桑葚中含有大量人體必需的游離酸和豐富的氨基酸，還含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸，及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)造血細(xì)胞的生長(zhǎng)、促進(jìn)新陳代謝等作用，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和有一定的藥理學(xué)價(jià)值。
1）含有大量的花青素（是一般水果的17——20倍），——具有更強(qiáng)的抗氧化作用；
2）豐富的白藜蘆醇——具有修復(fù)細(xì)胞，增強(qiáng)細(xì)胞活性的作用；
3）含有大量鈣、鐵、鋅、硒——能夠很好的改善貧血、缺鈣的癥狀；
4）含有20多種氨基酸——號(hào)稱氨基酸的寶庫(kù)；
