茶道(拼音：chá dào 英語：teaceremony)烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛、道、儒的“內(nèi)省修行”思想。
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
對中國茶道的創(chuàng)立，學(xué)術(shù)界說法不一。有引陸羽《茶經(jīng)》“精行儉德”四字。有引《封氏見聞記》“又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行。”(時在晚唐)有“中國明初朱權(quán)自創(chuàng)的茶道”等等。百花齊放，可見大家都在深入的研究，形勢喜人。陸羽，擅長種菜種茶，首創(chuàng)餅茶炙烤“三沸”煮飲法，對茶的功效論述甚詳，對茶的品飲他側(cè)重精神方面的享受，無疑他是我國茶道的奠基人。但遺憾的是他在《茶經(jīng)》中沒有明確提出“茶道”這個詞，令人費解。
中國的茶分為“綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶”六大類。
六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。例如：
綠茶性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。
白茶性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。白茶基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似。君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天。
青茶(烏龍茶)性平，適宜人群最廣。烏龍茶就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝“工夫茶”。“鐵觀音”屬于烏龍茶類。青茶作為我國的特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實，青茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老…等特殊功效。 黑茶(普洱茶)性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用。可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶的名字得自其湯色紅。在預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國心臟學(xué)會曾經(jīng)得出，紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論。因此，紅茶具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射、利尿、消炎、殺菌解毒、提神消疲功…等功效。
按季節(jié)選茶。中國中醫(yī)科學(xué)院楊力教授建議，春夏季節(jié)應(yīng)多喝綠茶。春天適合喝信陽毛尖和碧螺春，這兩種綠茶都有生發(fā)作用，可以緩解春困；夏天喝綠茶能清熱解毒、降低血脂。秋天最該喝青茶，烏龍茶介于綠茶、紅茶之間，茶性平和，而且不寒不溫，非常適合秋天飲用，可以興奮神經(jīng)，使人神清氣爽。黑茶冬天喝最適合，尤其是熟普洱茶，茶性溫和，冬天飲用最為合適。楊力表示，冬天寒氣重，是陽氣閉藏的季節(jié)，熟普洱可以生熱暖胃。另外，普洱茶還具有一定的控制體重的作用。用低熱量的普洱茶，代替日常的甜飲料，可以控制熱量攝入。
起床后便空腹喝茶，這是一種不好的習(xí)慣。
腸胃中無食物時，茶性直入肺臟，猶如“引狼入室”，俗話所說的“不飲空腹茶”，也就是這個意思。古人曰“空腹茶令人心慌”，特別是空腹飲濃茶時，因茶中咖啡堿含量較高，會加速心率而致心慌，這是“不飲空腹茶”的又一原因。
另外，由于茶中咖啡堿的“空腹”作用，空腹飲茶會更加重饑餓感，嚴(yán)重者可致低血糖性休克，于身體不利。
每個人的體質(zhì)不同，飲茶因人而異，不是每個人都可以接受早上喝茶的。想嘗試開始在早上喝茶的人，濃淡程度應(yīng)該循序漸進(jìn)，可以選擇普洱、武夷山巖茶來喝，尤其是普洱有養(yǎng)胃的作用，就算濃茶也不怕多喝。綠茶，如清香型鐵觀音等，性寒涼，胃寒的人尤其不適合。
◆ 茶葉經(jīng)過不同 的制作工藝有涼性及溫性之分,燥熱體質(zhì)的人,應(yīng)喝涼性茶,虛寒體質(zhì)者,應(yīng)喝溫性茶.
◆ 晚上最好喝紅茶.因為綠茶屬于不發(fā)酵茶,茶多酚含量較高,刺激性比較強;紅茶是 全發(fā)酵茶,刺激性弱. 尤其對脾胃虛弱 的人來說,喝紅茶時加點奶,可以起到一定 的溫胃作用.
◆ 平時情緒容易激動或者比較敏感.睡眠狀況欠佳與身體較弱的人,晚上還是 以少飲或者不飲茶為宜.
◆ 晚上喝茶時要少放茶葉,不要將茶泡得過濃.最好晚飯后飲用,空腹飲茶容易抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還會引起心悸.頭痛等“茶醉”現(xiàn)象.
喝茶的八大常見誤區(qū)：
一.由于新茶存放時間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類.醛類及醇類等物質(zhì),對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發(fā)胃病.所以新茶宜少喝,存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝.
二. 喝頭遍茶 由于茶葉[在]栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染,茶葉表面總有 一定 的殘留,所以,頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝.
三. 空腹喝茶 空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶葉中不良成分很多入血,引發(fā)頭暈.心慌.手腳無力等癥狀.
四. 飯后喝茶 茶葉中含有很多鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),生成難以溶解的新物質(zhì),時間一長引起人體缺鐵,甚至誘發(fā)貧血癥.正確的方法是: 餐后一小時再喝茶
五. 發(fā)燒喝茶
六. 潰瘍病人喝茶 茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”.
七. 經(jīng)期喝茶 茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌,升高胃酸濃度,誘發(fā)潰瘍甚至穿孔. 在月經(jīng)期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發(fā)或者加重經(jīng)期綜合征.醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),與不喝茶者相比,有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍,平均每天喝茶超過4杯者,增加3倍.
八. 一成不變 一年四季節(jié)令氣候不同,喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整. 春季宜喝花茶,花茶可以散發(fā) 一冬淤積于體內(nèi)的寒邪,促進(jìn)人體陽氣生發(fā);夏季宜喝綠茶,綠茶性味苦寒,能清熱.消暑.解毒.增強腸胃功能,促進(jìn)消化.防止腹瀉.皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不熱,能徹底消除體內(nèi)的余熱,恢復(fù)味甘性溫,使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶,紅茶味甘性溫,含豐富的蛋白質(zhì),有一定滋補功能.
【飲茶14禁忌】
1.發(fā)燒忌喝茶。
2.肝臟病人忌飲茶。
3.神經(jīng)衰弱慎飲茶。
4.孕婦忌飲茶。
5.婦女哺乳期不宜飲茶。
6.營養(yǎng)不良忌飲茶。
7.醉酒慎飲茶。
8.慎用茶水服藥。
9.貧血者忌飲茶。
10.忌空腹飲茶。
11.忌飯前飯后大量飲茶。
12.忌睡前飲茶。
13.忌飲隔夜茶。
14.冠心病患者謹(jǐn)慎喝茶
各類茶湯的PH值：
綠茶酸性最弱,紅茶酸性最強,青茶和普洱茶酸性介于中間,但都為弱酸性。
綠茶茶湯pH值5.88～6.26，而紅茶pH值最?。?.87～5.13，大部分低于pH5；青茶pH值5.17～5.82，普洱茶pH值5.02～5.46，熟茶pH值稍低。
胃內(nèi)容物pH值越低,胃蛋白酶原激活越快，對消化越好，PH值越低，對胃感受更柔和。
【唐】《七碗茶詩》
一碗喉吻潤，
二碗破孤悶，
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，
六碗通仙靈。
七碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
附：綠茶的正確沖泡方式：
1.沖泡綠茶時,水溫控制[在]80℃～90℃左右. 若是沖泡綠茶粉,以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可.份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水.
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝,沖熱水后搖晃一下即可倒掉.
3.沖泡好的茶要[在]30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉,否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定.
4.綠茶粉不可泡得太濃,否則會影響胃液的分泌,空腹時最好不要喝.
