薄皮包子，維吾爾族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子，常吃皮牙子不易患高血壓，所以游客在享受薄皮包子帶來的美味時，根本無須擔心自己吃肉太多，影響血壓。)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。選用上好的料羊肉作餡制成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。維吾爾吃法，一般和馕或者和抓飯一塊吃。和馕一塊吃，先把薄馕放進籠屜蒸一小會，然后把包子放置薄馕之上；和抓飯一起吃，則把包子放于抓飯碗上。稱為抓飯包子，這是維吾爾人上等飯食之一。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加食欲。在新疆，薄皮包子的名氣不啻于享譽全國的天津“狗不理”的包子，與烤肉、抓飯、拌面等并列為新疆名小吃之首，也是新疆盛大宴會中必不可少的一道美味佳肴。遠來新疆旅游的達人們，一定不能錯過品嘗新疆的薄皮包子。總之，若您在新疆旅游，可一定要吃這香噴噴的、地道的新疆風味美食薄皮包子，別后悔喲。
其實自己在家很少做薄皮包子的，主要是那太過油膩，而且是羊肥油，不過不放肥油又沒薄皮包子的那種味道了，薄皮包子主要是皮攢得很薄，蒸熟后，幾乎透過包子皮就可以看到里面的餡。吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，頗有灌湯包子的風味。新疆本地的薄皮包子，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。
材料：皮牙子 面粉 鹽 羊腿肉 羊油 雞精 清油 胡椒粉 孜然粉
做法：1.用羊腿肉和羊油成比例：羊肉2/3羊油1/3，洋蔥和肉的比例：1：1，將選好的料切成小丁丁備用
2 用適當?shù)拿娣酆望}和面，面一定要和硬不能太軟鹽一定要適量，把面和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
3將切好的料用適量的鹽和雞精水清油拌均勻，再放點孜然粉，黑胡椒粉攪拌均勻
4 將醒好的面揪成拇指大小，搟成圓形面片，皮越薄越好
5 把面片放適量的肉餡包成雞冠形狀.
6蒸鍋大火燒開水，籠底刷上清油將包好的包子的放進蒸籠內(nèi)
7 用大火蒸20分鐘就好了
8色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。
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