本地妹說：什么是冬日之光？作為一名資深吃貨，本地妹我一定會回答你——砂鍋！寒冷的冬天，回到溫暖家中，打開爐灶，端放一口鍋，眼看著湯水慢慢冒泡、熱氣裊裊升起耳聽著它發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音…好享受有木有！今天就來和本地妹一起學(xué)習(xí)幾道美味又暖和的砂鍋吧~
-砂鍋鮮蝦粥-
用料
主料：米飯1碗
輔料：對蝦350克、冬菜50克
調(diào)料：食鹽少許、姜1片、香菜1根、芝麻油少許做法
1.材料備好
2.冬菜洗凈，姜切碎，香菜洗凈摘段備用
3.蝦去頭去殼開背備用
4.鍋里倒入兩碗水，然后將剩飯倒入，用筷子攪拌熬成米粥
5.倒入冬菜，微煮一會
6.然后再倒入對蝦
7.煮至對蝦蝦身卷曲變紅
8.撒入鹽、淋入麻油，放入香菜即可
-培根窩蛋砂鍋粥-
用料
主料：大米100克、培根100克
輔料：圓生菜200克、雞蛋1個
調(diào)料：食鹽1小勺、雞精小半勺、姜1塊、香油數(shù)滴做法
1.生大米洗凈用清水浸泡1小時；倒掉水，將泡好的大米中加入適量香油拌勻
2.砂鍋中放入拌好香油的大米和適量的清水，水要一次性加夠。開大火燒開水后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮；生菜洗凈切絲備用
3.培根切長條備用；大米熬到軟糯，濃稠的狀態(tài)
4.放入培根、姜絲、適量的鹽、雞精繼續(xù)熬煮，要不停攪拌以免糊鍋；大約5—10分鐘后，培根熬熟，放入生菜絲，攪拌一下即可關(guān)火
5.在粥里打入一個生雞蛋，然后蓋上砂鍋的蓋子，讓砂鍋里的溫度將雞蛋慢慢的煲熟
-金銀蒜鮮蝦煲飯-
用料
主料：大米150克蝦適量輔料：油菜2棵調(diào)料：食鹽5克醬油適量蔥適量蒜一頭植物油適量做法
1.大米淘凈，用清水浸泡一小時，撈出瀝干；鮮蝦洗凈去蝦線去頭部
2.炒鍋中放入適量色拉油，油熱后放入一半蒜末
3.中火油炸至呈金黃色。，盛入碗內(nèi)，加入另一半蒜末，加入鹽、醬油拌勻，即成醬汁
4.砂鍋中放入泡好的大米，倒入適量清水，加蓋，大火煮沸
5.待水分快燒干后，轉(zhuǎn)小火
6.鋪上切好的蝦，澆上醬汁，砂鍋邊緣淋入少許植物油
7.加蓋悶燒5分鐘，關(guān)火再燜15分鐘，將小油菜放入開水中焯熟
8.擺在米飯上，撒上蔥花即可
-三文魚煲仔飯-
用料
主料：三文魚200克大米200克臘腸4根輔料：西蘭花100克調(diào)料：食鹽適量料酒適量蒸魚豉油適量小蔥適量xo醬適量做法
1.三文魚魚背肉去刺切大丁用鹽、紹酒、腌漬5分鐘
2.大米洗凈放入小砂鍋放入適當(dāng)水上火蓋蓋煲飯，臘腸切成片
3.15分鐘后開蓋放入三文魚、切好的臘腸、西蘭花
4.再蓋蓋煲2分鐘即可，放入XO醬，淋入蒸魚豉油即可，撒蔥絲點綴
-醬燜豆腐煲-
用料
主料：豆腐500克
輔料：豬肉餡250克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯匙、細砂糖1茶匙、辣椒(紅，小)1個、芝麻油1/4茶匙、細香蔥1根、植物油2湯匙做法
1.豆腐切小塊備用，炒鍋置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油
2.放入豆腐塊，加除食鹽外所有調(diào)味料后倒入開水，將所有食材一起轉(zhuǎn)入鑄鐵鍋中，大火沸騰后，轉(zhuǎn)最小火慢燉15至20分鐘
3.加入少許食鹽，開蓋略收汁，最后撒上辣椒和蔥花，淋少許芝麻油即可食用
-泡菜芋兒魚頭煲-
用料
主料：芋頭4個、魚頭1個、草魚100克、酸菜1把
輔料：韭菜1小把
調(diào)料：色拉油適量、食鹽1勺、料酒少許、白胡椒適量
做法
