一、全麥?zhǔn)[花餅
食材
全麥粉450克、小蔥50克、鹽1.5克、熱水280克、橄欖油5克、食用油5克。
做法
1、面粉中加入熱水，用筷子將面粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、面團(tuán)成形后，可以加入橄欖油（沒有橄欖油也可以加點(diǎn)食用油）。
3、將面團(tuán)揉光滑后，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
4、小蔥切蔥花。
5、面團(tuán)移到面板上，平均分成三份，取一份面團(tuán)，用搟面杖搟成薄面片。
6、將薄面片上抹上食用油，撒點(diǎn)鹽和蔥花。
7、從上向下卷起來，切成兩等份。
8、稍微拉長(zhǎng)后，卷起來，用搟面杖輕輕地?fù){成餅狀。
9、鍋燒熱后，抹少許油，將餅放入，底部成形后翻面（要中火烙）。
10、兩面都烙成金黃色時(shí)，用手按壓餅的邊緣，能快速回彈，說明餅已成熟，取出即可。
二、玉米蔥花餅
食材
玉米面25g、面粉40g、水適量、鹽適量、蔥花適量。
做法
1、盆里放入面粉和玉米粉。
2、加入適量的鹽里面，加入適量的溫水里面。
3、攪成濃稠的糊糊狀， 再加點(diǎn)蔥花里面拌勻。
4、鍋里放少量的油燒熱。
5、倒入面糊，用鏟子攤開，兩面都煎至金黃。
6、煎好之后切塊就可以享用了。
三、雞油蔥花餅
食材
中筋面粉200克、清水100克左右、雞油適量、花椒鹽適量、蔥花適量。
做法
1、加入清水揉成均勻柔軟的面團(tuán)，餳制30分鐘。
2、餳好的面團(tuán)分成3份。
3、取1份，刷上雞油，撒上椒鹽，再均勻鋪上香蔥。
4、卷起來，兩頭從兩邊向中間卷。
5、疊起來，壓扁，再搟開。
6、鍋里刷上雞油，放入餅胚，兩邊煎至金黃即可。
四、胡蘿卜面蔥花餅
食材
面粉200克、小蔥40克、胡蘿卜215克、清水500克（制胡蘿卜汁）、鹽0.5克（撒餅中調(diào)味）、胡椒粉0.5克、食用油1克。
做法
1、制作胡蘿卜汁的原料：2將胡蘿卜洗凈后切小丁。
2、胡蘿卜丁裝入豆?jié){機(jī)的杯桶中，加入清水，蓋上蓋，啟動(dòng)豆?jié){程序，打磨好胡蘿卜汁。
3、胡蘿卜面蔥花餅的制作原料：胡蘿卜汁、面粉、小蔥、鹽。
4、鹽與面粉混合，面粉倒入面包機(jī)的面包桶中，加入胡蘿卜汁，啟動(dòng)和面程序，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。
5、面團(tuán)放入盆中蓋上保鮮膜醒10分鐘。
6、將小蔥切成蔥花備用。
7、醒好的面團(tuán)稍加揉搓分成兩等分，取出一面劑搟成薄薄的面片。
8、刷上食用油，并用刀在面片的左右各三分之一處對(duì)應(yīng)劃四刀，不劃斷。
9、撒上鹽、花椒粉、蔥花。
10、從右側(cè)三分之一處開始疊，最右側(cè)的上下兩側(cè)面片分別向中間折疊。
11、再將此面片向中部折疊，再將中部的上下兩側(cè)面片向中間折疊。
12、同上方法，將最左側(cè)的面片都折疊好。
13、用搟面杖輕輕向四周搟幾下，將另一個(gè)面劑依照此餅坯制作方法同樣制作完成。
14、鍋內(nèi)刷少許油，將餅坯放入，小火烙制。
15、底部定型后，翻面繼續(xù)烙，兩面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，用手按壓餅，能很快回彈即成熟取出。
五、燙面蔥花餅
食材
面粉適量、蔥末適量、食用油適量、鹽適量、五香粉少許。
做法
1、蔥切末。
2、蔥末，食用油，鹽，少許五香粉，少許面粉和成油酥。
3、用滾燙的開水和面，用筷子攪拌就行，別燙了手。
4、和成柔軟的面團(tuán)，要比餃子面還軟。
