咱中國在以前解放時代，那時的物資還很是缺乏，每到過年的時候，能吃上一頓豬肉就很是奢侈了，聽說以前的家庭，幾乎有點條件的都會養(yǎng)豬，養(yǎng)到過年的時候便會殺掉，而且以前的人家，各個都愛肥肉，瘦肉反而還沒什么人喜歡吃，肉越肥就越是歡喜，因為肥肉可以帶回家煉油，大家都知道，炸出來的豬油實在是香，用豬油來拌飯吃很是不錯。
現(xiàn)代的人可能就不知道了，只曉得豬油很油膩，實際上它的用處大著呢，豬油屬涼性，有補虛、解毒和改善皮膚干燥的功效，此外還可用藥內(nèi)服或作膏藥外涂，用處大著呢，但由于現(xiàn)代人的無知，豬油逐漸地退出了每家每戶的廚房，所以現(xiàn)在很多的很多年輕人都不曉得這玩意的存在，快到春節(jié)了，遇它必買10斤，一勺等于十副藥，才5元1斤，別錯過！
【豬油】
準(zhǔn)備食材：豬板油、大蔥、姜塊、食鹽
【制作過程】
第一步：首先將豬板油清洗干凈后切成小塊，裝盤留用；大蔥切段、姜塊削皮切片，備用。
第二步：架鍋燒水，將處理好的豬油塊丟入鍋中，在撒上少許姜片和大蔥，待鍋里沸騰后，再煮上3分鐘左右，將其撈出控干水分。（這一環(huán)節(jié)是為了能讓炸出來的豬油變得更雪白）
第三步：另架起炒鍋，加入半碗清水，將焯了水的豬板油倒入鍋中，大火將其燒開，在這個過程中不斷用鍋鏟翻動，讓每塊豬油板能受熱均勻，這時能看到鍋中的水慢慢在蒸發(fā)，而鍋里的油卻逐漸變多，丟入剩下的姜片和蔥段，待其表面熬制焦黃便可盛出。
第四步：將油渣濾出，油裝入碗里，然后往里加入少許食鹽，在常溫下放置4個小時左右，待其凝固后便呈現(xiàn)出雪白狀的豬油，聞著香，吃著也爽！
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