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今天和大家聊一道清腸的食療方子。
作為一個不愛錦上添花、獨好雪中送炭的微信公號（沒錯！這一整段都是最愛自我標(biāo)榜的大頭桑加的?。。?/span>，我們特地沒擠在春節(jié)放假這些天里推送“祝你狗年旺旺旺”這類重復(fù)性太高的內(nèi)容，就是為了多點時間去準(zhǔn)備，在大家發(fā)現(xiàn)自己的腸胃操勞了一整個假期、快不堪重負(fù)重新面對工作日的時候，能有個切實可行的簡易方法，可以幫到你清腸養(yǎng)胃。
也許，春節(jié)大假算是比較極端的情況。不管是自身管不住嘴，還是因為走親訪友推不了的聚餐，總之就是一個大假下來，自己都能感覺到，消化能力好像變?nèi)趿恕?/span>
其實，假期以外的每一天，我們都同樣是在主動而又無法避免地?fù)p傷著腸胃的消化吸收能力。
我們這一代人的生活方式太糟蹋身體，晨不起，晚不睡，管不住嘴，還很少有運(yùn)動的機(jī)會；要么就是工作忙的黑白顛倒，吃不上熱乎飯，搞得腸胃都很虛弱，胃氣不足，腸胃疾病一抓一大把。
腸胃不好，吃的再有營養(yǎng)，也無法吸收；再有價值的保健品，也只是在進(jìn)一步加重腸胃負(fù)擔(dān)。
太極米漿粥，是臺灣紫林齋主從桂林古本《傷寒雜病論》中總結(jié)而出的一味粥方，材料簡單易得，只需多花些時間熬煮。粳米與清水，按照1:20的比例下鍋慢火熬煮，直到米?；_，與水完全融合即可。
所謂太極，包含陰陽二氣，此粥物性平和，即可補(bǔ)充津液滋陰，易可養(yǎng)護(hù)胃氣提振陽氣。
太極米漿粥與普通的白米粥有和不同？
1. 食材。太極米漿粥一定要選用粳米，秈米（香米）和糯米都不可以，只有粳米的物性最為平和，沒有偏向，適合各種人群長期食用。
2. 成品。成功的太極米漿粥，米粒在水中幾乎全部化開，不糊鍋底（如果粘鍋底，有焦味則宣告這鍋粥失?。?/span>，質(zhì)地粘稠，口感順滑，沒有明顯的顆粒感，或者在最后一步使用濾網(wǎng)將參與的米粒篩除，只保留米漿。而人們平時吃的白米粥絕大多數(shù)熬煮的火候時間不足，米的顆粒感強(qiáng)，粥里水分過多，尤其是很多電飯煲做的米粥，只比“開水泡飯”好一些，在養(yǎng)胃的功效上遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法和“太極米漿粥”相提并論。
米粒已經(jīng)徹底糊化的太極米漿粥，附著在腸胃粘膜上的效果非常好，好消化，還能保護(hù)滋養(yǎng)腸胃，補(bǔ)充腸胃津液，養(yǎng)護(hù)胃氣，增強(qiáng)腸胃的蠕動功能。
這看似簡單的功效，我們?nèi)粘ｏ嬍持?9%的食物卻都無法做到。只有保護(hù)好胃粘膜，才能避免刺激食物和生冷食物的傷害，只有胃氣正常運(yùn)行，吃下去的食物營養(yǎng)才能被身體吸收，廢棄的食物殘渣毒素才更容易隨著糞便排出體外。
哪些人適合喝太極米漿粥？
所有人都適合經(jīng)常喝太極米漿粥，但有以下這些問題的人尤其需要：
腸炎、胃炎胃潰瘍、老胃病們。如果去醫(yī)院做胃鏡和腸鏡就會發(fā)現(xiàn)，這些人的胃粘膜和腸粘膜都非常粗糙，十分脆弱，吃了生冷食物或辛辣刺激食物就容易胃疼、肚子疼、拉肚子。所以特別適合用太極米漿粥來保護(hù)胃腸粘膜，也能為粘膜的修復(fù)提供更好的環(huán)境，避免胃酸過多腐蝕粘膜。
便秘。西醫(yī)講腸胃蠕動功能弱，而中醫(yī)辨寒熱，腸胃寒，寒則凝，糞便無法快速排出；腸胃燥熱，缺乏津液滋養(yǎng)，則糞便太實，不易排出體外。太極米漿粥既可以溫中散寒，又能夠潤燥補(bǔ)充津液，所以特別適合便秘人群經(jīng)常食用。
手腳冰冷、月經(jīng)綜合癥。生冷食物吃的過多，寒冷的天氣保暖不足，都會使女性體內(nèi)的寒氣越積越多，久而久之就傷了陽氣，引起手腳冰冷，痛經(jīng)、月經(jīng)不規(guī)律的問題。而太極米漿粥養(yǎng)護(hù)胃氣的同時，也升發(fā)了身體陽氣，早餐吃一碗太極米漿粥，渾身都是熱乎乎的，能夠由內(nèi)而外驅(qū)散寒氣，改善這類問題。
失眠?！拔覆缓蛣t臥不安”源于《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》，是說人的胃氣紊亂了，就不容易入睡，或者易醒多夢。腸胃疾病/飲食不規(guī)律引起的胃氣不能下行，反而上逆的情況，都會導(dǎo)致失眠。這種失眠，還是要從調(diào)養(yǎng)胃氣入手，晚飯食用太極米漿粥配青菜，有助于胃氣正常運(yùn)行，堅持一段時間就能改善失眠問題。