1.婆婆自己做的泡酸菜。為了保證老壇鹽水的正常發(fā)酵，必須要有足夠的鹽份，口味清淡的朋友直接吃也許會覺得咸，可用涼開水稍微漂洗一下去除多余的咸味
2.鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，丟兩片姜進去爆香一下，然后把魚頭放進去
3.烹入幾滴料酒，小火慢慢煎，煎至魚頭表面金黃
4.加入三碗熱水
5.大火！記得一定是大火煮開
6.蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火滾煮，怕溢的話，可以將鍋蓋移開一條小縫
7.這個時候，可以準備芋兒和酸菜了。芋頭刮去外皮，切成滾刀塊。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段
8.揭開蓋子，將芋兒放入
9.接著放入酸菜段，一勺鹽。轉(zhuǎn)中小火煲煮半個小時至芋兒軟糯
10.魚片提前用白胡椒和鹽，少許清油腌制一下。待芋兒煮軟后，就可以下汆魚片了
11.魚片下鍋后，只需數(shù)10下就可以關(guān)火了，魚片會非常嫩哦
12.鮮韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯
-牛尾鮮菌湯煲-
用料
主料：牛尾500克真姬菇150克茶樹菇100克平菇100克香菇100克
輔料：枸杞30克
調(diào)料：食鹽1小匙姜3片料酒1小匙白胡椒2小匙小蔥2根做法
1.準備所需材料
2.牛尾用加了料酒的清水浸泡一小時，泡出血水后洗凈
3.將牛尾放入砂鍋中，加入足量的清水和蔥姜
4.大火煮開，撇去浮沫
5.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煲3.5個小時
6.加入鮮菇再煲20分鐘
7.加入浸泡后的枸杞煮5分鐘
8.臨出鍋前加鹽和白胡椒粉調(diào)味，即可出鍋
-竹蔗馬蹄煲鯽魚湯-
用料
主料：鯽魚400-500克大一條紅蘿卜150克豬肉(瘦)100克馬蹄150克竹蔗100克輔料：生姜3片枸杞子
做法
1.鯽魚洗干凈后，加姜兩面煎金黃。（煎魚一定要把鍋燒熱，再下油，這樣不散）
2.竹蔗，馬蹄，紅蘿卜處理好，放入砂鍋。
3.把瘦肉，魚放入。
4.加入開水，小火煮30分鐘，喝的時候放調(diào)味料即可。
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砂鍋必知的12件事：
1.砂鍋能均衡持久地傳遞熱量，讓汁水調(diào)料與食物相互滲透。
2.砂鍋保溫力強，關(guān)火5-10分鐘，鍋內(nèi)食物也能保持沸騰熱度。
3.新買的砂鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，以去掉大部分有害物質(zhì)。
4.砂鍋內(nèi)壁若是彩色，不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
5.新砂鍋使用前用淘米水煮一下，可防止?jié)B水。
6.砂鍋燒菜先用文火，再用旺火，待湯燒開后，最后用文火燒熟。
7.砂鍋不宜炒菜和熬制黏稠的食物。
8.燉菜熬湯的砂鍋需與煎熬中藥的砂鍋區(qū)分開來。
9.砂鍋忌空鍋干燒，也忌冷鍋猛然上旺火，易炸裂。
10.洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時需確認鍋底是否干燥。
11.砂鍋離火后需自然降溫，否則驟然受冷易破裂。
12.煮制時不可急冷，加水應(yīng)加熱水，以免冷熱沖擊，減少其壽命。
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