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無水無油老式脆皮蛋糕的做法
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簡介

老式雞蛋糕在中國已經(jīng)做了很多年了。最簡單的三種原料,做出比較有實在口感的蛋糕。和戚風(fēng)蛋糕完全不同,雖然如此,但也得到了很多人的喜愛。難怪流傳了很多年呢。 無水無油更加健康呢,既節(jié)省成本而且也好吃,皮脆脆的,太棒了!

用料  

無水無油老式脆皮蛋糕的做法  

  1. 把材料準(zhǔn)備好,雞蛋必須40度左右

  2. 全蛋打散,放在無水無油的盤子中

  3. 加入細(xì)砂糖

  4. 開高速攪打到體積膨大,顏色發(fā)白。

  5. 轉(zhuǎn)低速攪打到細(xì)膩,無大泡。

  6. 劃過有花紋,不易消失。

  7. 加入過篩的低筋面粉。

  8. 自右上方下鏟,劃過盆底,自左上方撈出,將面粉拉起,轉(zhuǎn)動盆,這個方式攪拌至無干粉,

  9. 裝入模具中,面上加入芝麻點綴!烤箱預(yù)熱170度,將烤盤放入中層,烤25分鐘左右。

  10. 組織看得見的漂亮

小貼士

.全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現(xiàn)回縮現(xiàn)象,如果是戚風(fēng)蛋糕,會比較容易回縮。
2、雞蛋只要打發(fā)到位,操作是非常簡單的。

無水無油老式脆皮蛋糕的答疑

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