花菜是我們生活中常吃的一種蔬菜，花菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清脆美味，還具有一定的食療價(jià)值，起到助消化、增食欲、生津止渴的功效，所以很多人都喜歡吃花菜，花菜也經(jīng)過(guò)會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上，花菜的烹飪方式也比較簡(jiǎn)單，用來(lái)清炒都非常好吃，不過(guò)說(shuō)到炒花菜，大家總會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是很難炒熟，吃著比較生脆，這該怎么辦呢？
很多人炒花菜時(shí)，會(huì)直接把洗好的花菜下入油鍋中炒，其實(shí)這樣不正確的做法，這樣很難把花菜炒熟，由于花菜不能長(zhǎng)時(shí)間的高溫處理，否則會(huì)損失花菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可是烹飪時(shí)間短了又炒不熟，因此，很多人都會(huì)炒之前先給花菜焯水，可是焯水后的花菜會(huì)變得又軟又碎，吃起來(lái)口感又不好，所以焯水也不是個(gè)十全十美的辦法。
今天小編就教大家一招花菜快速炒熟的小妙招，炒花菜時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)別直接下油鍋！多加“1步”，花菜又香又脆，方法很簡(jiǎn)單，就是炒之前先把花菜鹽漬10分鐘，讓花菜脫出一小部分水，然后再下油鍋炒，這樣不但能快速炒熟，還能保持花菜清脆的口感，那么下面就把炒花菜的具體步驟分享給大家。
花菜炒肉的做法
準(zhǔn)備食材：花菜一顆、五花肉100克、小米辣少許、大蒜適量、鹽適量、生抽適量
烹飪過(guò)程：
首先把花菜掰成小朵，掰好后放入清水中浸泡5分鐘，泡出雜質(zhì)，記住，不能用手去搓洗花菜，否則花菜會(huì)散開(kāi)，泡好后倒掉水，然后倒入少許鹽在花菜上，用手稍微抓勻兩下，鹽漬10分鐘，接著把五花肉洗凈切塊，大蒜去皮切片，小米辣洗凈切段備用。
花菜鹽漬好后，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。把鍋燒熱，加入少許底油，下入五花肉，小火煸出香味，炒出油分后，把蒜片和辣椒段下入鍋中爆香，接著再把花菜倒入鍋中，大火翻炒30秒，然后準(zhǔn)備一小碗開(kāi)水，沿著鍋邊淋入鍋中，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。
開(kāi)水最好分3次淋入鍋中，每次淋上開(kāi)水后，就要快速翻炒均勻，千萬(wàn)不要一次性將水倒入鍋中，否則就成花菜湯了，還要一點(diǎn)，一定要用開(kāi)水，不能用涼水，這樣炒出來(lái)的花菜才脆嫩可口。最后揭開(kāi)鍋蓋，加入適量的鹽和生抽，快速翻炒入味即可出鍋。
記住，炒花菜時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)別直接下油鍋！多加鹽漬這1步，花菜又香又脆，大家學(xué)會(huì)了嗎？
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