5、砧板撒少許面粉防粘，把面團(tuán)搟成大薄片。
6、用勺子把和好的蔥油酥抹勻。
7、切4刀，先疊兩邊，折到中間，把右面的蓋在上面。
8、把下面的面片翻起來，用上面的面片包住，搟成大餅。
9、放入抹過油的餅鐺蓋蓋烙制，聽到餅鐺發(fā)出嗤啦聲就翻面。
10、再烙5分鐘就熟啦，看餅多軟，切塊后把餅從側(cè)面拍松就可以吃啦。
六、醬香蔥花餅
食材
面粉200g、小蔥適量、甜面醬適量。
做法
1、發(fā)酵好的面團(tuán)、小蔥、甜面醬。
2、發(fā)面團(tuán)分兩次用壓面機(jī)反復(fù)多壓幾遍，排出面團(tuán)里的氣泡。
3、壓成光滑的面片， 刷上玉米油。
4、抹上甜面醬，撒上小香蔥。
5、從左至右折疊起，收口捏緊。
6、平底不粘鍋倒少許玉米油放上面胚。
7、煎至兩面焦黃煎熟，全部煎好后再重新放到鍋里蓋蓋燜一會(huì)兒即可。
七、蔥花餅
食材
面粉適量、小蔥適量、植物油適量、鹽適量。
做法
1、小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。
2、把水慢慢倒入面粉攪拌成絮狀。
3、將面粉揉成光滑面團(tuán)醒面二十分鐘。
4、將醒好的面團(tuán)用搟面杖搟開成大餅狀。
5、餅上面撒勻一勺植物油,一勺鹽均勻撒開,加適量蔥花。
6、從下向上卷起來,卷到另一端末尾成長(zhǎng)條狀。
7、用刀切成兩厘米長(zhǎng)左右的段，取一段長(zhǎng)條將兩邊捏住。
8、兩只手捏住兩端,向相反的方向擰兩下，從上向下摁下來,成小圓餅。
9、小圓餅放置一邊松弛十分鐘,用搟面杖再搟一下成薄餅胚。
10、餅鐺刷一層油,油熱后放入餅胚煎，煎到兩面微黃就可以了。
八、蔥花手抓餅
食材
面粉400克、蔥花100克、鹽3克、五香粉10克、香油20克。
做法
1、把溫水也倒入面粉，用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
2、蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過。
3、把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)。
4、在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿。
5、用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬(wàn)不要把兩端切斷。
6、從一邊開始卷成長(zhǎng)條狀。
7、把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把面團(tuán)拉細(xì)些。
8、卷好后，接扁把面團(tuán)搟薄，接扁把面團(tuán)搟薄。
9、爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色。
九、椒香蔥花餅
食材
中筋面粉適量、油適量、花椒適量、芝麻適量、蔥花適量、鹽適量。
做法
1、將中筋面粉，鹽，蔥花，適量的食用油，和冷水混和。先用筷子攪拌成松散狀。
2、然后揉成三光的面團(tuán)，分成均勻的6份，放在室溫下弛30分鐘。
3、先用搟面棒搟成細(xì)長(zhǎng)的面。
4、刷上適量的椒香油（花椒和芝麻炒香，然后用料理機(jī)磨成粉，加入適量的鹽和油，攪拌均勻）。
5、面皮兩邊對(duì)折，然后卷成螺旋狀。
6、所有螺旋做好，蓋上保鮮膜，再松馳一小時(shí)。
7、然后按扁，搟成餅狀。
8、油鍋燒熱下入做好的餅坯，用中小火，煎到兩面微黃即可。
十、蔥花雞蛋餅
食材
蔥20g、雞蛋2個(gè)、面粉適量、油適量、鹽適量、五香粉適量。
