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食鹽換成這種鹽，降血壓、防中風(fēng)

2023.04.17 上海

編譯｜李木子

一個(gè)國際團(tuán)隊(duì)針對養(yǎng)老院人群進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用富含鉀的鹽代替普通食鹽，可以降低55歲以上人群的血壓及患心臟病和中風(fēng)等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)研究4月13日發(fā)表于《自然-醫(yī)學(xué)》。

鹽中含有鈉，會使血壓升高。用鉀鹽代替部分鈉鹽可能有降低血壓的功效。然而，很少有研究關(guān)注該方法在55歲以上人群中的有效性。隨著年齡增長，人們患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加，而鹽替代品可能會使上述人群獲益。不過有人擔(dān)心，這些替代品可能導(dǎo)致血液中鉀含量升高，引發(fā)高鉀血癥，并在某些情況下導(dǎo)致嚴(yán)重的心臟問題。

研究人員針對1612名居住在中國48家護(hù)理機(jī)構(gòu)的人進(jìn)行了一項(xiàng)臨床試驗(yàn)，他們的膳食要么含有100%氯化鈉的普通鹽，要么含有62.5%氯化鈉和25%氯化鉀的富鉀鹽替代品，以及其他調(diào)味品。一些參與者通常會吃含鹽較少的食物。參與者年齡均在55歲以上，平均年齡71歲。

在研究開始時(shí)，參與者的平均血壓為137.5/80.5毫米汞柱（mmHg），較高的數(shù)字表示收縮壓（心臟將血液泵送到身體周圍的力），較低的數(shù)字表示舒張壓（血管中血液流動(dòng)的阻力）。理想的數(shù)值通常在90/60mmHg和120/80mmHg之間。

試驗(yàn)開始時(shí)，近2/3的參與者患有高血壓。但在兩年多的時(shí)間里，食用富鉀鹽替代品的人群與食用普通鹽的人群相比，收縮壓平均降低了7.1mmHg、舒張壓平均降低了1.9mmHg。

與常規(guī)食鹽組相比，食鹽替代組每100人的血壓下降與心臟病發(fā)作、中風(fēng)和其他心血管事件減少1.5例有關(guān)。

相比之下，在僅降低膳食含鹽量的群體中，平均血壓或心血管事件數(shù)量并沒有下降。研究團(tuán)隊(duì)成員、澳大利亞悉尼喬治全球健康研究院的Bruce Neal說，這可能是因?yàn)檫@些參與者不喜歡減鹽餐的味道，所以自己加了鹽。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，雖然食鹽替代品組的血鉀水平升高，但與任何安全問題無關(guān)。

Neal表示，鹽的替代品只比普通鹽稍微貴一點(diǎn)，大多數(shù)人嘗不出兩者的區(qū)別。他說：“如果每個(gè)人都從普通鹽轉(zhuǎn)向富含鉀的鹽，每年可以防止全球數(shù)百萬人過早中風(fēng)和心臟病發(fā)作?！?/span>

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