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1.豆腐用水沖洗干凈，用手把豆腐掰成不規(guī)則的塊狀（手掰的表面不平且有裂痕更容易入味）。

2.炒至肉末變色，散開。

3.鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時，放入八角和花椒炸出香味。

4.放入蔥姜蒜末，炒香。

5.把肉末倒進去，用鏟子把肉末劃散。

6.把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻，這樣放鍋里放的時候比較方便。

7.倒入調(diào)好的醬料，不停的翻炒。

8.放入少許蒸魚豉油，提鮮。

9.加入小半碗冷水。

10.放少許鹽，調(diào)一下味道，醬汁燒開即可。

11.把醬汁倒豆腐內(nèi)。

12.高壓鍋定時10分鐘，香辣鮮嫩的豆腐就做好了。