做法
1、準(zhǔn)備適量面粉、雞蛋、蔥。
2、把蔥切成碎末，放在雞蛋液和面粉里。
3、放入鹽、五香粉攪拌成面糊。
4、電餅鐺里刷少許油，倒入雞蛋糊攤平。
5、一面煎好翻過來再煎另一面，煎到兩面金黃色即可。
十一、蔥花雞蛋豆渣餅
食材
豆渣1小碗、面粉半小碗、雞蛋兩枚、大蔥半段、鹽2匙、白胡椒粉半匙。
做法
1、豆渣一小碗、面粉小半碗、雞蛋兩枚、洗凈的蝦皮適量、切好的蔥花小半碗。
2、將豆渣、面粉、蔥花和蝦皮倒入盆中，打入雞蛋。
3、加適量的鹽和白胡椒粉，將所有材料攪拌均勻成厚糊狀。
4、將平底不粘鍋燒熱后刷薄薄的一層底油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)呈圓形。
5、小火煎至面糊下部凝結(jié)定型后再小心翻面，至兩面都呈金黃色即可。
十二、香芋蔥花餅
食材
香芋半個(gè)、面粉適量、蔥花適量、鹽適量。
做法
1、芋頭去皮，切成小塊，放鍋里煮，快熟時(shí)放些鹽。
2、把熟的芋頭壓成泥，打個(gè)雞蛋下去，加些面粉。
3、和成面團(tuán)，如果太干了，就要加幾滴水。
4、拿一小塊搓成圓形，稍微壓一壓，放些蔥花在里面。
5、像包包子一樣包好，用搟面棍搟成薄片。
6、鍋里刷一層油，把薄片放下去煎熟。
7、翻到反面繼續(xù)煎，一兩分鐘就行。
十三、腐乳蔥花餅
食材
面粉適量、發(fā)酵粉適量、糖適量、蔥花適量、油適量。
做法
1、將發(fā)酵粉加少量溫水再加少許糖中攪拌均勻倒入面粉中,和成光滑的面團(tuán);蓋上保鮮膜將面團(tuán)發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)左右，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來體積兩倍大時(shí)即可。
2、將3塊腐乳搗成泥狀,切蔥花備用。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成面皮，將腐乳泥涂抹在面皮上。
4、再將面皮對(duì)折，用搟面杖將對(duì)折的面皮再搟開,抹上一層薄油撒上蔥末。
5、將面皮從一邊開始卷成一個(gè)長(zhǎng)條，再將長(zhǎng)條盤起。
6、再搟開成一張圓餅，再放置二十分鐘讓其進(jìn)行二次發(fā)酵。
7、餅鐺刷油，放入圓餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可。
十四、蔥花雞蛋燕麥餅
食材
燕麥100克、雞蛋2個(gè)、蔥花20克、油適量、鹽適量、五香粉適量。
做法
1、把燕麥放入料理機(jī)里打成燕麥粉。
2、打好的燕麥粉倒入大碗里。
3、香蔥葉洗凈切成蔥花。
4、往燕麥碗里打入兩個(gè)雞蛋，加入少許水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
5、加入切好的蔥花攪勻。
6、加入適量鹽和少許五香粉攪勻。
7、電餅鐺加熱，倒入少許油抹勻，舀入面糊攤成小餅。
8、面餅一面煎熟后翻過來煎另一面，煎熟即可食用。
十五、黃瓜蔥花雞蛋餅
食材
雞蛋1個(gè)、黃瓜1根、面粉適量、蔥1根、食用油適量、鹽適量、生抽適量、花椒粉適量。
做法
1、黃瓜去皮切成絲。
2、把黃瓜絲放入大碗里，加入少許鹽腌制五分鐘。
3、蔥洗凈切成蔥花。
4、往黃瓜碗里打入雞蛋攪勻。
5、放入切好的蔥花，再放入生抽、鹽、花椒粉攪勻。
6、倒入面粉，攪拌成糊狀。
7、電餅鐺放入少許油，倒入面糊攤開成餅狀煎熟，一面煎熟翻過來煎另一面。煎熟后切成小塊即可食用。
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