菌類(lèi)植物有約120 000種，植物體不含色素，不能光合作用，營(yíng)異養(yǎng)生活（光合硫細(xì)菌等極少數(shù)細(xì)菌除外）。依施羅德（Schrooter 1889）菌類(lèi)植物包括細(xì)菌門(mén)（Schizomycophyta）、粘菌門(mén)（Myxomycophyta）和真菌門(mén)（Eumycophyta），其形態(tài)結(jié)構(gòu)、繁殖方式和生活史等特征各有不同，現(xiàn)簡(jiǎn)介如下。
一、細(xì)菌門(mén)（Schizomycophyta）
（一）主要特征（二）細(xì)菌與自然和人類(lèi)的關(guān)系二、粘菌門(mén)（Myxomycophyta）
（一）主要特征（二）代表屬種三、真菌門(mén)（Eumycophyuta）
真菌是一類(lèi)不含葉綠素、異養(yǎng)的真核生物。與細(xì)菌不同的是真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞核，細(xì)胞壁多含幾丁質(zhì)（chitin），亦有含纖維素的；多數(shù)植物體由一些細(xì)絲所組成，每一細(xì)絲叫菌絲（hypha）；菌絲有的分隔，稱(chēng)有隔菌絲（septet hypha）；有的不分隔，呈非細(xì)胞結(jié)構(gòu)狀態(tài)，稱(chēng)無(wú)隔菌絲（nonseptet hypha）；生殖階段，由分枝的菌絲組合成的菌絲團(tuán)叫菌絲體（mycelium）常見(jiàn)的有根狀菌索、菌核和子座等，高等種類(lèi)的菌絲體，可發(fā)育成不同的子實(shí)體（sporophore）。
真菌因其不含光合色素而異養(yǎng)生活。有的寄生；有的腐生；有的以腐生為主，兼寄生生活；有的則以寄生為主，兼腐生生活；真菌絕對(duì)寄生者少，但常常是農(nóng)作物病害的主要病原菌。如小麥稈銹病菌（Puccinia graminis Pers.）、稻瘟病菌（Piricularia oryzae Cav.）、玉米黑粉病菌（Ustilago zeae）等。
真菌的生殖方式多樣，無(wú)性生殖極為發(fā)達(dá)，可產(chǎn)生多種類(lèi)型的孢子（圖13-14）。孢子內(nèi)生（即生于孢子囊內(nèi)），或外生，如麥類(lèi)白粉病菌（Erysiphe graminis DC.）的分生孢子。同時(shí)，又可借菌絲斷裂進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)繁殖；有性生殖有同配、異配和卵式生殖等多種方式。低等真菌為同配或異配，較高等的真菌，如子囊菌亞門(mén)的種類(lèi)，有性生殖過(guò)程中產(chǎn)生三種類(lèi)型的子囊果（ascocarp），子囊果內(nèi)有子囊（ascus），子囊內(nèi)產(chǎn)生子囊孢子（ascospore）；擔(dān)子菌綱的種類(lèi)有性配合后形成擔(dān)子（basidium），擔(dān)子內(nèi)產(chǎn)生擔(dān)孢子（basidiospore）。子囊孢子和擔(dān)孢子是有性配合后產(chǎn)生的孢子，與無(wú)性生殖產(chǎn)生的孢子不同。
在真菌的生活史中，單倍體無(wú)性階段所占的時(shí)間長(zhǎng)，而有性生殖形成的二倍體合子很快進(jìn)行減數(shù)分裂，形成單倍體的繁殖孢子。因此，真菌沒(méi)有明顯的世代交替，但有單倍體和二倍體的核相交替。
鞭毛菌亞門(mén)（Mastigomycotina）
（一）基本特征本亞門(mén)菌類(lèi)除少數(shù)單細(xì)胞個(gè)體外，絕大多數(shù)是分枝的絲狀體。菌絲多核，繁殖期菌絲的基部產(chǎn)生橫隔，形成1個(gè)能產(chǎn)生單鞭毛或雙鞭毛游動(dòng)孢子的特定細(xì)胞。有性生殖時(shí)產(chǎn)生卵孢子或休眠孢子；低等的種類(lèi)為同配或異配生殖。
