（一）世界茶文化的起源及其發(fā)展
道法則也?！安栉幕笔侨祟惿鐣诓枋禄顒影l(fā)展到一定程度后所呈現(xiàn)出來的一種狀態(tài)，也可以說是人類創(chuàng)造的茶事方面物質(zhì)財富和精神財富的總和。
云南普洱市鎮(zhèn)元千家寨現(xiàn)存2700年的古樹茶和云南發(fā)現(xiàn)的3000萬年前的木蘭科植物化石，還有云南現(xiàn)存的幾千畝，幾萬畝成片的野生和人工種植的古樹茶林都見證了中國是世界上茶樹的發(fā)源地，同時也是最早發(fā)現(xiàn)、制作、栽培、使用茶葉的國家。四五千年前的中華民族先祖神農(nóng)（炎帝），古書描繪其：頭上長角、門牙缺失的奇男子，因教人農(nóng)作、種植桑谷等，被尊稱為“神農(nóng)氏”。世界上第一部中國古代藥書《神農(nóng)本草》曾記載：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之……，又云：荼味苦，飲之使人益思、少臥、輕身明目。這里的‘荼’也就是后世的‘茶’，‘茶’字經(jīng)漢晉演變以后逐漸定型下來，茶又可稱為，詫、瓜蘆木、茗等等。世界上第一部全面系統(tǒng)論述茶文化的專著《茶經(jīng)》，為唐代茶圣陸羽所作，陸羽（733-約804年），湖北童陵（今天門）人、字鴻漸，又名疾，字秀庇，唐中期時來到今天的浙江湖州，結(jié)識了天臺詩僧皎然、大書家顏真卿、詩人孟郊、張志和、才女道姑李治等一批文人墨客，大家參禪問茶論道。
《茶經(jīng)》也是這段時間完成的一幅巨作！陸羽其一生好茶，鐘愛才華橫溢的道姑李治，終身未娶，皇帝曾召其為“太子文學(xué)”不為所動，其友皎然有詩《九日與陸處士羽飲茶》贊日：九日山僧院，東籬菊如黃，俗人多泛酒，誰解助茶香。
《茶經(jīng)》對茶的起源、栽植、加工、烹煮、品飲及歷史人文、自然因素等作出了深入細致客觀的研究，是中華茶文化發(fā)展的一個里程碑，從此茶上升發(fā)展為一門專業(yè)學(xué)科。其對后世和世界茶文化的發(fā)展、研究、起了決定性的作用。現(xiàn)今全世界有50多個國家種茶，160多個國家飲茶，把茶列為國飲的有中國、印度、日本、英國、法國等等。
（二）茶葉的分類及養(yǎng)生
歷史上茶飲大致經(jīng)歷了以下的演變，從最初的“藥用”到如今的“健康飲品”，從最初的散茶、緊茶到現(xiàn)在的散茶、緊茶、加工茶可謂百花齊放，從唐以前的加蔥、姜、鹽等煎煮茶法到現(xiàn)今的清飲法等。自1693年前后紅茶的出現(xiàn)至今，現(xiàn)我們按茶葉加工制作的不同，把茶分為六大類：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。我們也可以簡單的去理解六類茶，不發(fā)酵的是綠茶（西湖龍井、羊巖勾青 、安吉白茶等），微發(fā)酵的是白茶（白牡丹、福鼎大白茶等），輕發(fā)酵的是黃茶（君山銀針、蒙頂黃芽等），半發(fā)酵的是烏龍茶（鐵觀音，大紅袍，臺灣凍頂烏龍等），全發(fā)酵的是紅茶（祁門紅、正山小種、云南滇紅等），后發(fā)酵的茶叫黑茶（云南普洱茶、湖南伏茶、廣西六堡茶等）。其實每個地方的茶葉按加工方法都能制作六類茶，只不過由于加工技術(shù)、人文、自然因素等原因，某些區(qū)域的茶葉更適合做某類茶，這樣既有特色，又有效益，又代表了當?shù)氐囊环N茶文化。
