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教您做蒜泥白肉好吃不膩【轉(zhuǎn)】

guanzzcl1949 >《菜肴制作》

2015.05.09

蒜泥白肉的做法也多，有繁有簡，每種做法都有自己的獨到之處，很難說清哪兒是正宗了。
其實，我等自家做飯，正宗與否并不重要，好吃是硬道理，營養(yǎng)解饞必不可少，簡單易做則更適合上班一族。

今天這道蒜泥白肉，不僅最是簡單不過，而且原材料也非常好找。
用到了自家秘制的油辣椒，做法也簡單。

剛剛看到一篇文章，說什么“白糖不宜生吃”，且不管有沒有道理，反正家中有楓糖漿，于是用楓糖漿代替了白糖。
別說，醬汁頓時粘稠的不少，更容易掛在肉片上，風味絕佳。

主料：
帶皮五花肉…………………………200g
黃瓜…………………………………1根
鹽……………………………………適量
蔥姜…………………………………適量

調(diào)味料：
香蔥…………………………………1根
油辣椒………………………………3大勺
鮮味醬油……………………………1大勺
楓糖漿………………………………2大勺
芝麻香油……………………………1小勺
鹽……………………………………少許
大蒜…………………………………1頭

主料處理：

1.五花肉涼水入鍋，加入適量蔥姜和鹽，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮大約

15分鐘，燜到水涼，至五花肉熟透；

2.取出五花肉，瀝干水分備用；

3.將五花肉打成長薄片，能打多薄打多薄，考驗刀功哈；

4.黃瓜洗凈，用削皮器削成長薄片；

5.一片五花肉包一片黃瓜片；

6.邊包邊裝盤；

配料處理：

7.大蒜細細搗成泥；

8.將蒜泥、油辣椒、醬油、楓糖漿、芝麻香油和少許鹽一起放進小碗；

9.攪拌均勻成蒜泥汁；

混合處理：

10.取適量蒜泥汁澆在肉片上；

11.香蔥斜切薄長的蔥段；

12.將蔥段散在肉片上，與剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。

TIPS：

1、沒有楓糖漿可以適量加糖，調(diào)出合適的口味即可；不加甜味兒行不行？有啥不行！

2、刀功不好，切不出這么長又這么薄的肉片，咋辦？隨便切小薄片或肉條，與黃瓜、香蔥、調(diào)味汁拌在一起，有何不可！

3、自家吃飯，不必拘泥。我最近日志、菜譜發(fā)的少了，發(fā)現(xiàn)如果不拍照、不擺“泡死”，僅僅是做飯、吃飯的話，那真是太簡單、太容易了、太輕松了。

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