（二）代表屬種
水霉屬（saprolegnia）
本屬的水霉是魚(yú)體上常見(jiàn)的的一種病原菌，可生活在死魚(yú)、蝌蚪、昆蟲(chóng)等尸體上。菌絲體由1個(gè)細(xì)胞發(fā)展來(lái)，無(wú)隔壁、多核，呈白色、多分枝的絨毛狀。由短的根狀菌絲（鉆入寄主組織，吸收寄主養(yǎng)料）和眾多細(xì)長(zhǎng)、分枝繁茂的菌絲組成。無(wú)性生殖時(shí)，菌絲的頂端稍膨大，在膨大部分的基部產(chǎn)生橫隔壁，形成1個(gè)長(zhǎng)筒形的流動(dòng)孢子囊，其內(nèi)產(chǎn)生的流動(dòng)孢子球形或梨形，頂生2條鞭毛，稱(chēng)初生孢子。初生孢子流動(dòng)不久，鞭毛收縮，變?yōu)榍蛐蔚撵o孢子。不久靜孢子萌發(fā)變成1個(gè)具側(cè)生鞭毛的腎形游動(dòng)孢子，稱(chēng)次生孢子。次生孢子不久又變?yōu)殪o孢子。靜孢子在新寄主上萌發(fā)，再發(fā)育為新菌絲體。這種具兩種游動(dòng)孢子的現(xiàn)象，稱(chēng)雙游現(xiàn)象（diplanetism）。
在營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，水霉進(jìn)入有性生殖，菌絲頂端分別膨大形成精囊和卵囊；在精囊和卵囊內(nèi)分別產(chǎn)生精子和卵，精卵結(jié)合后形成厚壁的合子或卵孢子；卵孢子休眠后經(jīng)減數(shù)分裂和有絲分裂，發(fā)育成新的無(wú)隔菌絲體（圖13-15）。
接合菌亞門(mén)（Zygomycotina）
（一）主要特征
營(yíng)養(yǎng)體由無(wú)隔、多核菌絲所組成。無(wú)性生殖產(chǎn)生不動(dòng)孢囊孢子，有性生殖產(chǎn)生接合孢子。接合菌是由鞭毛菌類(lèi)向無(wú)鞭毛菌類(lèi)演變的類(lèi)群，也是由水生向陸生發(fā)展過(guò)渡的類(lèi)群。
本亞門(mén)約610種，有腐生、兼性寄生、寄生或?qū)Ｐ约纳葼I(yíng)養(yǎng)類(lèi)型。
（二）代表屬種
根霉屬（Rhizopus）
本屬為腐生菌，最常見(jiàn)的是匍枝根霉[Rhizopus stolonifer (Ehrenb. ex Fr.) Vuill]，其異名為黑根霉（R. nigricans Ehr.），又稱(chēng)面包霉。生于面包、饅頭等淀粉類(lèi)的食物上，使食物腐爛變質(zhì)。
菌絲體由分枝、不具橫隔壁的菌絲組成，含多個(gè)細(xì)胞核。菌絲常橫生，向下生有假根；向上可生出孢子囊梗，其先端分隔形成孢子囊，其中生有許多孢子（內(nèi)生孢子）。孢子成熟后呈黑色，當(dāng)散落在適宜的基質(zhì)上，就萌發(fā)成新菌絲（圖13-16）。
黑根霉的有性生殖為接合生殖。在異性菌絲接觸處產(chǎn)生短枝，兩短枝的頂端膨大，產(chǎn)生橫壁，使短枝與菌絲隔開(kāi)，頂端形成配子囊（gametangium），橫壁下部是配子囊柄（gametangiophore）。兩個(gè)配子囊成熟后，它們之間接觸的壁溶解，使原生質(zhì)體融合為一體，形成合子。不久它的外壁加厚，合子休眠后，經(jīng)過(guò)減數(shù)分裂，開(kāi)始萌發(fā)，突破厚壁長(zhǎng)出一直立不分枝的菌絲，頂端形成一孢子囊，孢子囊里產(chǎn)生孢子，由孢子再發(fā)育新的個(gè)體。黑根霉常使蔬菜、水果、食物等腐爛。
接合菌亞門(mén)中常見(jiàn)的還有毛霉屬（Mucor）的毛霉，也廣泛分布于自然界中。根霉和毛霉含有大量的淀粉酶，能將淀粉分解為葡萄糖。在釀酒業(yè)中，先利用毛霉和根霉制成“酒曲”后再釀酒。根霉和毛霉也能產(chǎn)生脂肪酶，分解脂肪，使羊毛脫脂，羊皮軟化。
