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不上火的家常菜,還不快快學(xué)起來?

"民以食為天".廚房雖小,卻樂趣無窮!變身廚子廚娘的快樂培訓(xùn)營,葷素湯粥面,零食甜點(diǎn)做菜秘笈應(yīng)有盡有,教你做出一手好菜,一起變身私房菜達(dá)人!

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一:炒肚片
1、豬肚煮熟,切成片
2、蒜苔切成段,青紅辣椒切成片
3、鍋放油炸蔥姜,放肚片爆炒
4、根據(jù)個(gè)人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精
5、然后放青紅辣椒片,最后澆點(diǎn)水淀粉出鍋


二:炒農(nóng)家肉
1、少許食用油燒熟后,加入切成片了的五花肉
2、倒入一些水,加鍋蓋煮大概二十分鐘左右
3、揭開鍋蓋,使五花肉煎出油來
4、倒入尖椒和切好的大蒜,一起翻炒
5、放入適量的鹽和醬油
6、待尖椒炒熟后,便可以起鍋食用了


三:青椒炒肉絲
1、肉絲加料酒、醬油、十三香粉、淀粉、香油抓勻腌一下
2、蒜做成蒜蓉,青椒去頭去籽切絲
3、不粘鍋小火加熱,加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻
4、加入蒜蓉爆香,加入肉絲翻炒
5、至肉八成熟加入青椒絲翻炒
6、至料差不多都熟了加入醬油和白砂糖翻炒均勻
7、加入香油翻炒均勻裝盤


四:老干媽炒香干
1、香干洗凈切小方丁,瘦肉剁成肉沫
2、榨菜切碎,紅辣椒、姜、蔥切碎
3、鍋燒熱,倒入油,燒熱后倒入肉沫翻炒至變色
4、倒入紅辣椒和姜末炒香
5、加入老干媽豆豉辣醬和老抽翻炒
6、倒入香干和榨菜,加鹽、雞精翻炒
7、加入一點(diǎn)點(diǎn)水多炒一會(huì)兒使香干入味
8、出鍋前加入糖翻炒均勻,關(guān)火后倒入蔥花拌勻即可


五:臘腸炒荷蘭豆
1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片
2、鍋中放入適量熱水,水開后放入荷蘭豆汆燙變色
3、馬上撈起浸入冷水中兩分鐘瀝水備用
4、鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明
5、投入荷蘭豆大火翻炒幾下
6、加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻,出鍋盛盤即成


六:野蔥炒牛肉
1、將野蔥去雜洗凈切段
2、牛肉洗凈切片,放大碗內(nèi)
3、加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì)
4、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味
5、放入野蔥炒至入味,出鍋即成


七:芹菜木耳炒肉絲
1、芹菜、胡蘿卜、青紅椒各切成絲
2、木耳水泡后撕小塊備用
3、豬肉洗凈切絲,放醬油、料酒腌一下
4、鍋加油燒六成熱時(shí),倒入肉絲煸炒至白色
5、加入姜、蔥爆香,加點(diǎn)料酒入味后
6、隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿卜、紅椒絲,加點(diǎn)鹽翻炒
7、最后加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋


八:胡蘿卜炒肉片
1、紅蘿卜洗凈,切成絲或片狀
2、把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切
3、放入調(diào)味料,如鹽、油、糖、生粉、生姜粒攪拌
4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟
5、把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒
6、炒至紅蘿卜絲熟,或者說是炒至你認(rèn)為熟的程度即可


九:青紅椒炒大腸
1、豬大腸買回來用水泡住
2、加入鹽巴,洗三四遍,還可以用色拉油洗
3、然后用水燙熟,把大腸翻一遍,里面的油去掉,切塊
4、青紅椒切小塊,把大腸水分煸干裝盤
5、油燒熱加入豆瓣醬,放入煸干的大腸
6、加青紅椒、鹽巴、醬油、料酒,炒熟就可以了


十:蒜苔炒肉
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì)兒
2、蒜薹切段,蔥和辣椒切好備用
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來
4、鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥
5、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去,加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟
6、把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì)兒,最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可

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