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昆明官渡古鎮(zhèn)
 

 官  渡  古  鎮(zhèn) 
 

昆明呈貢間,有一小鎮(zhèn),名官渡。渡者,渡口也,不過已是歷史,昔是今非。官渡本與滇池相接,確是滇池登岸一碼頭。元初賽典赤·瞻思丁疏浚螳螂川,滇池水位下降,官渡即遠(yuǎn)離水岸,只留下一個(gè)名字。名不副實(shí),已逾八百年。但是,也反證官渡之古。在昆明市區(qū)周邊,留下來的古鎮(zhèn),大約官渡是唯一,所以到昆明如果訪古村鎮(zhèn),官渡可以一看。

云南過去是大海,水退山起,海底沉積幾億年的貝類被托到地面。官渡古鎮(zhèn),就是螺殼托起的地方,土名蝸洞。髯翁長(zhǎng)聯(lián),“趁蟹嶼螺洲,梳裹就風(fēng)鬟霧鬢,更蘋天葦?shù)?,點(diǎn)綴些翠羽丹霞”,蟹嶼、螺州,指的就是這螺殼托起的地方。

昆明初建,時(shí)在南詔。建城的規(guī)劃師是閣羅鳳,南詔第五代王。工程主管是鳳迦異,閣羅鳳的兒子,南詔第六代王。城名拓東。意思是向東方展拓的意思。因?yàn)榇藭r(shí)閣羅鳳已經(jīng)取得了對(duì)爨氏的瓦解,將白蠻二十萬遷往滇西的勝利。大理距曲靖太遠(yuǎn),需要在其間設(shè)立一個(gè)軍事?lián)c(diǎn)。這一年,是公元七六五年,距今已經(jīng)一千二百四十多年。當(dāng)時(shí)南詔王室貴族到拓東城視察,怎么走呢,大致是西行至安寧,在螳螂川乘船經(jīng)??谌氲岢?,直達(dá)官渡,在官渡上岸,車馬行至拓東。如此,則官渡名副其實(shí)。拓東重要,逐漸擴(kuò)大,居民漸多,改名鄯闡,這就是昆明前身。大理國(guó)時(shí),因?yàn)楦呤狭?guó)有功,大理國(guó)第一代王段思平將鄯闡城封給高氏。大理亡于元,末代大理王段興智逃到昆明,兀良合臺(tái)攆到昆明,最終將之捉拿歸案。這時(shí)鄯闡城已經(jīng)是一個(gè)規(guī)模很大的城市了。游鄯闡往滇北,走螳螂川,往滇南,也經(jīng)昆陽(yáng)南下,都要乘船,渡口仍是官渡。賽典赤·瞻思丁之后,這個(gè)渡口才徹底喪失功能,成為一個(gè)廢碼頭。然而,就是這數(shù)百年繁榮,也給這個(gè)小鎮(zhèn)奠定了殷實(shí)的基礎(chǔ)。

現(xiàn)在留給小鎮(zhèn)的,尚有“五山六寺七閣八廟,更多的,是滇中特有的一顆印式的古民居。說明明清兩代,小鎮(zhèn)仍然保持繁華。究其緣故,商業(yè)所至。盡管已經(jīng)不是碼頭,但已然形成的商業(yè)設(shè)施和商業(yè)氛圍并不消失,由滇池上岸的各色商品,銅壺鐵犁、鹽巴糧豆,藥材干果,大多在官渡交易,再分銷各方。官渡仍然是昆明之南一個(gè)商業(yè)中心。寺廟亭閣,正是因商而建,因商而興?,F(xiàn)在的官渡,盡管大部分建筑已經(jīng)修繕一新,但基本上遵循了修舊如舊的原則,特別是觀寺,原貌依然。街心的金剛塔,明中期所建,因地面抬高,底座已經(jīng)被掩埋近三米,為重建原貌,請(qǐng)來河北省建筑研究院,就地整體抬高兩米六,經(jīng)過清洗,舊貌新顏,為古鎮(zhèn)增色不少。更主要的是,古鎮(zhèn)面貌,與老昆明建筑風(fēng)格一致。新昆明已經(jīng)洋房遍地,原貌已經(jīng)徹底毀損,外地游客想知道老昆明的模樣,不妨將官渡古鎮(zhèn)作為樣本,到此懷舊,能看到一個(gè)真昆明。

