做了幾次面食成功了，膽子越來越大，敢于嘗試醬香餅了，沒想到一次就成功了。
第一次沒有放小蘇打，還算不錯(cuò)。但第二次可能加了太多小蘇打，第一天做出來非常有厚重感。當(dāng)放冷藏24小時(shí)，反而非常好吃，比第一次更脆，更有層次感。
所以，如果怕失敗，第一次先不放小蘇打，少做一些。特別是醬料，我兩次都熬多了。
面團(tuán)所需食材
小麥粉1000g、小蘇打1g（也可不放）、食用鹽。做到最后撒蔥花。
醬料所需食材
大蒜一整顆、洋蔥半個(gè)、姜3片、豆瓣醬三勺、黃豆醬2勺、番茄醬2勺、麻辣鮮一丟、五香粉一丟、白芝麻兩把、耗油一丟、胡椒粉一丟丟、辣椒粉一些（怕辣可不放）。這些用量，看面團(tuán)，做出來大概是面團(tuán)的三分之一就可以了。
油酥的做法
面粉100g，冷的植物油110g，直接攪勻即可。
面團(tuán)的做法：
1. 面粉1000g，加丟丟鹽，1g小蘇打（怕失敗可不放）倒入適量的五六十度溫水，用筷子慢慢攪成棉絮狀。喜歡吃甜的，可以加一丟白砂糖。
3.醒面1小時(shí)，搟面杖慢慢搟開，刷上油酥，切開一層層包起來（這里其實(shí)不用糾結(jié)手法，能夠多層，最后整個(gè)包起來就好），這就是吃的時(shí)候脆的原因了。包好以后，表面繼續(xù)刷油酥，醒面最少一個(gè)半小時(shí)。加了小蘇打的，冷藏24小時(shí)更好，給它足夠的發(fā)酵時(shí)間。
5.鍋中放油，比餅本身多一丟丟，筷子冒泡泡就可以，油溫不要過高。兩手提著面餅，輕輕放入，全程小火煎到金黃色翻面，兩邊都是金黃色即可。
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