卜富含番茄紅素和胡蘿卜素，對人體非常有好處，所以多吃對身體有益。
主料：千張1張
輔料：胡蘿卜1根、青椒半個。
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、花椒油適量、辣椒油適量。
制作方法：
干豆腐如開水鍋里燙一下?lián)瞥?，瀝干水分。
切成細絲放在大碗里。
放上切好的胡蘿卜絲。
青椒絲也放上。
放入適量鹽。
適量雞粉。
適量花椒辣椒油。
拌勻即可食用。
鹽水毛豆
鹽水煮毛豆，簡約而不簡單。用來下酒，一顆、兩顆、三顆。。。美好的滋味在舌尖上跳舞。
主料：毛豆
調(diào)料：食鹽適量、蔥1根、姜1小塊、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒適量、香葉適量、茴香籽適量。
制作方法：
毛豆反復搓洗，沖凈，瀝干。
逐個剪去豆莢的角。
蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒。
坐鍋燒水，加入步驟3中調(diào)料，大火煮開。
添加進剪好的毛豆，大火煮開。
加鹽和料酒，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火。
煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用。
看過了別致的各色涼菜，雖說處于夏季但作為給爸爸準備的下酒菜葷素混搭的熱菜也是不可或缺的，一起來看看都有啥新鮮的。
蒸紅燒肉
紅燒肉是一道大眾菜，以五花肉為基本原料，南北做法各不相同，同樣，每個人做出來的味道也不一樣。做得多了，人人都有一套屬于自己的獨門秘笈。
主料：五花肉1塊、小土豆500克。
輔料：蔥1根、姜1片、花椒水2湯匙、老抽3湯匙、大蒜1瓣、紅糖2湯匙。
制作方法：
五花肉的腌制過程：
五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂。
洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊。
新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵。
五花肉塊和土豆放在盤子中。
生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末。
生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水。
五花肉的上色過程：
炒鍋放火上，不放油，放入準備好的2湯匙紅糖。
小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪動紅糖，使紅糖溶化表面起泡。
倒入3湯匙老抽。
用鏟子把紅糖液和老抽攪拌均勻，關(guān)火。
腌好的五花肉和土豆倒在鍋中，用鏟子攪拌，使五花肉和土豆表面均勻上色。
上色的五花肉和土豆放在盤子中。
紅燒肉的蒸制過程：
電壓力鍋內(nèi)膽放入適量冷水。
碗上面放一個蒸架。
裝有五花肉和土豆的盤子放在蒸架上。
蓋好鍋蓋，通電，按肉類鍵按鈕，蒸制15分鐘，即可。
果香牛排骨
這道果香牛排骨用梨子和牛排搭配在一起，簡單幾步輕松搞定。帶著一點點甜甜的滋味和濃濃的果香，味道很棒哦。
主料：牛排600克
輔料：蘋果半個、洋蔥半個、白芝麻1把。
調(diào)料：蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、梨1個、紅糖適量、水適量。
制作方法：
牛排骨切塊兒浸泡去血水，焯水洗凈備用。
梨子和蘋果用攪拌機加成汁。
把所有原料放入高壓鍋，上氣以后30分鐘，就OK了（或者小鍋2小時左右）。
一鍋鮮
小河蝦與鯽魚和黃臘丁的完美融合，可謂是精上添彩，味道異常鮮美。
主料：河蝦1碗、鯽魚3條、黃臘丁1條。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、水適量。
制作方法：
魚分別宰殺洗凈瀝干水份。
魚身拍一層薄薄的淀粉。
>油鍋入姜片和少許鹽燒熱，入魚煎至兩面金黃。（拍淀粉，姜片和鹽都是為了防粘，魚一面煎至定型后再翻面）。
另起干凈的鍋，放入魚，加料酒，生抽，老抽，蒜頭，鹽和少許糖，少許清水煮開。
轉(zhuǎn)小火燉至魚入味，大概15分鐘左右。
加入河蝦，稍煮至味道融合。（不要煮太久，蝦的口感會老）。
出鍋時撒上蔥段取出可食用。
回鍋豆腐
這款回鍋豆腐口感濃香可口，豆腐外酥里嫩，吸飽了肉汁的醬香，無敵好品質(zhì)。
主料：北豆腐2塊
輔料：豬肉150克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、生抽適量、豆瓣醬2大勺、細香蔥2顆、豆豉20粒左右、白糖適量。
制作方法：
豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用。
熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入蔥白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的豬肉翻炒。
往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破。
調(diào)入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可食用。
韭苔炒雞蛋
這個季節(jié)正是吃韭苔的時侯，新鮮的韭苔與雞蛋同炒，味道之鮮可想而知。
主料：韭苔1把、雞蛋3個。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量。
制作方法：
韭苔摘洗干凈切成段。
雞蛋打散備用。
炒鍋放適量油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出。
鍋內(nèi)放少量油燒熱，將韭苔放進去翻炒。
將炒好的雞蛋放進去炒勻，加適量鹽調(diào)味后即可出鍋享用。
虎皮尖椒
主料：尖椒8個
調(diào)料：色拉油、食鹽、蒜、生抽、香醋、白糖。
制作方法：
將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。
鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入之前已調(diào)好的料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中即可食用。
賣力得給泡菜推薦了這么些DIY大餐，都是很適合爸爸作為下酒的佳肴。你看中了哪一道菜呢？不管你選的是哪一道下酒菜，也不管你的廚藝如何，心盡到才是最真的。你們個個都是最棒的，所以在父親節(jié)的這一天無論你選擇哪種方式陪老爸度過，那一定都是最美好的一個節(jié)日祝福。
在此祝所有泡菜的爸爸們父親節(jié)快樂，健康快樂每一天?。?！
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