西紅柿炒雞蛋大家一定都會(huì)做，它是很多人喜歡了一輩子的一道經(jīng)典的家常下飯菜，夏天來(lái)點(diǎn)涼拌西紅柿好吃的不得了，其實(shí)西紅柿的黃金搭檔不是雞蛋，竟然是不起眼的它，強(qiáng)壯筋骨，長(zhǎng)得高！它就是牛腩了，牛腩肥瘦相間，所以價(jià)格比較便宜，關(guān)注它的人卻很少，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的好處，口感也非常有嚼勁，和西紅柿搭配在一起，再合適不過(guò)了！下面小編教給大家的就是西紅柿牛腩湯的做法，營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃，快來(lái)看看小編是怎么做的吧
酸甜開(kāi)胃的西紅柿牛腩湯
By 君君的幸福小廚房
配料：
牛腩 一塊、西紅柿 3個(gè)、蔥姜蒜 適量、大料（花椒桂皮八角肉蔻香葉等） 若干、食用油 2勺、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、冰糖 3-5粒、食用鹽 適量
烹飪步驟：
1.牛腩洗凈，在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，期間換2-3次水。
2.將牛腩瀝干水，切成2厘米見(jiàn)方，喜歡大塊可以3厘米左右，冷水入鍋。大火燒開(kāi)，撇去浮沫，將牛肉撈出用冷水沖洗晾一會(huì)兒。焯肉的水倒入高壓鍋內(nèi)備用。
3.晾肉的時(shí)間，準(zhǔn)備蔥姜大料等。
4.鍋洗凈，熱鍋涼油，放牛肉、大料入鍋，中火翻炒3分鐘左右至表面焦黃。將2個(gè)西紅柿切塊，放入炒鍋與牛肉一起翻炒。
5.加料酒生抽老抽，炒制番茄軟爛出汁，關(guān)火。
6.將炒好的西紅柿牛腩放入裝了之前裝了肉湯（焯肉的水）的高壓鍋內(nèi)，加冰糖。燉半個(gè)小時(shí)左右。沒(méi)有高壓鍋可以直接湯鍋燉1個(gè)小時(shí)至牛腩軟爛。
7.再將牛腩湯從高壓鍋倒入炒鍋，將剩余的1個(gè)西紅柿切塊，放入炒鍋，加鹽繼續(xù)燉10分鐘左右即可。
烹飪小貼士：
牛腩的選購(gòu)小技巧：1、首先，看挑選上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛腩的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質(zhì)肉的肌肉色暗，無(wú)光澤，脂肪黃綠色；2、然后再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切地?cái)嗝姘l(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；3、最后一點(diǎn)就是聞氣味了，這個(gè)我想不必闡述大家也知道了，呵呵。不過(guò)，要是發(fā)臭的肉還在柜臺(tái)上賣，想來(lái)商家是不想繼續(xù)掙錢了。
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