民間有俗語(yǔ)說(shuō)：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，既道出了蓮藕全身各部位都具有相應(yīng)的藥用價(jià)值，又突出了秋季應(yīng)該吃藕進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)特征。
秋季天氣較為干燥，從飲食養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)注意滋陰潤(rùn)燥，而新鮮的蓮藕正是當(dāng)下養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴的“好處方”。
更重要的是，蓮藕平補(bǔ)，適宜各個(gè)年齡段的人群食用。
早在兩千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“藕實(shí)莖”的記載，謂：“藕，氣味甘、平、無(wú)毒，藕孔竅玲瓏，絲綸內(nèi)隱，可療血、止渴，又補(bǔ)血益脾，乃果蔬中佳品?！?/span>
中醫(yī)認(rèn)為，藕味甘，可入心、脾、胃三經(jīng)，生用性寒，熟用性溫。
鮮藕甘寒多汁，能清熱生津而止渴，還能涼血，散瘀，止血；而藕煮熟食能和胃健脾、益血，凡脾虛、血虛者，可用作常食之品。
孟詵在《食療本草》中也記載蓮藕：“生食則主治霍亂后虛渴、煩悶、不能食。又蒸食甚補(bǔ)五臟，實(shí)下焦。
倪朱謨的《本草匯言》中說(shuō)：藕“如煮熟食，能養(yǎng)臟腑，和脾胃?！?/span>
《本草經(jīng)疏》言：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃，故主消散瘀血”。
進(jìn)入秋季，朋友們往往會(huì)感到高熱與干燥并存，易口渴、咽干、皮膚干燥，嚴(yán)重的會(huì)便秘。這時(shí)將鮮藕榨汁連飲多日，既能退高溫又可緩解口渴。如果加入鮮梨汁、甘蔗汁或者蜂蜜混合飲用，效果更佳。
需要提醒的是，鮮藕生性偏寒涼，生吃涼拌較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉、孕期的朋友不宜生食。
《本草經(jīng)疏》謂："藕，熟者甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，實(shí)下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也。"
因此脾胃虛弱、心脾兩虛、脾虛食滯的朋友，可以經(jīng)常食用煮熟的蓮藕或熬濃藕湯飲用，可以起到健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心的功效。
王士雄在《隨息居飲食譜》中寫(xiě)道：“生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜收干食之，最補(bǔ)心脾。若陰虛，肝旺，內(nèi)熱，血少及諸失血證，但日熬濃藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也?！?/span>
意思是：蓮藕生吃要選鮮嫩的，如果打算煮熟后食用的應(yīng)選擇粗壯成熟的。而且王士雄還告訴我們一種具有補(bǔ)益心脾功效的烹飪方法：以桑樹(shù)為柴，用砂鍋慢火煨藕，直至藕的質(zhì)地極軟爛，用煉白蜜收干食用。
民間有“男不離韭、女不離藕”的說(shuō)法。意思是說(shuō)，男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕。
中醫(yī)認(rèn)為，藕作為水中孕育出的產(chǎn)物，本身就有一定的養(yǎng)陰血作用。根據(jù)中醫(yī)陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)來(lái)看：女屬陰，容易出現(xiàn)“陰血虧虛”的問(wèn)題，而藕的通達(dá)能力很強(qiáng)，在養(yǎng)陰的同時(shí)又具有活血化瘀的作用，一補(bǔ)一疏，對(duì)女性的經(jīng)帶胎產(chǎn)有著很好的調(diào)理作用。
通過(guò)不同食用藕的方法，還能輔助治療多種女性常見(jiàn)的不適。
導(dǎo)致月經(jīng)過(guò)多的原因很多，其中以氣虛和血熱為病因的最多見(jiàn)，而這兩種都可以通過(guò)食用鮮藕來(lái)輔助治療。其中，氣虛者推薦鮮藕燉排骨，血熱者推薦生吃蓮藕。
具體表現(xiàn)：
氣虛：月經(jīng)過(guò)多、經(jīng)血顏色偏淡，質(zhì)地清稀，伴有心悸氣短、小腹墜脹等癥。
血熱：經(jīng)血顏色偏深、質(zhì)地黏稠，還會(huì)出現(xiàn)手腳心發(fā)熱、容易牙齦出血等癥。
產(chǎn)后兩周生吃蓮藕，有助清除腹內(nèi)積存的瘀血。如果脾胃消化功能低下、大便稀溏，則可改為熟吃。此外，哺乳媽媽經(jīng)常吃藕還能促進(jìn)乳汁的分泌。
蓮藕能清心除煩，可有效緩解女性心煩失眠等癥狀。日?？蓪Ⅴr藕炒吃，也可食用藕粉代替。
材料：梨80~100g、荸薺50g、鮮蓮藕50g、鮮蘆根50g、鮮麥冬10g。
做法：鮮蘆根洗凈，梨去皮、核，荸薺去皮，鮮藕去節(jié)，鮮麥冬切碎或剪碎。將諸物共絞擠取汁。
食用方法：冷飲或溫飲皆可，每日數(shù)次。適用于外感熱病、口渴咽干、熱性嘔吐等癥的日常調(diào)理。
功效：此藥膳中適合肺胃有熱而導(dǎo)致口渴、嘔吐等癥狀的人群食用。
材料：糯米、藕、糖。
做法：將浸泡好的糯米用筷子捅進(jìn)洗凈切好的藕眼里，8-9成滿即可。用牙簽固定好切下的藕蒂后放入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)藕面，加入糖，上氣后約30分鐘出鍋，切片裝盤(pán)即可。
藕和糯米是這道美食的主角，糖可以選用冰糖、砂糖、紅糖、蜂蜜等，也有些朋友喜歡加上紅棗、枸杞、桂花等作為搭配，同時(shí)可增加補(bǔ)益的功效。
材料：蓮藕500克，玉竹20克，排骨500克，生姜5克。
做法：蓮藕洗凈切塊，排骨洗凈焯水，生姜切片；以上材料加入陶器鍋中，加入1000ml的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，熬40-60分鐘后，加鹽調(diào)味。
功效：健脾養(yǎng)胃、滋陰潤(rùn)燥。適合脾胃虛弱、氣陰不足者，常見(jiàn)疲倦乏力、咽干口干、舌淡紅、苔少、脈細(xì)弱等。
材料：蓮藕500克，鴨肉300克，沙參20g，百合15g，姜片、蔥段、鹽等調(diào)味品適量。
做法：藕洗凈，刮去外皮，再切成滾刀塊；鴨肉切成塊，洗凈焯水。沙參、百合水泡，換水兩遍；將所有材料放到砂鍋中加水適量開(kāi)始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。
功效：清香開(kāi)胃，滋陰潤(rùn)肺。對(duì)于氣陰兩虛的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜飲、熬夜一族都適合。
食用注意：雖然連藕既可入藥也可食用，但倪朱謨的《本草匯言》中說(shuō)蓮藕“生食過(guò)多，不免有動(dòng)冷氣，不無(wú)腹痛腸滑之虞耳”。意思是藕不可生食過(guò)多，否則可能使陽(yáng)氣不足而導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
健康藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味。如果外皮顏色過(guò)于發(fā)白，很可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，最好不要購(gòu)買。
這樣的藕的藕眼中不會(huì)有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗。
藕節(jié)的數(shù)目不會(huì)影響藕的口感，挑選時(shí)盡量選擇較粗較短的藕節(jié)，這樣的藕成熟度較好。
不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
以上僅供參考，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)師的指導(dǎo)下調(diào)理。
