受訪專家/廣州市中醫(yī)醫(yī)院藥劑科任中藥師 梁基智
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巴戟酒、首烏酒、十全大補酒……在廣東，藥酒一直以來都是尋常百姓家的“必備良藥”，風雨天喝上一口，寒冬暖上一壺，既防病又養(yǎng)生。
“酒，素有‘百藥之長’之稱，將強身健體的中藥與酒‘溶’于一體的藥酒，藥借酒力、酒助藥勢具有治病保健之功效?！睆V州市中醫(yī)院藥劑科主任中藥師梁基智指出，泡藥酒適宜選擇在秋季進行，但要根據(jù)個人體質(zhì)選擇適合自己的藥材浸泡藥酒。
秋季泡酒，冬季飲酒
“中藥泡酒在我國已有幾千年的歷史。”梁基智介紹，《內(nèi)經(jīng)·素問》中有“上古圣人作湯液醪醴”之說，醪醴就是治病的藥酒。“遠在古代，藥酒就作為一種防病治病的藥物，并受到醫(yī)家的重視?！薄肚Ы鹨健份d有“冬服藥酒兩三劑，立春則止，此法則終身常樂，則百病不生”。說明冬季是飲藥酒的最佳季節(jié)，既能御寒又能防病。俗話說“秋收冬藏”，秋季應泡酒，為冬飲藥酒做準備。我國著名的中醫(yī)藥經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的13個藥方就有4個關(guān)于藥酒的處方。其中有專述藥酒療法的“湯液醪醴論”篇，論述了酒劑與防病治病的關(guān)系，如“經(jīng)絡不通，病生于不仁，治之以按摩醪藥”，“邪氣時至，服之萬全”，“疾在胃腸，酒醪之所及”等。此外，明代李時珍在《本草綱目》各藥條目的附方中，共收載了200余首治療各種疾病的藥酒方，有至今被人們廣泛應用的菊花酒、地黃酒、枸杞子酒、黃精酒等。
藥借酒力，酒助藥勢
中醫(yī)經(jīng)典認為，酒能“主行藥勢，殺百邪，通血脈，濃腸胃，潤皮膚，消憂愁”。 它是用谷物和曲所釀成的流質(zhì)，其氣悍，質(zhì)清，味苦甘辛，性熱，具有散塞滯、開方淤結(jié)、消飲食、通經(jīng)絡、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)肌膚的功用。可以直接當“藥”，治療關(guān)節(jié)酸痛、腿腳軟弱、行動不利、肢寒體冷、肚腹冷痛等癥。
藥酒種類繁多，按生產(chǎn)標準分類，可分為藥準字號藥酒和保健酒，藥準字號藥酒（又稱“酒劑”，以下簡稱“藥酒”）是指已獲得國家藥品監(jiān)督行政主管部門批準文號的藥酒，具有藥物的基本特征，以治病為目的，有明確的適應癥、禁忌癥、限量、限期，必須在醫(yī)生指導下使用。而保健酒是一種食品飲料酒，以滋補、強壯、補充、調(diào)節(jié)、養(yǎng)生為目的，適合健康或亞健康人群。
現(xiàn)在浸泡藥酒一般用白酒或黃酒，以白酒為多用。梁基智解釋，白酒“筒上而出，走而不守”，其作為一種蒸餾酒，乙醇濃度比黃酒高，在50°-60°之間，含較多脂類，具有通血脈，行藥勢之功效，一般用來浸泡補氣養(yǎng)血類、補腎壯陽類、祛風除濕類、活血化淤類等藥酒。而黃酒“乃是釀造，純是濁汁，守而不走”其乙醇濃度在20°-30°之間，因含有較多糖類化合物，比較香醇，通常用來泡首烏酒、菊花酒、黃精酒等，或多作泡炙藥材用。
服藥酒要對癥，也要適量
“服藥要對癥，服藥酒也要對癥?！绷夯侵赋?，浸泡藥酒常用的中草藥主要包括補氣藥、助陽藥、養(yǎng)陰藥、安神藥、養(yǎng)血藥、活血化淤藥、祛風寒濕藥和一些芳香化濁、芳香開竅、理氣消食等類藥物。所以要根據(jù)個人體質(zhì)，應找醫(yī)生開方抓藥，選擇適合自己的藥材泡酒。否則，選用不當甚至有毒的藥材，會產(chǎn)生毒、副作用，危害身體健康。
一般來說服用藥酒具有針對性，如氣血雙虧者應補氣補血，可用北芪黨參淮山當歸枸杞泡酒；風濕病者由于時間長傷及正氣，身體虛弱，可用具有祛風通絡的蛇類配伍補氣助陽、祛風濕的藥物浸泡藥酒；腎虛、哮喘者則可服用蛤蚧酒。他提醒，用動物泡酒宜選用白酒，濃度應在60°以上，且浸泡時間應一年以上，以去除其腥臭味。
藥酒的飲用方法是，每次飲用20～30毫升，每天睡前飲用1次，或者依病情及所用藥酒的性質(zhì)、濃度而調(diào)整。同時，應辨證選擇適于自己飲用的藥酒。兒童青少年禁服，婦女妊娠、哺乳和月經(jīng)期間忌用，嗜酒者飲藥酒不宜過量。如遇感冒、發(fā)熱、咽喉痛及氣管炎等，均應停服。高血壓、心臟病、肝臟病、嚴重胃病患者不應服用。
另外，對酒過敏的人或某些皮膚病患者也要禁用或慎用藥酒。
因此，家庭自制藥酒應按中醫(yī)辨癥施治的原則，根據(jù)病情和自身需要來選擇中藥，并在醫(yī)生的指導下服用。
●注意事項
1、泡藥酒應不宜用塑料制品，應盛放在玻璃瓶或者陶瓷罐中，將酒瓶蓋用膠布或蠟密封，置陰涼處存放，避免陽光照射或灼熱逼烤。
2、飲藥酒要注意時效。藥酒儲存有一定的有效期限，一般是3~5年。自泡藥酒因密封性不好，若時間過長，藥品質(zhì)量不能保證。若出現(xiàn)大量沉淀物或已變質(zhì)，則絕對不能再飲用。
3、外用藥酒，不能內(nèi)服。凡規(guī)定外用的藥酒，則禁止內(nèi)服，否則對身體健康不利。
●藥酒推薦
女性【歸圓杞菊酒】
[配方]當歸30克，龍眼肉50克，枸杞子100克，甘菊花60克，白酒1000毫升，浸泡月余后即可飲用。
[功效]補血調(diào)經(jīng)、養(yǎng)血安神、清肝明目、潤膚悅顏。
男性【壯陽補腎藥酒】
[配方]鹿茸、人參各10克、熟地60克、杜仲、巴戟、淫羊藿、續(xù)斷、北芪、當歸、枸杞、淮山、石斛、肉蓯蓉、麥冬、女貞子、茯苓、白術(shù)各30克，加2000毫升白酒浸泡。
人參要根據(jù)個人體質(zhì)選擇溫補類的紅參或清補類的花旗參。
[功效]補腎陽，益精髓，養(yǎng)氣血，強筋骨。
老年人【八珍酒】
[配方]當歸30克、川芎30克、白芍30克、熟地60克、人參（去蘆）10克、白術(shù)30克、茯苓30克、炙甘草30克、小肥紅棗（去核）50克、核桃肉100克，白酒2000毫升浸泡。
[功效]補氣血，養(yǎng)臟腑，調(diào)脾胃，強精神，悅顏色，助勞倦。