小兒感冒。小孩子最容感冒發(fā)燒，很多情況都是飲食上出了問題。除了配合醫(yī)囑，如果堅持服用太極米漿粥，會加速病情痊愈。在五行中，脾胃（脾胃不分家）屬土，肺屬金，土生金，在中醫(yī)的治療中，依據(jù)五行，治”母“可救”子“，所以如果肺（呼吸道系統(tǒng)）出了問題，通過調(diào)理脾胃一定可以獲得改善，無論風(fēng)寒感冒還是風(fēng)熱感冒，物性平和的太極米漿粥都是特別好的正餐選擇。
太極米漿粥調(diào)理的身體問題還有很多種，篇幅有限，這里不能一一闡述，建議大家可以購買紫林齋主的《太極米漿粥》一書參考。不過書中有兩處關(guān)于黑豆和蘿卜的食療建議，我們還是持保留意見，具體的大家買書看后也會有自己的判斷和體會。
今天的視頻為大家介紹養(yǎng)護(hù)胃氣的粥方——太極米漿粥，提取自東漢名醫(yī)張仲景的《傷寒雜病論》。這味粥方食材易得，唯一需要費(fèi)心的地方只在于要花時間照看，不能糊鍋底，這也是最能體現(xiàn)平凡之處見真功夫的智慧。
太極米漿粥的制作指引視頻
太極米漿粥
熬粥食材
粳米 140g
小米 20g
水 3500ml
粳米 唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在《千金方·食治》中強(qiáng)調(diào)說，粳米能養(yǎng)胃氣、長肌肉；《本草綱目》中“粥記”云：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也?！?/span>
小米 《本草綱目》記述，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”；《滇南本草》：“主滋陰，養(yǎng)腎氣，健脾胃，暖中。”
紫林齋主只用粳米，而我們則加入了少量小黃米，除了小米本身也有健脾和胃的功效外，小比例的小米也會讓粥的口感更順滑。
食用方法：三餐均可食用，尤其推薦作為每天晨起后的第一口食物。
食用禁忌：無
如有條件，建議每天現(xiàn)熬現(xiàn)喝，如果時間緊張，也可一次性多熬煮一些，喝不完的米漿粥可以密封后放入冰箱冷藏，最長保存2天。冷藏后的太極米漿粥會變成果凍狀，喝之前隔水蒸熱為宜。
熬粥重點步驟
① 將兩種米混合，一起洗凈后，與清水同時入鍋。不建議用鐵鍋，容易糊鍋底，粥也就失去了功效，砂鍋最好。
② 開大火燒至沸騰后，轉(zhuǎn)中小火慢熬，中小火慢熬時粥體需保持沸騰狀態(tài)。熬煮期間需要不停攪拌，以防沉底焦糊。
③ 整個熬煮過程約2個小時，等到米?；_的幾乎沒有完整米粒的模樣，與水融合，鍋中水位下大約一半，粥體濃稠時即可。
④ 使用濾網(wǎng)將沒有化開的米粒濾掉，只保留米漿精華，到此，太極米漿粥便完全做好了。
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漢代許慎《說文解字》記述：“皇帝初教作糜”。在《初學(xué)記》、《藝文類聚》、《北堂書鈔》中也有類似的記載：“皇帝始烹谷為粥”。可見，早在軒轅皇帝之時，就已經(jīng)教導(dǎo)子民食粥的好處。
東漢名醫(yī)張仲景，在所著的《傷寒雜病論》中，記述了很多米藥合用的名方，如“白虎湯”、“桃花湯”、“竹葉石膏湯”。
粥最平凡，但也是最養(yǎng)人的食物。古代的大災(zāi)之年，“施粥”雖然是很多豪門貴族的慈善手段，但也可見粥食在老百姓最艱難的時候，可以續(xù)命保命。到了宋代，《太平御覽》更是將粥冊封為“國食”。
所以不要小看了現(xiàn)在這人人都喝的起的粥食，俗話說的好，若想疾病好的快，還需“三分藥七分養(yǎng)”，多花些心思和精力，堅持吃一段時日太極米漿粥，身體會告訴你結(jié)果。君不見詩人陸游在《食粥》中云：“世人個個學(xué)長年，不信長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。
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文 / 亮子、尹影
視頻 / 亮子
Reference：《太極米漿粥》
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