導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，手把手一對一，包學包會，學會為止。

簡直愛慘了每一道美食。除了面條，里面肥的瘦的拌的燜的肉菜，任誰都無法抗拒這誘惑~~教程沒你想的那么難！！今天冠香興小吃小編教您幾樣肉菜，看到的，不學幾個合適么？

1、回鍋肉

回鍋肉，在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。易學易做、解饞下飯，幾乎家家戶戶都會做~

食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法：

1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用

5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷

7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅油

8.適當?shù)募尤脶u油或甜面醬調(diào)色，翻炒均勻

9.下青蒜，料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。

2、涼拌豬耳

超級簡單??！要是家里來了客人，只需切切拌拌，用不了十分鐘時間，一盤涼菜就可端上桌了，相當快捷省事。

食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚

汁適量、陳醋適量

做法：

1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲

3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

4.加入陳醋

5.加入生抽少許

6.再加點鮑魚汁

7.最后淋入香油拌勻即可

3、紅燒肉

紅燒肉色澤紅亮，入口鮮香，非常的美味。今天這個是懶人版的紅燒肉做法，最適合一些廚房新手和菜鳥來用，一定會給你驚喜~

食材：五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

做法：

1.準備好所有的食材。

2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。

3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制紅燒汁。

7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。

8.最后用大火收汁即好。