簡介
老式雞蛋糕在中國已經(jīng)做了很多年了。最簡單的三種原料,做出比較有實在口感的蛋糕。和戚風(fēng)蛋糕完全不同,雖然如此,但也得到了很多人的喜愛。難怪流傳了很多年呢。 無水無油更加健康呢,既節(jié)省成本而且也好吃,皮脆脆的,太棒了!
用料
無水無油老式脆皮蛋糕的做法
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把材料準(zhǔn)備好,雞蛋必須40度左右
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全蛋打散,放在無水無油的盤子中
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加入細(xì)砂糖
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開高速攪打到體積膨大,顏色發(fā)白。
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轉(zhuǎn)低速攪打到細(xì)膩,無大泡。
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劃過有花紋,不易消失。
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加入過篩的低筋面粉。
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自右上方下鏟,劃過盆底,自左上方撈出,將面粉拉起,轉(zhuǎn)動盆,這個方式攪拌至無干粉,
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裝入模具中,面上加入芝麻點綴!烤箱預(yù)熱170度,將烤盤放入中層,烤25分鐘左右。
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組織看得見的漂亮
小貼士
.全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現(xiàn)回縮現(xiàn)象,如果是戚風(fēng)蛋糕,會比較容易回縮。
2、雞蛋只要打發(fā)到位,操作是非常簡單的。
無水無油老式脆皮蛋糕的答疑
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