舌尖上鄉(xiāng)村美食
不管你因為什么來到揚州，
一定要嘗嘗揚州鄉(xiāng)村的特色美食。
撩撥起你挑剔寡味的食欲，
美食，很多時候就是“行走的樂趣”
——簡單而極致的表達。
高郵陽春面
最簡單的美味
陽春面的精髓在于：一是豬油要多，二是胡椒粉要多，三是蔥花要多，四是醬油要熬，五是骨頭湯要濃，六是要偏咸偏鮮，七是面條不能太爛，沸水滾了就起鍋，而八也是最重要的，是面條一定得是高郵面條，因為其堿與面的比例恰到好處。
江都嘶馬拉豆腐
超贊的舌尖體驗
雖以最普通的豆腐為主料，但嘶馬拉豆腐著實算得上是豆腐的華麗變身。上了桌的拉豆腐，呈腐乳狀，上面是一層色若琥珀的素油，油下有腐乳的白，竹筍的黃，香菇的褐，菠菜的綠。
邵伯龍蝦
幾十種口味
邵伯龍蝦在江浙一帶赫赫有名，是江南地區(qū)著名的漢族小吃，尤其是在揚州附近，邵伯龍蝦更是家喻戶曉。與盱眙齊名但味卻不同的邵伯龍蝦，其美味早已聞名，是江浙滬食客們的圣地。
黃玨老鵝
回味無窮
鹽水鵝是揚州美食，而黃玨老鵝，無疑是揚州鹽水鵝中的經(jīng)典代表。自清中期由張氏創(chuàng)立黃玨老鵝做法起已有百余年歷史，選用本地放養(yǎng)的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質(zhì)肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。
草廬燒餅
原汁原味
草爐燒餅是具有揚州鄉(xiāng)土風味的飲食小吃。它以麥草作燃料，用古老立式烤爐烘烤，內(nèi)敷餡心，色澤金黃，香脆甜酥，入湯即化?？珊团Ｈ鉁?、老母雞湯一起吃，既起味又爽口。
推薦品嘗地：楊壽鎮(zhèn)、公道鎮(zhèn)
紅橋羊肉
你吃過嗎
從上世紀60年代開始，頭橋鎮(zhèn)“紅橋羊肉”以其獨特的烹飪方法,成為當?shù)氐奶厣央?享譽省內(nèi)外。頭橋名肴紅橋羊肉的選材以本鎮(zhèn)散養(yǎng)的公山羊為主，羊齡在1-2年之間。
大儀全牛宴
吃貨快來!
大儀牛肉遠近聞名，其中最出名的當屬牛肉宴。所謂牛肉宴，是全部以牛身上的各種分割產(chǎn)品特制而成，從頭到角，從外部到內(nèi)臟，如牛唇、牛舌、牛眼、牛喉、牛耳、牛排、牛肝、牛心、牛肚、牛腸、牛尾、牛鞭、牛牝、牛蛋、牛腳、牛蹄筋等等，再加上不同部位的牛肉，以煮、烹、燒、燉、蒸、炒、煎、炸各種方式，分門別類，精工制作，味道純正。
新城豬頭肉
肥而不膩
豬頭肉是儀征的傳統(tǒng)名菜，歷史悠久。新城豬頭肉更因其具有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、味純而嫩等特點，備受廣大消費者的喜愛。食療作用：補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥
寶應全藕宴
清涼一夏
最熱的三伏天里，一般蔬菜短缺的時候，藕從清涼的水塘里源源而來，適時填補了“伏缺”。揚州寶應是著名的荷藕之鄉(xiāng)，隨便一只藕，洗干凈削皮，便能吃了,玉白瑩潤，脆甜無渣。當?shù)厝烁鼝鄢猿跸臅r白荷初放時根部結出的嫩藕，這種藕被當?shù)厝朔Q作為“花香藕”。
編輯：丁文文
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