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天下的兔子聽(tīng)到“成都人”這三個(gè)字，應(yīng)該都會(huì)忍不住瑟瑟發(fā)抖吧！雖然壹周君不是成都人，本著對(duì)兔寶寶的熱愛(ài)，強(qiáng)答一次。

兔頭、兔子腿，煮著烤著……兔肉幾乎百分百天生瘦肉，脂肪極少，蛋白質(zhì)含量極高，愛(ài)美的姑娘也可以岔著吃起來(lái)！

烤兔子有多種，讓人欲罷不能的當(dāng)然不能不提壹周君偏愛(ài)的是手撕烤兔，味道香美，吃起來(lái)非常過(guò)癮。

用食鹽、花椒150克、白芷、大茴香、丁香來(lái)腌兔子。

先將食鹽和香辛料放入水中煮沸，待發(fā)出料的香味時(shí)停火，冷卻后即成腌肉鹵液。鹵液越老味道越好。

將處理好的兔子肉放入冷卻后的鹵液中腌制，約經(jīng)30小時(shí)，待肉腌透即可取出，瀝干水分。腌制期間注意翻動(dòng)幾次，以利腌制均勻。

先將爐溫升至l00℃，然后把整只兔子掛入爐內(nèi)吊環(huán)上，將爐溫度升至l80℃時(shí)，恒溫30分鐘左右。然后將溫度調(diào)升至240℃，待表面烤為金黃紅色時(shí)即可，約需10分鐘。

出爐后趁熱在表面刷一層芝麻油，取下即可。

烤好的兔子顏色金棕，輕輕用手一拉就可以把肉扯下。

無(wú)論是五香還是麻辣，兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)咀嚼之后齒間久久留香。

等風(fēng)卷殘?jiān)瞥酝?，剩的全是紅紅的辣椒和花椒調(diào)料，舔舔手指看看袋子，恨不得從里面再扒拉出來(lái)一絲兔肉，過(guò)最后一把癮。

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