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清蒸鱈魚(yú)

用料：鱈魚(yú)、食用油、蒸魚(yú)豉油、料酒、蔥、姜

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做法

1.凍鱈魚(yú)自然解凍，去除魚(yú)鱗，沖洗干凈裝盤(pán)，上面鋪上蔥段姜絲，表面淋少許料酒

2.蒸鍋上火，水開(kāi)后將魚(yú)盤(pán)放入蒸八分鐘即可，開(kāi)鍋后，魚(yú)盤(pán)中水份舍棄不用

3.將蒸爛的蔥姜絲夾出，新撒上蔥花，淋上蒸魚(yú)豉油

4.將食用油燒熱，澆在表面上即可

二、香烤大蝦

用料：大蝦、五香粉、蔥姜蒜、鹽、蠔油、醋、料酒

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做法

1.蝦洗凈后剪去胡須，在背部剪一道長(zhǎng)口，挑去蝦線，擠出腦漿，放入所有調(diào)料腌制入味

2.在烤盤(pán)中墊一張油紙，把大蝦擺上去，最后倒入湯汁

3.用錫紙包裹烤盤(pán)，牙簽在錫紙表面扎幾個(gè)小孔，預(yù)熱烤箱上下火200度10分鐘，烤制25分鐘即可

三、素丸子

用料：雞蛋、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、胡椒粉

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做法

1.胡蘿卜去皮洗凈切絲，剁幾下，加入鹽，蔥花，姜末，胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻

2.加入油，面粉攪拌至可以捏成丸子

3.鍋中熱油，油溫六七成熱利用虎口部位制作好丸子下入鍋中炸制金黃

4.外表變硬撈出瀝干油即可

四、啤酒燉牛肉

用料：牛肉、蔥姜蒜、米椒、啤酒、鹽、糖、桂皮、生抽、雞精、香葉、花椒大料

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做法

1.牛肉切塊，鍋中燒油下入牛肉翻炒至變色，加入所有調(diào)味料，生抽，糖，加入啤酒

2.大火燒開(kāi)小火慢燉90分鐘，湯汁少許時(shí)加鹽，雞精翻炒均勻即可裝盤(pán)