（三）茶葉現(xiàn)已被列為世界六大健康食品之首。
下面我們簡單談?wù)劜韪B(yǎng)生的一些關(guān)聯(lián)。
其實，六大茶類之間沒有什么好壞之分，只是由于不同的體質(zhì)、不同的季節(jié)變化，你可根據(jù)自身的一些身體狀況去選擇適合自己品飲的茶，古人已有常識：“夏喝龍井，冬飲普洱”，一般來講，沒發(fā)酵的茶（綠茶）性較寒，茶中的鞣酸等易與鈣等結(jié)合，生成鈣化物等，不易為身體吸收，對腸胃相對其它茶類來講刺激性會大一點，因此體弱虛寒，腸胃不好的，空腹不宜飲用，但由于綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，保留了一些發(fā)酵茶不具備的有益成分，其抗氧性特強，對延緩身體衰老特別有益，故建議可在飯后1小時后飲用為佳；也可以這么講，你可根據(jù)茶湯的顏色來判斷茶性，一般紅色的比較溫和，可隨時飲用，但身體燥熱時不宜，綠黃色相對茶性苦寒一些。白天的時侯你可選擇綠茶、烏龍茶等品飲（因其提神比較明顯），晚上可選擇溫和湯色紅亮的一些茶，如普洱茶、紅茶等；夏天可以選擇綠茶為主，秋天秋干氣燥可以先擇性平些的烏龍茶，冬天初春可以考慮性情溫和的普洱茶、紅茶。總之我認為飲茶可以雜一點更好，你可選擇一種適合你體質(zhì)的茶為主，其它根據(jù)不同的時間段品飲！茶葉屬堿性食物，具有清熱解毒，明目輕身之效。同時三、五好友品茗小聚，這也是情感的一種交流與學(xué)習(xí)。茶事在儒、釋、道中重要的活動中都有參與（以后專題來講）。
（四）如何泡一壺好茶
泡一壺好茶是茶人的必修課，你必須要用心靜心安心去面對，方能慢慢來領(lǐng)悟，茶的本義就是“修身養(yǎng)性，享樂清?！?。
下面談?wù)勅绾稳ヅ菀粔睾貌琛?/span>
蘇居士說：自古佳茗似佳人。光有好茶，不懂得泡也是一種糟蹋。不論那類茶，要稱得上好茶，除了茶的外觀，茶的色、香、味也很重要。古時用烹煮法吃茶，明清用紫砂壺、蓋碗功夫泡品茗，到了民國開始出現(xiàn)玻璃杯飲茶，主要都是方便、實用、同時又能欣賞茶湯、葉形等。這么多年泡茶下來，我認為泡一壺好茶還是用紫砂壺，蓋碗功夫泡比較適合。
泡一壺好茶要具備幾大要素：水、茶、器、人，常言道水為茶之母，器為茶之父，優(yōu)質(zhì)的茶品，熟練正確的技法都非常重要。泡茶以山泉水為佳，一般泡綠茶以85℃-90℃水溫為宜，泡法可分為上投、中投、下投法，主要是根據(jù)茶葉的老嫩、粗細決定，其中的技法鳳凰三點頭，其實是對賓客的一個尊禮。泡烏龍茶、普洱茶則要用沸水，故有100℃的沸水沖泡出了茶人的“真、善、美”。泡茶前的準備工作非常重要，凈手凈器，人體要放松，思想要集中、收心入定。
茶和水的總比例為1∶50，沖泡第一道潤茶前，必須先溫杯潔具，這樣既衛(wèi)生整潔，又有利于茶性的發(fā)揮；然后就是要把握好出湯的濃淡（濃茶不宜），還有品飲時的節(jié)奏感等等。當然泡一壺好茶，還有其它很多的因素，我們以后再用一個專題來講。其實只要用心會心，泡一壺好茶你也簡單容易，同時你也會有一些意外的收獲和心得！
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