子囊菌亞門(mén)（Ascomycotina）
（一）主要特征本門(mén)真菌除酵母菌類(lèi)為單細(xì)胞個(gè)體外，大多數(shù)為多細(xì)胞有機(jī)體、菌絲有隔；無(wú)性繁殖時(shí)，單細(xì)胞的種類(lèi)出芽繁殖，多細(xì)胞的種類(lèi)產(chǎn)生分生孢子；有性生殖時(shí)產(chǎn)生子囊，子囊內(nèi)兩性結(jié)合后的核經(jīng)減數(shù)分裂，一般形成8個(gè)子囊孢子。
本亞門(mén)子實(shí)體稱(chēng)為子囊果（ascocarp），其周?chē)恢山豢椀木z構(gòu)成的子囊果的壁，子囊果內(nèi)排列著子囊層（子實(shí)層，hymenium）和與之相間的側(cè)絲（paraphysis）。子囊果有3類(lèi)，①閉囊殼（cleistothecium）：子囊果呈球形，無(wú)孔口，完全閉合；②子囊殼（perithecfum）：子囊果呈瓶形，頂端有孔口，這種子囊果常埋于子座（stroma）中；③子囊盤(pán)（apothecium）：子囊果呈杯碟狀，子實(shí)層常露在外。子囊果的有無(wú)和形狀是分綱的主要依據(jù)。
（二）代表屬種
（1）酵母菌屬（Saccharomyces）
本屬是本亞門(mén)中最原始的種類(lèi)，植物體為單細(xì)胞，卵形，有一大液泡，核很小。酵母菌的重要特征是出芽繁殖：首先是母細(xì)胞的一端形成一個(gè)小芽——芽生孢子（balstospore），芽生孢子長(zhǎng)大后脫離母細(xì)胞，成為新的酵母菌；有時(shí)，芽生孢子可相連成為假菌絲（圖13-17）。有性生殖時(shí)合子不轉(zhuǎn)變?yōu)樽幽遥匝恐撤ㄉ扼w的細(xì)胞，由二倍體的細(xì)胞轉(zhuǎn)變成子囊，減數(shù)分裂后形成4個(gè)子囊孢子。酵母能無(wú)氧發(fā)酵，將糖類(lèi)分解為二氧化碳和酒精。
（2）青霉屬（Penicillium）
本屬真菌最普遍，常滋生于水果、蔬菜及各種潮濕的有機(jī)質(zhì)上，常使儲(chǔ)藏的柑橘和蘋(píng)果腐爛，引起青霉病。主要以分生孢子繁殖，從菌絲體上產(chǎn)生很多分生孢子梗，梗的先端分枝數(shù)次，呈掃帚狀，最后的分枝叫小梗（sterigma），生小梗的枝叫?；?圖13-18)。小梗上生有一串分生孢子，青綠色。有性生殖僅在少數(shù)種中發(fā)現(xiàn)，形成閉囊殼。黃青霉（P. chrysogenum）和點(diǎn)青霉（P.notatum）等能分泌抗生素——青霉素（又稱(chēng)盤(pán)尼西林，penicillin）。
（3）麥角菌屬（Clavlceps）
本屬有麥角菌（C.purpurea），其子囊殼瓶狀，主要寄生于麥類(lèi)的子房中，形成黑色堅(jiān)硬的菌核，狀似角，稱(chēng)為麥角（ergot）；麥角制劑可作收斂子宮、子宮出血或內(nèi)部器官出血的止血?jiǎng)?，人畜誤食也常會(huì)發(fā)生中毒、流產(chǎn)甚至死亡。
擔(dān)子菌亞門(mén)（Basidiomycotina）
（一）主要特征
擔(dān)子菌都是多細(xì)胞有隔菌絲體，其菌絲有初生菌絲和次生菌絲之分。由擔(dān)孢子萌發(fā)成的單核、有隔且多分枝的菌絲（稱(chēng)為初生菌絲）；由部分初生菌絲經(jīng)有性結(jié)合后的雙核細(xì)胞分裂而來(lái)的雙核菌絲稱(chēng)次生菌絲，由次生菌絲發(fā)育成子實(shí)體（又稱(chēng)擔(dān)子果）。
擔(dān)子菌的營(yíng)養(yǎng)繁殖產(chǎn)生節(jié)孢子、厚壁孢子或芽孢；無(wú)性繁殖可產(chǎn)生分生孢子、粉孢子；有性生殖產(chǎn)生擔(dān)子，擔(dān)子經(jīng)減數(shù)分裂形成擔(dān)孢子，擔(dān)孢子萌發(fā)形成新的單核菌絲。
