對(duì)于中老年人來(lái)說，機(jī)體的各項(xiàng)功能都在下降，特別是心臟。心臟是人體的重要器官之一，年紀(jì)越大越要“補(bǔ)心”，所以平常我們要多吃有益于心臟的食物。在我村有一位80歲的老中醫(yī)，別看他年紀(jì)大，走路可帶風(fēng)了。昨天看到他背著鋤頭去田地里干活，背上挑著一擔(dān)紅薯，而且步伐特快，這看著哪像80歲的老人家？簡(jiǎn)直比50多歲的人強(qiáng)多了。就在他停下來(lái)歇息時(shí)，我情不自禁問他那么到底怎樣保養(yǎng)才能活得如此“年輕”？真是聽君一席話勝讀十年書，原來(lái)他保持活力的秘訣不是自己配藥吃，而且勞逸結(jié)合，平常多做田地活、作息規(guī)律、心態(tài)好，還有最重要的一點(diǎn)是每周都要吃3道菜。

老中醫(yī)表示：以前他年輕的時(shí)候，物質(zhì)匱乏，很多東西都吃不上，但是現(xiàn)在物質(zhì)條件好了，所以他也很懂得通過“食療”來(lái)養(yǎng)生。80歲老中醫(yī)，每周都要吃3道菜，心臟比年輕人還強(qiáng)，越吃越顯年輕。到底是哪兒3道菜那么神奇？一起來(lái)看看他都吃什么“養(yǎng)心菜”，具體做法又是怎樣的呢？

第一道菜：爆炒豬心

詳細(xì)制作步驟：

1，挑選新鮮的豬心，選擇大肥豬那種豬心，肉質(zhì)更加厚實(shí)、富有嚼勁。

2，把豬心對(duì)半切開，放在水龍頭上，開水把豬心里面的血跡洗干凈。

3，把豬心切成薄片，放入碗中，加入適量的食鹽和生抽，攪拌均勻，腌制15分鐘。

4，準(zhǔn)備爆炒豬心的配料：把生姜、青紅辣椒、大蒜、胡蘿卜洗干凈。生姜切絲備用。青紅辣椒切片或者隨便切都可以，大蒜用刀拍扁，胡蘿卜切絲備用。

5，起鍋倒油，放入豬心爆炒。爆炒的時(shí)候保持大火，盡可能保持豬心沒有水分，這樣爆炒出來(lái)才好吃。

6，把豬心爆炒至8成熟時(shí)，把豬心盛出。鍋內(nèi)留底油，放入姜絲、青紅辣椒、蒜末、胡蘿卜絲炒出香味。

7，最后把腌制汁也倒進(jìn)鍋中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，把豬心燜一下，燜至豬心燜斷生，即可大功告成。

第二道菜：鹵煮花生米

詳細(xì)制作步驟：

1，挑選新鮮的花生米，把花生米洗干凈，瀝干水分備用。

2，鹵煮花生米，需要加點(diǎn)半肥豬肉一起鹵煮會(huì)更好吃。把半肥豬肉洗干凈，切成小塊后放入適量的食鹽和生抽，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3，準(zhǔn)備配料：把生姜、大蒜、香葉、八角、桂皮洗干凈，生姜和大蒜切片備用。

4，起鍋倒油，放入半肥豬肉煸炒，接著加入姜蒜、八角、桂皮爆香。

5，把花生米放進(jìn)鍋中，翻炒均勻，然后倒入腌制豬肉的醬汁，加入適量的食鹽，把香葉加進(jìn)鍋中。往鍋中加入適量的清水，保持大火把鍋中的水燒開。

6，水開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵煮40分鐘。關(guān)火后別掀開鍋蓋，讓花生米繼續(xù)在鍋中燜20分鐘，這樣會(huì)更加入味。關(guān)火后20分鐘，即可把花生米撈出，此刻可以吃上醬香味濃郁的鹵煮花生米。

第三道菜：五香醬牛肉

詳細(xì)制作步驟：

1，挑選肉質(zhì)嫩滑的牛肉，比如牛腱子肉和牛腩這種部位適合鹵煮。像上圖這種瘦肉中帶點(diǎn)兒肥的是特好吃、特嫩滑的。

2，把牛肉洗干凈，瀝干水分后放進(jìn)盤中，加入適量的食鹽和生抽，把牛肉腌制20分鐘。（鹵煮牛肉千萬(wàn)別焯水，焯水后牛香味會(huì)變淡，吃著沒那么濃郁）

3，起鍋倒油，放入大塊牛肉，把牛肉的四面八方都香煎成金黃色。

4，切點(diǎn)姜片和大蒜，扔進(jìn)鍋中，再加2-3勺豆瓣醬，和牛肉一起煸炒一下。然后把腌制汁倒進(jìn)鍋中，加點(diǎn)兒白酒去腥增香。

5，往鍋中倒入清水，因?yàn)槭躯u煮牛肉，所以加入的清水盡可能要多一些。保持大火，放入一個(gè)鹵料包，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘。

6，15分鐘后，把牛肉和湯汁全部轉(zhuǎn)移到壓力鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)壓15分鐘，即可大功告成。

小貼士：

鹵煮牛肉比較難熟，如果用平常那種鍋起碼要鹵煮1小時(shí)才能把牛肉鹵得軟。為了縮短烹煮的時(shí)間，所以我們可以用壓力鍋壓15分鐘即可大功告成。

80歲老中醫(yī)，每周吃以上3道菜（也就是爆炒豬心、鹵煮花生、鹵煮牛肉）都具有養(yǎng)心的作用，特別是豬心。俗話說：“以形補(bǔ)形”，豬心對(duì)心臟特別高，老年人常吃豬心，心臟比年輕人還強(qiáng)，越吃越顯年輕！