古鎮(zhèn)有三寶,餌塊、米線、豌豆粉。不是說官渡獨(dú)有,而是說官渡餌塊米線豌豆粉做的精細(xì),口味獨(dú)好。昆明人愛吃餌塊,北方人過年,大年三十吃餃子,昆明人過大年三十炒餌塊。昆明人認(rèn)為最好的餌塊,就是官渡餌塊。餌塊這東西,即便過去,也不是家庭自制食品,有專門手藝人做,然后在市場(chǎng)上出售的。最好的餌塊,就是出自官渡的餌塊,官渡餌塊便成為專用名詞。官渡餌塊好,好在做的精細(xì),選料精,加工精?,F(xiàn)在到官渡古鎮(zhèn),還有供游客參觀的餌塊作坊,里面加工餌塊,外面炭火爐上就在烤餌塊,游客看完,還可以買一塊,現(xiàn)場(chǎng)品嘗,烤的表面鼓泡的餌塊,抹上芝麻醬和辣子醬,疊成半月形,筋道,甜辣,有趣,好吃。米線、豌豆粉也如餌塊,整個(gè)云南都有,官渡米線和豌豆粉加工更精細(xì),味料更充足。還有,多少年來,人們已經(jīng)認(rèn)定,到官渡,就要吃官渡的米線豌豆粉,大約慣性的影響也有,所謂帶著感情吃,感到格外美味。

其實(shí)官渡還有一寶,名氣大過三寶,官渡粑粑。就是發(fā)面烤餅,云南人謂之粑粑,與一般粑粑不同的是,官渡粑粑有餡,芝麻、花生、核桃仁磨碎作餡,有白糖,有紅糖,烘烤至糖化餡溶,趁熱吃,香氣盈口。到官渡,即便不吃餌塊米線豌豆粉,粑粑是要吃一個(gè)的,吃了官渡粑粑,才是官渡游的收官。 
 

 
云南歷史上就出過一個(gè)狀元,石屏袁嘉谷。官渡肯定沒有出過,但是這個(gè)狀元坊,一定有來歷,沒有深究,大約是袁嘉谷在此住過,或者講過學(xué)。 
 
 

 
這就是明代的金剛塔,已經(jīng)在地面之下兩米多,被河北人硬是整體抬升上來,現(xiàn)在看著很像些樣子了。這是官渡的鎮(zhèn)街之寶。
 

 
明清古寺,官渡不少,而且大多保護(hù)的不錯(cuò)。
 

 
小鎮(zhèn)街道也很整潔,讓人看著舒服。
 

 
每當(dāng)周六周日,可就人們?yōu)榛剂?。到官渡的,有的只是看看,有的卻是來吃的。官渡三寶,官渡粑粑,官渡的滇菜館子,都是人們趨之若鶩的地方。

 
彌勒的三鍋羊。

 
曲靖的蒸餌絲。

 
蒸餌絲的鍋灶,就在當(dāng)街,上面蓋的,就是云南十八怪其一,草帽當(dāng)鍋蓋。
 

 
大木桶里泡的是做餌塊的米,現(xiàn)做現(xiàn)賣,現(xiàn)烤現(xiàn)吃,絕對(duì)正宗。

 
        這不,餌塊已經(jīng)烤上了,但是在云南,烤不叫烤,叫燒,燒餌塊,呵呵。北方人來了,不習(xí)慣,百思不得其解,命名是烤,何以叫燒,郁悶。
 

 
街頭藝人就在大街上耍手藝。


 
官渡三寶之一,官渡米線,這是涼米線,醬料好啊。要不人們跑這么遠(yuǎn)干什么?

 
官渡粑粑,薄皮大餡。

 
進(jìn)滇菜館子,點(diǎn)幾樣,這是土豆片嗎?非也,這是滇菜中的一味,油炸慈菇片,有個(gè)上海人,吃完了都不相信,慈菇還能炸著吃??礃幼釉颇想m然邊遠(yuǎn),也能發(fā)明創(chuàng)造啊。

 
汽鍋雞,是滇菜第一味,可別拉過。那只真雞味,不摻別的。不像川菜,調(diào)料味重過雞味,滇菜真有些好東西。

 
滇味烤肉,別具一格。

 
鐵鍋臭豆腐,就是徽菜中的毛豆腐,當(dāng)年明太祖屯兵云南,大概皖南兵不少,把他們當(dāng)家的飯食也都帶到云南,在這荒蠻之地扎根。現(xiàn)在云南的臭豆腐,吃的比徽州還兇。這鐵鍋,在徽州還真沒見過,上面的肉片,不是一般的肉噢,可是宣腿呢,真正的滇菜,到昆明,來嘗嘗吧。去一趟官渡,不易,可別輕易拉過。
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