擔(dān)子菌類(lèi)型多樣，約有900屬，22000多種。多數(shù)種類(lèi)是植物專(zhuān)性寄生菌和腐生菌，可食用、藥用，但有毒的種類(lèi)也不少，因此，擔(dān)子菌與人類(lèi)關(guān)系密切。
（二）代表屬種
1.銹菌目（Uredinales）
本目菌類(lèi)為專(zhuān)性寄生菌，主要的寄主為種子植物和蕨類(lèi)植物，初生菌絲可形成性孢子，次生菌絲可產(chǎn)生秋孢子、夏孢子和冬孢子。大部分銹菌以冬孢子越冬。冬孢子萌發(fā)時(shí)，經(jīng)減數(shù)分裂產(chǎn)生擔(dān)孢子。銹菌種類(lèi)極多，有5 000余種。各種孢子的產(chǎn)生有一定的順序。禾病銹菌（小麥稈銹病菌）（Puccinia graminis Pers.）生活史中有2個(gè)不同寄主，稱(chēng)轉(zhuǎn)主寄生（heteroecism），第一寄主為小麥、大麥、燕麥及其它禾本科植物。第二寄主為小檗屬（Berberis）或十大功勞屬（Mahonia）等屬的某些植物（圖13-19）。
2.傘菌目（Agaricales）
本目多數(shù)種類(lèi)為腐生菌。子實(shí)體肉質(zhì)，少革質(zhì)、木栓質(zhì)或膜質(zhì)。具有傘狀或帽狀的菌蓋（Pileus）和菌柄（Stipe）。菌柄大多數(shù)中間生。菌蓋的腹面為輻射狀或放射狀的菌褶（gill），子實(shí)層生于菌褶的兩面，擔(dān)子果幼嫩時(shí)常有內(nèi)菌幕（partial veil）遮蓋著菌褶。菌蓋充分生長(zhǎng)發(fā)育展開(kāi)時(shí)，內(nèi)菌幕破裂，在菌柄上殘留著的部分常形成環(huán)狀的菌環(huán)（annulus）。有些種類(lèi)有外菌幕（universal veil）包圍子實(shí)體，菌柄延長(zhǎng)時(shí)外菌幕破裂后在菌柄基部的殘留稱(chēng)菌托（volva）。
傘菌目的種類(lèi)較多，已知的約有3250種。其中蘑菇屬（Agaricus）的子實(shí)體有菌蓋、菌柄和菌褶3個(gè)主要部分。菌蓋肉質(zhì)傘形，菌柄中生、柱狀肉質(zhì)，菌褶膜質(zhì)。現(xiàn)多人工栽培。本目菌的子實(shí)體除味美可食外，還供藥用，其所含的多糖類(lèi)抗癌效力很強(qiáng)（圖13-20）。
3.多孔菌目（Polyporales）
子實(shí)體無(wú)菌褶，一年至多年生，木質(zhì)、栓質(zhì)、肉質(zhì)、蠟質(zhì)、炭質(zhì)、海綿質(zhì)、酪質(zhì)，稀膠質(zhì)。形狀多種多樣，蹄形、扇形、半球形和珊瑚枝狀等。擔(dān)子單細(xì)胞，無(wú)分隔，擔(dān)孢子4個(gè)。本目種類(lèi)繁多，構(gòu)造復(fù)雜，常生于木材上，致木腐朽。如靈芝（Ganoderma lucidium）生于櫟屬或其他闊葉樹(shù)干基部、干部或根部，子實(shí)體木質(zhì)或木栓質(zhì)，有側(cè)生柄或無(wú)柄，有堅(jiān)硬而光澤的皮殼。我國(guó)西北、華北、華中、西南、華東各省和臺(tái)灣省幾乎均有。中藥用于健腦，治神經(jīng)衰弱，慢性肝炎，消化不良，對(duì)防止血管硬化和調(diào)節(jié)血壓也有一定效能，亦用作滋補(bǔ)劑。
半知菌亞門(mén)（Deuteromycotina）
本亞門(mén)的菌類(lèi)多為有隔菌絲體，在其生活史中，還只知其無(wú)性繁殖，有性階段尚未發(fā)現(xiàn)。為了分類(lèi)上的需要，人為地將這類(lèi)真菌歸納為一亞門(mén)。半知菌大多是子囊菌亞門(mén)的無(wú)性階段，少數(shù)是擔(dān)子菌亞門(mén)的無(wú)性階段，如發(fā)現(xiàn)其有性階段，則按其有性特征進(jìn)行歸類(lèi)。
